標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:32 AM
標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
1.燒肉醬油醃醬
* V( a' _! T6 ^& V7 F/ Y6 D4 N
2.泡菜醃醬
: z: s2 U2 m5 b
3.生醃螃蟹醬
$ U9 j- i$ ~% N5 Z* S
4.石鍋拌飯醬
* `0 A' Y- _+ P+ }& k
5.魚露拌醬
/ l/ R: x) P& P公仔箱論壇
6.韓式辣椒醬
8 m' O/ ^* e5 D$ T5 @
7.拌冷麵醬
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8.藥念醬
0 f: ~7 q5 z. D& i( \! g
9.煎餅沾醬
4 P) k: i% l' Q, otvb now,tvbnow,bttvb
10.燒肉味噌醃醬
: e- X. A1 U' F6 ] g; k' [" o9 i
11.韓式辣椒醬
: w# l1 E! Q: Y- H' w, H/ T
12.韓風照燒醬
- t0 \) \0 O/ b9 Wwww2.tvboxnow.com
13.韓式烤肉醬
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14.酸醬
: b8 ^% e2 X9 S4 L0 K* mwww2.tvboxnow.com
15.韓國火鍋沾料
公仔箱論壇+ G5 ^8 Y1 _+ y4 m5 F7 a
16.韓式辣烤醬
www2.tvboxnow.com( @0 ?- o( u I% c$ F- A( R
17.韓式燉醬
4 X2 a- [ D2 f& \- _# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 t H6 D! d( I! a! W/ S公仔箱論壇
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:34 AM
【材 料】
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A.淡醬油 90cc
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酒 30cc
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砂糖 25公克
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B.熟白芝麻 1大匙
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芝麻油 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~4 A' o. }5 J+ |5 a4 U
胡椒粒 少許
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蔥末 2大匙
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蘋果泥 1大匙
. a# `( g% d# o: ]' G. Z; utvb now,tvbnow,bttvb
薑汁 1/2小匙
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蒜泥 1大匙
* h# V T6 \) b* r
【做 法】
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將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
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! g4 W6 a5 `& o s7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 08:48 AM
【材 料】
- V, W7 n% |: d0 q m4 d
辣椒粉 2又1/2大匙
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辣椒粉 2又1/2大匙
0 b/ a- f s! g/ C! P$ K8 H. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
辣椒 1根
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魚露 3又1/2大匙
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鹽 1小匙
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薑汁 1/2大匙
公仔箱論壇; a/ K, v: F7 g& E; C# A
蒜泥 1又1/2大匙
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【做 法】
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辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
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備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:23 AM
【材 料】
' ], a/ v/ h, }: U6 Otvb now,tvbnow,bttvb
韓式辣椒醬 50公克
/ b7 g* ~! a: P$ P3 \
辣椒粉 2大匙
5 j7 O8 j N6 i
醬油 2又1/2大匙
4 b& r8 Q7 h, k/ d" p5 f& r
魚露 60cc
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酒 1大匙
5 K+ g p/ a, k3 T4 n% ]8 }公仔箱論壇
醋 1大匙
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麥芽 15公克
5 n" S1 s5 \( b
蔥末 2大匙
7 b. _. a- F9 s7 |" [8 K/ G# Y- p
薑末 1大匙
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蒜末 1大匙
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芝麻油 1大匙
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熟白芝麻 適量
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【做 法】
) `" d& i* H! x8 u/ {
將所有材料充分拌合即可。
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# A! I+ K; ~- W# h
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:08 AM
【材 料】
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韓式辣椒醬 50公克
0 @+ u. A! M; G6 O5 s4 U+ z公仔箱論壇
淡口醬油 1大匙
+ Q' i: C- }. i6 `6 \% h
味噌 30公克
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薑汁 1小匙
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蒜泥 1小匙
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芝麻油 1大匙
% V6 }1 B( Q. e# s3 i- |6 F" Qtvb now,tvbnow,bttvb
熟白芝麻 1大匙
公仔箱論壇0 d* ?/ [( L I) F0 S
【做 法】
公仔箱論壇 L, J8 ~0 s, b' R( g: F0 S
全部混合拌勻即可。
$ c8 D3 U2 z8 a. q1 }3 t% {4 ltvb now,tvbnow,bttvb
; ^, ?) @/ E$ a6 {
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:06 AM
【材 料】
www2.tvboxnow.com! B, o* B& _0 x/ l# @4 o: E
蝦皮 20公克
1 Z5 j& w2 h: g/ D
蒜汁 30公克
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糯米水 3大匙
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魚露 2大匙
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果糖 2大匙
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麻油 2中匙
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【做 法】
K+ O% F" b5 I- P A- p: j B
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:46 AM
【材 料】
" K, l. r7 a* C' L1 Rtvb now,tvbnow,bttvb
A.糯米粉 60公克
公仔箱論壇+ t( _: C; a$ C0 m( J; Q' f
水 50cc
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B.味噌 50公克
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細砂糖 20公克
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辣椒粉 20公克
公仔箱論壇% \2 N x5 Y& Y1 ^' C
C.醋 1/2小匙
