標題:
[中式食譜]
湛江鹹香雞
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-11-30 06:06 AM
標題:
湛江鹹香雞
+ N# }& N) Z; k7 Y& Y
) }+ v0 J" f6 n) S5 n! }www2.tvboxnow.com
材料
- y$ x; d, H) G4 d
雞 1隻（約 2斤半）、葱 1棵（切絲） 配料：火腿粒/蝦米茸各 1両、蒜頭 6粒（剁茸）、乾葱3粒（剁茸）、薑 3片（切粒）
8 N3 m% _% t( ?! V0 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k# x( d/ B, q- f" h1 @
調味料
% ?5 n) T4 }& H+ b/ ?: E6 X
清水 3公升、甘草 3片、草果 3粒、沙薑 6粒、香葉 10片、丁香 1粒、黃枝子 2粒、鹽10両、雞粉 2湯匙、麥芽糖 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、魚露 1湯匙
% F; d7 `" {+ W. _: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www2.tvboxnow.com9 _5 i5 f8 y: l! ^
! k3 V1 h( ~. Z! H, E. U1 c3 a! N; v
做法
) R& ^) H, o, ]公仔箱論壇
1.燒熱鑊下油，爆香薑粒、蒜茸、乾葱茸、火腿茸、蝦米茸、魚露、清水、沙薑、香葉、丁香、甘草、黃枝子、草果、鹽、雞粉、麥芽糖及玫瑰露酒，用慢火熬煮半小時，攪拌至鹽溶掉。
tvb now,tvbnow,bttvb# s! Z0 E3 d! i! i( s5 Z
$ ^, z' h6 I7 Q- e: E6 y9 l
2.將（1）倒入煲，把雞放入開中火煮滾，拿起雞頭，將雞拉出，讓雞肚內的水流出，這稱之為掟水，重複此動作5次，然後熄火冚蓋，把雞留在汁裏浸半小時至浸熟。
tvb now,tvbnow,bttvb0 s- L2 ^5 l4 C/ s2 p. ^
7 P: l6 `7 U1 j% D9 q
3.將雞取出，稍攤凉後斬件，再撒上葱絲及淋上煮雞汁即成。
; c% V. S. [7 \
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
+ N# }& N) Z; k7 Y& Y