標題: [食肆地點] 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-6 05:55 AM     標題: 尖沙嘴舊食街　阿蘇爆料粢飯

09年尾尖沙嘴活起來！先有水警基地變革成 1881，再有 K11和 iSquare相繼亮相。新商場帶來不少新食肆，但另一邊「舊區」的厚福街，不少食店扎根多年，還隱藏一間星級上海麪家。tvb now,tvbnow,bttvb: t) W2 W, |' j7 f' n
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$30小排骨多菜菜飯
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6 L. o1 _# F' i4 b8 a: |2 gwww2.tvboxnow.com■司棋姐是北方人，也愛來吃上海 麪。- \; f7 G( k7 i$ {/ R; p
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開業十多年的唯一麵家在尖沙嘴大有名氣，賣最傳統的上海麪食，粢飯、菜飯、炒麪、豆漿，價錢大眾化，吸引區內不少上班族來幫襯。食物做得好，皆因做法上比別人多走一步。例如，一般餐館的菜飯，只在白飯上加菜粒，份量不多，「唯一」不同在菜粒份量較多，還加入蝦米冬菇，多了幾分鹹香。豆漿也是每日自家鮮磨兩次，豆味香濃，連蔡瀾都讚好。
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1 H# \# r" |. o4 ]+ V公仔箱論壇蔡瀾讚葱油餅加蛋
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" }5 I+ l9 e& p: B公仔箱論壇■阿蘇有特別食法，要加整條油炸鬼食!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v3 L  B2 O8 Z" R; L% k

; i- p' c, o$ E3 k! o7 vtvb now,tvbnow,bttvb「唯一」格局平民，卻吸引了不少明星食家，「之前曾江每星期都來，還有李司棋，可能她是北方人，也愛來吃麪。」負責人吳生說：「蔡瀾有時也會來吃早餐，讚過我們的豆漿，他最愛吃葱油餅加蛋。」葱油餅加蛋是蔡生心水，粢飯卻是阿蘇的最愛，皆因粢飯飯皮夠薄，糯米新鮮蒸起，腍身而不黏口，加上脆口油炸鬼、甘香肉鬆和爽口榨菜粒，整體感覺豐富而不覺滯。阿蘇還有個特別食法，一般粢飯只用半條油炸鬼，阿蘇版本卻要求落足整條，同樣用上薄身糯米包裹，難度極高。用上整條油炸鬼，咬落也真的更香更豐富！平日粢飯檔只會在早上 11時前包粢飯，因應出貨情況，有時也會在下午開檔，想一試整條油炸鬼的粢飯，就要看看彩數。6 g( Z- T( }: \0 p& I

3 @% f8 _2 H) f5 Y7 J4 [葱油餅加蛋$11
) K3 {, w) u! F( S  V9 @4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e1 ~9 b1 }2 ?9 r  `  D7 V' o+ S
搓好麪皮底加入香葱，有柯打才落鍋，再加蛋煎香。蛋皮甘香，餅底鬆軟。www2.tvboxnow.com; e/ J& w# m4 O  `5 C% M
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上海粗炒$28
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5 o) U8 v) F$ r7 P8 B1 ^  lwww2.tvboxnow.com粗炒經師傅調味過，鹹味適中，麪條煙韌，味道夠香，但感覺不油膩。
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. {' J6 B" b$ W" g1 n0 x2 U1 O* ]tvb now,tvbnow,bttvb無錫小排骨連菜飯$30
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9 H* D& P7 o, {) Ttvb now,tvbnow,bttvb排骨以紹酒、醬油調味再燴，帶酒香；菜飯有大量菜粒蝦米冬菇，富鹹香。
1 K4 E9 O6 p6 q1 s" i# I  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 Y! _! S% e+ |" \$ [* ~tvb now,tvbnow,bttvb粢飯$11、$17（加至原條油條）
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) ~- l, A7 F( _1 i' f每日蒸好糯米，加入油炸鬼、肉鬆和榨菜粒，咬落實淨，肉鬆香口，糯米夠薄身。經阿蘇介紹後，粢飯更成了招牌食物，食客更會要求跟足阿蘇食法，用整條油炸鬼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I# _+ K4 c" h: b, g

