標題:
[甜品]
香橙梳乎厘
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作者:
nt1972
時間:
2009-12-16 06:02 AM
標題:
香橙梳乎厘
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材料
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奶 250克、蛋黃/蛋白各 4個、糖 120克、麪粉/吉士粉各 15克、橙酒 1茶匙、橙皮茸/牛油各 10克、橙汁 50毫升、糖粉少許
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做法
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1.焗爐預熱至 200℃。
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2.將牛油塗於杯模內側,倒入 30克糖輕輕沾在杯模邊。
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3.將麪粉過隔篩,再篩入吉士粉,加 3個蛋黃拌勻,加30克糖拌勻,最後加橙汁拌勻。
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4.將奶、 25克糖及橙皮茸拌勻後放入煲,用中火煮滾後熄火。
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5.將( 3)及(4)拌勻,用中火煮至呈麪糊狀,熄火冚上保鮮紙攤凉。
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6.然後加 1個蛋黃及橙酒,輕輕拌勻至質地順滑。
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7.將蛋白打勻,將35克糖分兩次加入,一邊不停拂打至企身。
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8.將蛋白加入麪糊中輕輕攪勻,倒入杯模內。
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9.用抹刀掃平麪糊表面,再用手指將邊緣抹乾淨。
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10.然後放入焗爐,用 200℃焗 15分鐘,焗起後灑上糖粉即成。
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