標題: 带你品尝广东的“蒸全猪” [打印本頁]

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作者: 華南虎    時間: 2009-12-27 06:25 PM     標題: 带你品尝广东的“蒸全猪”

本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯 www2.tvboxnow.com2 R8 d# V: ?' a- }% `
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带你品尝广东的“蒸全猪”2 i+ E8 Z; H- E0 M- b2 l. f
　均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先
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　　听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火tvb now,tvbnow,bttvb) m) C! U( |4 @+ z
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还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到
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, @+ Y, m  v+ r" @1 Z0 {2 D1 ], Y+ Ttvb now,tvbnow,bttvb　　揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？
5 ~( H1 ^7 M4 v% Iwww2.tvboxnow.com　师傅正在为猪猪洗油身
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. a: U6 X# c: H8 Y' x, Q# [　　撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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　　趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴( Z9 `4 d' z9 h9 F1 {& y; X; F
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　　再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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　　板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了
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　　废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈
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. A  Z$ R2 j( A# o5 Q- E　　立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍公仔箱論壇7 P1 Z+ q% Y1 B$ z

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. O$ b; F9 X; s$ V0 d, I0 Vwww2.tvboxnow.com　　38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍www2.tvboxnow.com) Q1 M1 ]/ P6 B' J) `9 m, U

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　　俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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　　趁热吃上新鲜出炉的猪肉
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　　其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻
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　　有人迫不及待地抢鲜
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　　俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦+ d5 M* N2 n" g
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　　同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H$ Q& A( u) h0 y3 q7 j

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  D, [& ~" ?( n9 [" m　　这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴
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　　看看，材料够多吧？好鲜美的哦( b% R! M0 @- e- h# t5 J( ~

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( @' u0 a6 K* f7 o4 [) k　　再来一砵，砵仔骨，酸甜的
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　　均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一" k& u, P5 u& C& I
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　　蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤
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　　此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛
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% h  p3 e  @# V5 mtvb now,tvbnow,bttvb　　这里的盐焗乳鸽9 T; K1 F) q3 l0 F! _
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　　香，但俺们已经没心思吃介个了
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　　哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V  j4 C, l8 E4 ^" B

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　　好多材料，鲜味十足
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0 X+ [( [" N6 L% D" u公仔箱論壇　　盐焗猪肚，爽、香!
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& s- Z. o5 s+ }7 h% B- `7 X　　肉肉太多了，来个盐水菜芯
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　　最后的主食是雪纱包
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　　最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用

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作者: chowold2    時間: 2009-12-28 01:46 AM

我從未見過這蒸全猪,真想去見識一下,謝謝

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作者: killkohz    時間: 2009-12-28 11:13 AM

Steam a pork? are u serious? 1st time in my life see such cooking method

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作者: zqbmt    時間: 2009-12-29 05:28 PM

倒是看得口水都流了出来

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作者: 華南虎    時間: 2009-12-29 09:40 PM

我也沒見過

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作者: ohyes09    時間: 2009-12-30 12:33 AM

原来是这样蒸的呀

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作者: gundampig    時間: 2009-12-31 09:43 AM

看上去很好吃

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作者: wong2783    時間: 2009-12-31 11:33 AM

看到流口水，谢谢分享。。。

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作者: eyes4    時間: 2010-1-1 12:36 AM

真的很想试下,谢谢分享。。。

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作者: tvbckbt    時間: 2010-1-1 05:19 PM

好看好味好想吃。

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作者: pony83    時間: 2010-1-1 06:30 PM

这样蒸我沒見過

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作者: zhou_hf    時間: 2010-1-3 09:03 PM

真的不错，看看都觉得好吃。

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作者: x3851231    時間: 2010-1-6 12:15 PM

烤的見過 蒸的還是第一次

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作者: wildscloud    時間: 2010-1-7 05:09 PM

看了好饿哦。

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作者: sa3210    時間: 2010-1-7 07:09 PM

好想食，流口水啦~~~

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作者: 雪翼    時間: 2010-1-8 01:59 AM

烧猪全只就看过，吃过了。但是蒸全猪倒是第一次看到，好想试试看。。tvb now,tvbnow,bttvb3 H: {/ d4 s% K% d4 Q! j( V
谢谢分享！！

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作者: DW0303    時間: 2010-1-8 06:12 AM

WOW，好想吃

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作者: sakura98249    時間: 2010-1-9 01:01 PM

哇大開眼界了

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作者: samsam005    時間: 2010-1-10 04:28 AM

看到流口水thank u

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作者: s0601044    時間: 2010-1-10 09:59 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: 19701970    時間: 2010-1-11 06:56 PM

口水都流好想食.

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作者: orchids    時間: 2010-1-11 08:59 PM

Wow, yummy yummy,never try a steam whole pig,must be tasted delicious!!

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作者: jiasian    時間: 2010-1-11 09:39 PM

哈哈，不知跟烧猪的味道差别如何呢？

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作者: popipopia    時間: 2010-1-19 07:46 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: turnis    時間: 2010-1-20 06:21 AM

见到豬皮呈紅色,是否先燒再蒸.
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作者: 6767767    時間: 2010-1-21 02:49 PM

吃烧猪少不了的酱料: 小辣椒切碎，放进盐水中，在加上柠檬汁。WOO！！！吃起来一流！！！太感动了！

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作者: mlcheung88    時間: 2010-2-17 10:31 AM

真是增廣見聞，沒想到可以如此食法，看到芝麻已知香味十足。謝謝介紹

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作者: Mimisan    時間: 2010-2-17 12:53 PM

Thanks, first time see a steam pig.

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作者: HKW1985    時間: 2010-2-24 07:48 PM

下次要去尝尝

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作者: 多心    時間: 2010-2-24 11:50 PM

口水直流啦

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作者: happy7    時間: 2010-2-25 04:13 PM

they look good...eat eat !!

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作者: 50後    時間: 2010-2-25 05:24 PM

好想食呀....頂唔順喇

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作者: franklukrose    時間: 2010-2-28 10:40 AM

looks so yummy

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作者: alexyong    時間: 2010-3-1 08:52 PM

不行了，我口水流到满地了。

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作者: banny288    時間: 2010-3-1 11:23 PM

謝謝你的分享!!!!!!!!

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作者: 艾莉丝    時間: 2010-3-2 03:38 PM

是相片问题还是我的网问题？
" l2 e, U: p0 g; }我看见很多照片显示是红叉。

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作者: 丁蟹    時間: 2010-3-2 04:40 PM

流嗮口水。。。

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作者: mictang1977    時間: 2010-3-2 08:56 PM

哈...很特別, 谢谢分享。。。很想试下...

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作者: kinmuchssss    時間: 2010-3-3 05:51 PM

好特别哦
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一定很好吃！！

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作者: lachichi    時間: 2010-3-4 05:35 AM

Wow.....that pig is so big!

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作者: a7198385    時間: 2010-3-5 11:08 PM

幸福的大大~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z8 c6 H0 B/ X1 ?, ~* n- I3 O
實在是太棒了.....; |! z( |8 X* t  P
感謝大大的分享!!

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作者: Gforceaaa    時間: 2010-5-14 03:16 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: dd100504    時間: 2010-5-14 11:36 AM

楼主识食！但係食少少好啦…

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