用 料：
! ~0 l3 b/ V9 K9 c: ]公仔箱論壇鳝| 400克
2 j' F5 U7 v4 y! L& E+ @* _豆豉| 少许tvb now,tvbnow,bttvb1 Q( q4 e. `& h$ y
蒜头| 7粒
& o( v1 i# @' d: T9 C9 b, [tvb now,tvbnow,bttvb其他| 葱少许 、酒少许
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$ n2 N2 V" m. m  K! A公仔箱論壇                             tvb now,tvbnow,bttvb8 n  P: s* \4 H8 @* g1 k2 ?

( X# [/ J6 F( o( t; W" v# f                                  鳝鱼建议大家在市场让档主帮忙杀好，杀好后不要再用水冲洗
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- [# j# I, e# J6 r+ [- t0 b3 R                                用刀从鳝雨腹部切开，注意不要切段，保留鱼的背部仍连在一起。
" @) i7 q2 S: B, b7 u                                        分段要均匀，这样煮的时候才能熟的均匀。
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                               将豆豉和蒜头捣烂搅拌好，待用。大家可以选用最简单的工具——刀柄。
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" C9 i1 G* |  wwww2.tvboxnow.com                                 用勺子把混合好的豆豉和蒜头勺起，填在已经切开的鳝身的位置。
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: a' a9 ?# q( u2 x! Ltvb now,tvbnow,bttvb                  起油锅，将鳝放到锅中，翻炒片刻，注意炒的时候不要弄断鱼身。随后放少许水焖12分钟
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% a3 m& m: a& r' q* S& C$ P$ w                                                        焖煮时从锅盖边倒入少许米酒www2.tvboxnow.com: u, F( z( c) X- ?( @
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6 Q1 i: Z, e6 `8 e1 ]( T/ M* j4 Iwww2.tvboxnow.com                                    煮熟后的鳝鱼会有所收缩，上碟后洒上少许葱花调味即可。