標題: [食肆地點] 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-3 05:59 AM     標題: 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖

近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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九龍之首　興記日賣千煲一街炭香
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9 J/ ^8 l6 L, J( L, s7 B( W- [4 Xwww2.tvboxnow.com■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 , N. X. v: E  b

& q7 l0 [6 T  [  m3 [$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) R5 y, B9 _3 H& D) z: s( P& }: O0 D' X
■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。www2.tvboxnow.com! o$ _9 m& J9 J, J. w
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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門口長龍
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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- Z4 n; c. n' w' o4 b( h( L店內爆滿
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。2 Q' G4 {3 ]6 O6 q9 p! A* u* x
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密密手做
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。* w. R8 @  L0 Y7 U( x4 n
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）tvb now,tvbnow,bttvb: g9 x* ?' a; L
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此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 公仔箱論壇8 c* e' |9 p; M) M6 h& d

1 n+ e* M) X9 itvb now,tvbnow,bttvb雞軟骨煲仔飯$30www2.tvboxnow.com# f1 s/ Z6 a. i, \+ F, T
       
8 h1 v/ C$ j! c) N- U雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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鱆魚肉粒煲仔飯$25
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ tvb now,tvbnow,bttvb3 o5 W! @  W% r) Y) G
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陳皮黃鱔煲仔飯$30
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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1 ~# r, Q: R9 u, Y0 s公仔箱論壇香煎蠔餅$20/細TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y4 F- ~/ u- |5 I% l
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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2 F5 r- K& U; Y5 T$ }5 h, [" Fwww2.tvboxnow.com興記菜館 (油麻地廟街)& e/ t4 Q) K) p5 D, W) p" }' c
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新人王　銓滿記8吋蟶子飯焦香www2.tvboxnow.com. l' d$ i% ^- I
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。
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- J; v( ~/ Z" swww2.tvboxnow.com老闆教路：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z" I7 h0 |( ?! g$ a% s! @

( v% R6 z4 y4 ^1 z% ?; `8 owww2.tvboxnow.com飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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# X( V" j. w: _3 B公仔箱論壇當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」1 r' a# V9 ^1 @' S+ `5 r
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豉汁大鱔煲仔飯$50
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9 D( Z/ }. t3 J! r$ _tvb now,tvbnow,bttvb熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。6 y3 g8 `4 y2 E7 u" ~

! m2 Q& g. R+ T5 [8 ^% M& iwww2.tvboxnow.com豉汁蟶子皇煲仔飯$70www2.tvboxnow.com2 p$ c1 V4 F8 K% @
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加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ 9 \/ w& p: M+ Z" F+ k
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ : |4 P7 A* c- [( k" ?' h
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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港島龍頭　坤記只取鱔肉中間最嫩肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N* {% R, I  D
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?' M- ?+ J  F1 x

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9 W2 V  w- ~* V( a0 L* V7 \. A+ W) otvb now,tvbnow,bttvb■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。4 w2 h7 ]# l" u$ H* ~: T+ l' x. o* ?
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, J- e5 K7 d3 @9 @9 ?; h■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。www2.tvboxnow.com; o0 o! g  P7 n4 n

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7 L9 ]# m3 y; x- V" C/ B4 [- Jtvb now,tvbnow,bttvb臘味油鴨飯$48公仔箱論壇, ]- E' m  k' g% W' [0 _( R

3 Q5 o' C5 d( z5 C$ k7 @3 J( O1 Jtvb now,tvbnow,bttvb臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b& W# \; [1 Z/ H5 q  G
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白鱔飯$485 Z3 c  h( V0 L& g: Z

: n9 L9 Y; x0 Q4 }白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！公仔箱論壇0 t% U5 p; I4 y* @

8 I6 U0 ~2 M$ t( c/ J% L( J& R% {4 E公仔箱論壇窩蛋牛肉飯$42
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$ y: b- p, Z. t" B% k0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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+ U& a. `5 h; J# C# U2 }坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C& X! e) g, p5 N) |9 \1 Z

: W* Z" p* J$ ?2 H; U  D十年如一　蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。tvb now,tvbnow,bttvb' ~0 m( H6 ?/ y; u) i8 o+ ]

4 P$ i0 [9 j/ p) Dwww2.tvboxnow.com花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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: g+ M, W3 U/ B9 c3 p- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。+ q$ ]1 [, N( B. Z* w( `! @* S

3 D$ u3 }. g7 p0 H1 F0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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0 ]8 T/ ?* P, y/ @www2.tvboxnow.com田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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- O8 \! Z& h$ y" R" W* ^www2.tvboxnow.com蛇王燊 (灣仔太原街)
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作者: tvbckbt    時間: 2010-1-3 02:24 PM

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