標題: [食肆地點] 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-6 05:55 AM     標題: 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯

09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。9 c2 x6 p) X& L$ Z" t

  i0 Y5 M& |7 Q( l& W$30小排骨多菜菜飯
4 f" k1 j5 {, h& V- m9 k, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
; p0 B5 ~& O  G: W$ S9 xwww2.tvboxnow.com■司棋姐是北方人，也愛來吃上海 麪。
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開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。 公仔箱論壇( v% c( I. R8 E% c
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蔡瀾讚葱油餅加蛋4 Y$ {/ F8 `  w3 _; z# E- H3 l* [
       
2 B: d5 G9 v$ E9 W: w- ~7 ]( y9 u公仔箱論壇■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!www2.tvboxnow.com+ {/ e  U; `- j* @  Y
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「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。www2.tvboxnow.com3 j" a, r! {# \7 q7 ~- k4 Y$ \
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葱油餅加蛋$11$ z8 {5 f+ T4 ?  ?( {! o
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搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。  J. k* X  ~/ x3 ]5 N& r; _6 ?
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上海粗炒$28- z  b! R7 J0 O3 r7 u+ V7 R
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粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。
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無錫小排骨連菜飯$30
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排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。 % h8 B9 n3 F3 W  p4 U  K4 ~

1 ^$ j# t) ?4 o4 d4 Xwww2.tvboxnow.com粢飯$11、$17（加至原條油條）tvb now,tvbnow,bttvb# |% K( b4 b3 n" \+ \; R

! J+ F. i/ M/ E8 W4 P9 m每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。
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Certrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！tvb now,tvbnow,bttvb; Z+ s' Y, ?; w5 u/ b! G) r
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唯一麵家 (尖沙嘴厚福街) ! o1 X! W3 s& ?+ Z% h$ a

' {; k& n8 S% i( e( e/ Hwww2.tvboxnow.com$128閣樓炭燒厚豬扒
8 }: e, q$ ]. kwww2.tvboxnow.com驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。0 H1 Y; k% a- X/ W2 d8 F4 Y

) Q, a  E3 t* y7 h炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$1282 x$ b6 k# F: Q' b, C) b8 Q/ F
       
% A9 {% h! \5 l- W8 v( q( W美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！
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3 b+ W7 C' k! ?0 Q1 r+ K1 Z/ gwww2.tvboxnow.com慢煮牛尾意大利飯$98
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7 g6 x" ^1 w1 {( ?  ptvb now,tvbnow,bttvb牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。 www2.tvboxnow.com0 |' h2 L$ ?4 i: C" S& L
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香蕉拖肥批$48
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做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j7 ?4 N+ k9 ~0 |( {/ b9 O

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798 unit& co (尖沙嘴厚福街)
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: x$ N9 K  C9 |4 L4 ]7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$75特濃泰北牛腩煲 www2.tvboxnow.com6 O/ E: `( ?% r7 I/ D" _4 F$ D* a
厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。公仔箱論壇8 w+ ]/ a  c6 H3 S2 @* R! ^

1 B4 M( M) P2 F( G2 k公仔箱論壇泰北牛腩煲$75
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以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。tvb now,tvbnow,bttvb& b  u- g% H3 O9 e6 m
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醉貓田雞$80www2.tvboxnow.com; v0 T  b$ E) M$ [+ M( A9 ?

& i+ j# R: u: @田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。
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馬拉盞椰菜苗$68tvb now,tvbnow,bttvb/ t+ ~' x9 g; c3 c7 b

) C, n) g+ ]. ~4 @www2.tvboxnow.com泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。公仔箱論壇; V4 E& A8 ]& x; {
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芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)www2.tvboxnow.com% |# b/ r- p! I  G) t+ `: V

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