標題: [中式食譜] 紅燒豆腐煲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-12-9 06:11 AM     標題: 紅燒豆腐煲

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材料tvb now,tvbnow,bttvb3 H2 v/ G9 R& `; W
板豆腐 2件、肉碎 100克、葱花 20克、蒜茸 1茶匙、大地魚粉 1茶匙
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! }; d( _3 x6 Z& Xtvb now,tvbnow,bttvb調味料
. F$ M2 B1 m7 l! N/ h8 `1 P0 ptvb now,tvbnow,bttvb生抽 1茶匙、老抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、雞湯 1/2杯、生粉水適量
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# [$ q2 Y! d9 h1 c, x. P6 Z% e公仔箱論壇做法% z7 d- {! _& F' }
1.將豆腐切件，開大火燒滾油至 150℃，放入豆腐炸 3分鐘，炸至呈金黃色後盛起。
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2.開中火燒熱鑊下油，下肉碎爆熟，再下蒜茸及葱花略炒，轉大火，將豆腐回鑊，下雞湯、胡椒粉、生抽、老抽、糖、麻油及大地魚粉兜勻略煮，埋生粉水芡，倒入已燒熱的砂鍋內即可。www2.tvboxnow.com9 B: Q' {; i; k8 d& p& \2 A

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7 F6 G4 I  g* G6 jwww2.tvboxnow.com炸豆腐期間要用鑊鏟略為翻動，令油溫更平均。
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