- i# e) _) c# T公仔箱論壇
酒 1/2小匙
! u. J5 N9 O* k1 u$ g/ b, K公仔箱論壇
鹽 1/2小匙
7 `% t7 _1 |- W3 n3 qtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb) u: I% [- b' a. I* m3 M7 I4 d0 p8 W
1.將材料B混合均勻備用。
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7 M- b6 a; s+ g$ b1 C" t& b
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
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8 O& k4 p w& Y$ |
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
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用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
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( k! A0 ?- N' N3 ?4 I+ Y: {
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:04 AM
【材 料】
5 R5 M2 }% E4 L+ ?' Z" Y* ]* Q
醬油 50cc
' k2 \: a% b( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
辣椒粉 1大匙
2 W; D6 W" h1 T1 d: z1 \: R
辣椒粉 1大匙
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砂糖 3/2大匙
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蔥末 2大匙
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薑汁 1大匙
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蒜末 1大匙
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奇異果 1顆
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芝麻油 2大匙
7 S0 W0 J1 k6 I) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
熟白芝麻 適量
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【做 法】
- J4 L- d' J9 S9 ywww2.tvboxnow.com
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
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用途：適合各式冷麵類之拌醬。
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【備 註】
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除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 06:58 AM
【材 料】
8 B6 N2 k5 y. X
淡口醬油 100cc
tvb now,tvbnow,bttvb2 i& q5 p9 C& Q0 x& [: F/ A# |: \
味醂 2大匙
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辣椒粉 2大匙
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蒜末 1大匙
4 {1 v9 U9 I7 J0 l! X3 }; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
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將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
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公仔箱論壇1 e0 _1 H/ \. N8 v% J( C4 z) X
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 07:02 AM
【材 料】
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A.韓式辣椒醬 100公克
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醋 50cc
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檸檬汁 1大匙
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砂糖 1大匙
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蒜泥 1小匙
( k/ i) ^/ \3 B+ [& B, T
B.蔥末 2大匙
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芝麻油 1大匙
2 q2 c! A3 W( M) d O公仔箱論壇
熟白芝麻 1大匙
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【做 法】
( P4 f y9 k5 S2 y5 z
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
公仔箱論壇9 [: n) O/ k B+ f4 X* K) Y& ~, V
1 e* q$ y" `% z. R
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:07 AM
【材 料】
! u- k" t1 K1 l5 X7 {$ R! C$ P
水 25cc
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淡醬油 50cc
2 w2 @- {1 e3 g' J公仔箱論壇
酒 20cc
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味噌 25公克
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砂糖 35公克
7 q- j' W# V# r, M d" C公仔箱論壇
辣椒粉 1小匙
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辣椒粉 1又1/2小匙
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薑汁 1/2大匙
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蒜泥 1大匙
* F# g4 Y# V! N9 Y6 u4 a3 f) D% ]公仔箱論壇
【做 法】
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將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
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公仔箱論壇) B: |- U" M4 p9 Y* s$ S2 h
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:58 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x. O" V$ J# |1 d# v c. P
A.韓國辣椒粉 100g
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熱開水 200CC
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B.洋蔥 100g
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蒜末 50g
公仔箱論壇8 |6 ]$ W# @. F
薑末 30g
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細味噌 140g
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蘋果泥 100
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松子 50g
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熟芝麻 50g
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【調味料】
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A.沙拉油 200CC
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香油 100CC
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B.鹽 1小匙
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鮮雞粉 1大匙
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細糖 3大匙
; R: u1 D% V# {tvb now,tvbnow,bttvb
檸檬汁 30CC
