公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 後巷炭燒跳舞鮑　 6日前要訂位 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-12-29 05:56 AM 標題: 後巷炭燒跳舞鮑　 6日前要訂位

黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r/ V: E* _8 {& |7 [/ q+ x8 S; Q
鮮白鱔肉抽搐

公仔箱論壇$ k8 }5 b) ]6 X7 G

土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。
R) U' u5 K. H& j( M
青島鮑魚時價www2.tvboxnow.com/ \' {8 P t$ @ K! I O% r: \1 }4 w6 i

6 g7 I. \1 s$ Y% ^/ X% V
現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L& e6 J3 c/ m
鹹菜魔鬼魚湯$88$ ` F: J% T$ C$ n% a! b( k" c( C

新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。www2.tvboxnow.com; m$ `% H& b& z) z

花竹蝦時價

每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d7 d; x) k* x9 J* v1 X% W
芒果大蜆$42/約五隻公仔箱論壇3 F" h& A. M. D9 W8 Z( |7 v

www2.tvboxnow.com( p) V2 S6 H: h, E
隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。
www2.tvboxnow.com7 `; v2 Q& V. i0 T
雞軟骨串$32/六串

) R/ o1 `6 A+ ^! ^
雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！

白鱔圈$38/碟* C& h: {- |- ]$ J% i" s# t

/ Z, S, a( O. s: A9 U: Z
新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z/ G& a9 T: N
有殼生蠔$15/隻公仔箱論壇1 t" z& q" x2 S2 M6 b0 k+ D

連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。

鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)公仔箱論壇2 e) O+ R" `3 ?( e& C/ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e9 h4 |1 l* O; g# r) |% C0 j3 c4 ]7 L
超罕入味柱侯腩

tvb now,tvbnow,bttvb- u1 c2 C! }) M) w8 j4 N v
1 G4 ^. \! _. `9 a" J
牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。 6 q" C! {, t) o$ ^% r3 H* ?5 }
公仔箱論壇9 K5 ` D* j ~7 Q' q, x
牛腩河$17

坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！tvb now,tvbnow,bttvb' l; p/ m5 U; M

淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30www2.tvboxnow.com. H2 W( w$ q! b& w/ j+ V% @; R! j9 ^, S

豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。

雲麪吞$17

' j( ?+ b# ^6 ~
傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！
$ u. s( R# ?- d4 C+ H. q

, P8 b( A7 o9 z' H
漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街） ' v% c' g; Q) `" O3 O

親切鑊氣工夫小菜

■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。
: O% G! W9 S4 y* b6 R5 x0 ^
深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。www2.tvboxnow.com; Q" @" P6 i+ ]% J7 Q0 F

www2.tvboxnow.com. N7 k; V( V Y; e

/ H7 N N% O! y- `; Q3 b7 |

脆炸小棠菜$68（需時 10mins）

招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。 ! J$ Y* i( x1 x3 N/ K6 X

蜜汁燒鱔$68

約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。www2.tvboxnow.com" \% ?6 {) L) ^/ k1 {2 i' H6 J

木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋

www2.tvboxnow.com/ T! E7 s! I2 M+ t( I' K
十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。

強記大牌檔(深水埗耀東街)公仔箱論壇) o5 g+ j/ o/ x7 p# U/ B
6 Y9 h1 x; ?4 J- ?* |5 w* c' W

作者: killkohz 時間: 2009-12-29 01:45 PM

Yummy, delicious, tasty, scrumcious .... can't tolerate such foods....
thank you for sharing it ^^

作者: 69ben 時間: 2009-12-29 09:52 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: playlord 時間: 2009-12-29 10:00 PM

好正的推介;0 |0 V' Q* K' M% z- q6 G8 i1 u
啱哂我地d 草根

作者: tvbckbt 時間: 2009-12-31 07:41 PM

好吃美味

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)