標題: [食肆地點] 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-3 05:59 AM     標題: 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖

近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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! J2 }: d. D2 }+ u& D4 h* Y$ o4 e6 F九龍之首　興記日賣千煲一街炭香' h" d4 C+ A7 \- z
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。8 D/ `  ^3 X7 \
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 tvb now,tvbnow,bttvb! W6 g* S7 ^% y# F' b% e8 W
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■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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; D- r& x7 e% @$ T5 zwww2.tvboxnow.com門口長龍tvb now,tvbnow,bttvb4 E; \3 V/ W  r
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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店內爆滿
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  t& V6 ~  P: U5 n) G: ltvb now,tvbnow,bttvb店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v2 p/ _/ c0 R2 h. ^- ^  n  V4 b

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1 x8 F6 n! _; [7 Q, ?tvb now,tvbnow,bttvb煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。www2.tvboxnow.com' J3 I% o2 ^6 k0 L
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）tvb now,tvbnow,bttvb; S2 `. @4 F% V5 u
       
8 _8 z# `) V! }8 ]5 itvb now,tvbnow,bttvb此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 tvb now,tvbnow,bttvb+ q8 B. H: @$ t
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雞軟骨煲仔飯$30  B! z: `, C' [, g: y" h
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。
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7 D; ^) M9 |! z4 d) n4 p# w1 u; htvb now,tvbnow,bttvb鱆魚肉粒煲仔飯$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _( \/ W; K% x: ~

! z4 I' G& p$ ~公仔箱論壇熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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陳皮黃鱔煲仔飯$30& _6 o5 g6 X3 \/ a, U1 f# ~& z- O
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黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x+ v5 R7 y2 f4 Y4 D

9 z1 A& }1 f4 s) {/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎蠔餅$20/細
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1 Z0 v( Y% \3 A. e% t公仔箱論壇潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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4 x4 D7 R4 M4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。興記菜館 (油麻地廟街). g' Q$ Z2 I- f- C6 E# K
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新人王　銓滿記8吋蟶子飯焦香& F6 @. p& J" p( K/ g
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C& d+ O  R3 y# Z2 h  E$ ?' o

- [. Y1 ^2 C& q- A$ h老闆教路：tvb now,tvbnow,bttvb& R, V/ {- ?0 Z/ N( q5 s; C! a5 d0 Y; a6 S
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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2 k8 Q0 p1 j# B7 q$ b) x0 twww2.tvboxnow.com當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」' d* V7 ]! e% U2 [+ O( I$ y8 N
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豉汁大鱔煲仔飯$50公仔箱論壇3 s  ~' Z# c/ T  _& Q
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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* z2 {# [8 u3 v' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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, g, Q6 X6 K2 ]4 J/ m% H金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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, P) y! E" m! H( }" u* d以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ , j# L! g! K" C0 E$ _* |0 l* \! g
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金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ - s; P. j  p) s+ _

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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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3 [7 O+ `# p/ V: a港島龍頭　坤記只取鱔肉中間最嫩肉
9 R' r$ o0 c6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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9 f3 h; [) h* s: S% X公仔箱論壇■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。公仔箱論壇2 y6 Q/ k% H3 O( \+ c" ~

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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb+ B$ X, T/ E: K: c' i

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臘味油鴨飯$48
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！公仔箱論壇7 o* x$ U& e: S% o& ^1 |$ ]9 ]

4 }$ w% c+ S; o0 `5 ~$ owww2.tvboxnow.com白鱔飯$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E; Y/ u- U, R/ x1 z' l. W2 h1 u
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！
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窩蛋牛肉飯$42公仔箱論壇7 G- _& D6 C' V2 a9 j" [  m
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牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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8 K0 h" C3 g" R8 |( J; }www2.tvboxnow.com坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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十年如一　蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。( T5 ^/ D( }2 s

, [) J! v/ x  M' Z/ H7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71tvb now,tvbnow,bttvb" g8 Y& y% C( v& ~  U( {# a

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& n) v0 p$ W. S' i6 h公仔箱論壇採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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/ S+ R9 _3 z$ Y; _/ I1 }% c7 C6 e田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61公仔箱論壇* J7 L. o, F+ Z8 h2 C
       
9 J; x2 c1 W  ^2 m( Btvb now,tvbnow,bttvb田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。( J' H: a- P7 P- ^% h* w( ^! g
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蛇王燊 (灣仔太原街)
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作者: tvbckbt    時間: 2010-1-3 02:24 PM

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