4 ?* j7 K$ B8 `& K1 G% m3 u# W% ^+ H$ k) Htvb now,tvbnow,bttvb
醬油 50CC
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【做 法】
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1.將材料A攪拌均勻備用。
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2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
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3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
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4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 07:03 AM
【材 料】
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蘋果 1個
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洋蔥 1/2個
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味噌 100克
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蒜仁 80克
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蜂蜜 120克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q7 I8 P) g6 p
味醂 100㏄
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細辣椒粉 50克
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糖 50克
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鹽 10克
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水 100㏄
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【做 法】
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1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
tvb now,tvbnow,bttvb$ k: c5 h4 @9 q4 \! f6 W) d
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:57 AM
【材 料】
www2.tvboxnow.com# g! ~+ _0 z3 ?; O D9 b. l
白芝麻 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V- f& c% F& G: D) \- ]6 ]
韓國辣椒粉 100公克
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糯米水 150公克
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韓國味噌 2中匙
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蕃茄醬 2大匙
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黑醋 1中匙
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果糖 1大匙
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【做 法】
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1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
/ p) Z* t% C5 S- p& V
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2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
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【備 註】
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剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:06 AM
【材 料】
0 ~# I! {, P/ B% U4 k) v公仔箱論壇
檸檬 1顆
) F5 b4 J7 ^5 w( E, n ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
魚露 2中匙
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蜂蜜 2大匙
+ c" `4 X( Y5 i6 D, ~公仔箱論壇
白芝麻 1小匙
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【做 法】
- B( s; a+ k* N. i7 Stvb now,tvbnow,bttvb
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-1 08:09 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb! m5 m! y8 z* H6 C
蔥末 1大匙
6 ~9 ?* U( c2 ^1 g. j. bwww2.tvboxnow.com
薑末 1小匙
1 y7 p$ ?9 M' ?+ ^- \! O! i
蛋黃 1個
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【做 法】
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(1)將新鮮蛋黃打入碗中，加入蔥末和薑末拌勻。
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【備 註】
! Y5 C: y; H7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
可用作韓國火鍋沾料或搭配醬油作涮肉片的沾料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 09:00 AM
【材 料】
7 r; e. V& t6 h: Q6 G
a.醬油 2大匙
8 p- e R% R& C) g
辣椒醬 2大匙
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芝麻醬 1/2茶匙
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蔥 2根
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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料理酒 1大匙
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糖 1大匙
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水 2大匙
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B.香油 1大匙
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韓國辣椒粉 2大匙
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【做 法】
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1.所有材料A放入果汁機中打碎後，倒出備用。
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2.加入材料B至作法1的材料中攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:26 AM
【材 料】
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韓國辣椒粉 2大匙
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豆瓣醬 1茶匙
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醬油 4大匙
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糖 1大匙
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水 5大匙
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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【做 法】
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1.蒜頭及薑切碎備用。
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2.熱油鍋，作法1的材料以小火炒香後，加入其他材料煮滾即可。
作者:
kschow
時間:
2012-5-19 10:41 AM
謝謝分享！！無限感激！！
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