標題: [食肆地點] 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-3 05:59 AM     標題: 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖

近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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: s0 n. m8 b# D' ]: |7 e9 K/ l公仔箱論壇九龍之首　興記日賣千煲一街炭香公仔箱論壇- l: p+ T8 A! o& I; l
       
$ b' m# j$ l5 l3 H■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。tvb now,tvbnow,bttvb. ~; b4 L# P  H" G4 r
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 : a# Q4 M  a5 l

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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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3 m* Z) c( I/ X8 V: J7 Rtvb now,tvbnow,bttvb門口長龍
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( b8 p' b$ c& H; V7 X5 Zwww2.tvboxnow.com每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a: n+ u  m0 Q+ D5 ^
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店內爆滿
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% w6 T& }. y( L2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。8 j/ t7 Y# @! i  l* F) m

' k1 u( f( y! Y9 G) N公仔箱論壇密密手做公仔箱論壇: d5 J; d2 D! J# {$ M
       
* Z- V& \. g# P; rtvb now,tvbnow,bttvb煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。公仔箱論壇& H4 E+ Q- y! W

% B: @2 \8 U- e! G) Z! Ftvb now,tvbnow,bttvb免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）tvb now,tvbnow,bttvb  d  a9 V# ?# w; N' [
       
2 v* d# I8 L9 f- p5 n$ z此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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雞軟骨煲仔飯$30www2.tvboxnow.com: r1 c4 h2 B/ U( K! f" L- ?
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @' L# |# e5 L+ P* `2 d  }- e  V
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鱆魚肉粒煲仔飯$25
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, P. u& F5 N3 N熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ www2.tvboxnow.com3 e$ S( E9 b0 R' j( ?* O% k- b2 s

6 e/ S$ P: u( |0 B+ e2 f  cwww2.tvboxnow.com陳皮黃鱔煲仔飯$30
6 I& G' Q, J. a2 d" `' E$ l- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- U, N7 Q" K& [# S/ ~www2.tvboxnow.com黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。7 m9 V, ^1 w# V1 x+ g0 ^
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香煎蠔餅$20/細  K# p7 {, i+ e* T: R- R
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！tvb now,tvbnow,bttvb# F, o* K  P: r8 T5 n
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興記菜館 (油麻地廟街)tvb now,tvbnow,bttvb' p9 P4 O4 l3 s8 m' W1 q

; f9 o: Q/ @# v  J+ z新人王　銓滿記8吋蟶子飯焦香公仔箱論壇7 r4 \8 I" E( c4 T  ]: c0 g
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。tvb now,tvbnow,bttvb$ h/ w- ^- @0 F$ }6 K
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老闆教路：
( d0 k2 u& U4 O' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 G, H( R& H( S' E9 k& [' ]
飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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/ L, F7 z2 |, e0 r, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」) p) U8 @) \. I+ i/ h& k
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豉汁大鱔煲仔飯$50
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。www2.tvboxnow.com, ?1 D) x& D0 _: G8 E2 I, m; U
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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# @( p7 L% J' i, R9 O加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 tvb now,tvbnow,bttvb: ]1 X; l; T$ X
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb& w' Z, A' d* R% ?* s' Q
       
  _/ N4 q3 ?5 L0 R( W, Gwww2.tvboxnow.com以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ * K! H/ l- V  t: n' ?+ q, S! S$ ]
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb9 g# h% Q' f9 {

: I2 b7 u$ z+ G* [2 k5 itvb now,tvbnow,bttvb另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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' B  o$ l, z+ G* P( H3 u公仔箱論壇銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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港島龍頭　坤記只取鱔肉中間最嫩肉 www2.tvboxnow.com# d: T/ v* B* n4 S. c% F
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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5 ~% ~5 X; l  P; P* i. s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?% z, g. K( n4 {
■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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臘味油鴨飯$48
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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+ F2 S- n( o5 y9 u9 s4 z白鱔飯$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x* N; G9 O9 e" ~9 q: T

% d; `$ \" s5 X2 _' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！tvb now,tvbnow,bttvb4 ^& F! M& f$ t5 o; v: j

5 O3 w7 `# E2 c/ Z# O! l# \' c窩蛋牛肉飯$42公仔箱論壇7 G+ o% R% z( b* Q5 C% J

# Z7 C+ P8 C5 {6 Q  I; N; a7 T牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 ( Q  n1 [) T0 e! F  R

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7 K" ]+ v4 B9 d8 K# Y坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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十年如一　蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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. {+ M5 T9 w9 u* a$ Ytvb now,tvbnow,bttvb花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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9 z& `- c# A: B1 ~; ?www2.tvboxnow.com採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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6 V2 w* A0 ^3 a+ |  p/ J, G6 a& jtvb now,tvbnow,bttvb田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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蛇王燊 (灣仔太原街)tvb now,tvbnow,bttvb0 J7 p) v! Y4 v) \2 s* g

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作者: tvbckbt    時間: 2010-1-3 02:24 PM

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