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標題: [中式食譜] 川辣鴨子豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-12-2 02:17 PM 標題: 川辣鴨子豆腐

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U7 k, q/ K9 G6 m
硬豆腐　　　　1盒www2.tvboxnow.com3 Y" V* v' y- q5 ~7 t
馬蹄　　　　　8gtvb now,tvbnow,bttvb: X9 H5 u; p7 N8 n( _3 s) P  O! ^
鴨肉　　　　　20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z# P+ g2 L$ m6 t
青、紅西椒　　各2g) B( U0 O" U3 a0 o
乾葱　　　　　2gtvb now,tvbnow,bttvb7 b; ^. N* P4 x1 O; i; G
蒜頭　　　　　2g　2 i6 T% w. l8 F2 f0 ~
指天椒　　　　2隻- F' _' l9 y( K+ V7 k& U( c2 B( L
冬筍粒　　　　20g
上湯　　　　　適量
香葉、花椒、
八角、指天椒
及豆瓣醬　　　各適量公仔箱論壇6 V5 I4 n5 I% `8 q" H

製法' j; A. a4 S: J& `+ b
Step 1：先將鴨腿起骨拆肉，切粒後先炸香，再加入香葉、葱蒜、椒片及切粒馬蹄一起炒香。公仔箱論壇% Q0 M. i# S. y/ E5 p8 b9 l
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Step 2：將豆腐煎香至金黃色；另將香葉、花椒、八角以油煉煮個半小時，隔油後再加入乾葱、蒜、指天椒及豆瓣醬煮成辣汁備用。* l* t. P+ s5 K7 S: A+ N* X
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Step 3：炒香的鴨肉餡料以辣汁再煮，適量調味後再加上湯及生粉芡，然後小心伴放於豆腐面即可。
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小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y' S% A% n  T, N' ]7 f- f8 m
豆腐容易炸散，其實只要先在豆腐上灑少許鹽水，蒸兩分鐘後上少量生粉，再以280度高溫油炸至變成金黃色即可。

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