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7 A3 {- i  B$ E+ ICertrude：比其他店較多餡。一般粢飯較厚，好少咁薄！公仔箱論壇( Z1 T' j# |; ?( H

: z( T- o4 j& W* W  I6 w+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) T6 e! v2 ~/ r% x! R& \- Y" Z
唯一麵家 (尖沙嘴厚福街) 4 x) o  [' d, D$ \3 O' `. |; e

+ Q1 b/ [3 q( u4 w$128閣樓炭燒厚豬扒
3 b$ i# q2 V1 u$ U8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。驟眼看，厚福街給人很地道舊區的感覺，原來也有家精緻西餐廳。 798 unit&co在此開業四年，銅鑼灣食通天也有分店，厚福街總店位於閣樓，未上去，還以為是普通salon一間。餐廳裝潢以黑為主調，配合柔和燈光，無論拖友談情或友人聚會都很適合。北京有798藝術園，餐廳取其名，食物亦如藝術品，讓大廚任意發揮，煮出不同歐陸菜。這裏的豬扒很有名，一道炭燒厚切豬扒，師傅聰明的用上菠蘿汁醃製，這個天然的鬆肉粉，令厚身的豬扒，肉質依然保持軟熟，的確做得出色。
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炭燒厚切豬扒青蘋果薯仔沙律$128
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美國豬扒以香草、橙汁和菠蘿汁醃，燒完再焗。豬扒雖厚身但肉質很嫩，肉味濃而帶油香。連模特兒 Cherry試過都話：豬扒咁厚都咁嫩，很好味！ & i& |3 o' m' U! }" c" C( p
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慢煮牛尾意大利飯$982 @2 Z4 m1 n  J$ G3 M3 l
       
- V) ]! L4 [# T6 v# D公仔箱論壇牛尾以紅酒醃過，腍得入口即溶；意大利飯同以紅酒煮過，爽口味濃。
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- U- a( w  s- e% R香蕉拖肥批$48
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做好餅底加一層拖肥、香蕉和忌廉，雪凍後伴上焦糖燒過的香蕉，拖肥批入口極香滑。
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8 o# w7 {- @8 y& e' R) h; I5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。798 unit& co (尖沙嘴厚福街)
) m4 J' h' }* ~5 X公仔箱論壇公仔箱論壇% P( o+ W: J1 q! X  A
$75特濃泰北牛腩煲 tvb now,tvbnow,bttvb: b5 i, {2 w: D) P1 {$ D7 f
厚福街不只有中西菜，也有東南亞菜。開業三個月的芭堤雅，前身正是街頭的泰式廚房。新店更大坐得更舒服，主打泰北菜，廚房班底都是泰北人，為煮出正宗味道，大部份材料如香料和大頭蝦等都由泰國入口。泰北菜出名香料重，味道特濃，師傅用的醬料全由自家調配，用上大量香料炮製，如招牌菜醉貓田雞，就用上大量甲拋菜、泰國圓茄、指天椒和小茄同炒，味道份外香濃惹味。
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. C* K/ d, l( N3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰北牛腩煲$75
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) {9 N4 j* N7 Vwww2.tvboxnow.com以香茅、乾葱和辣椒打碎後煮湯，比一般咖喱湯香料味更濃，牛腩燜足兩個鐘入味又夠腍。
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# e+ C+ B% l4 a  l$ _& w3 G醉貓田雞$80
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, G5 Z( P8 o' e3 v6 c田雞肉質十足，跟甲拋菜、泰國圓茄等同炒，微辣惹味。
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馬拉盞椰菜苗$68
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泰國椰菜苗如芥蘭般爽口，無菜青味，以馬拉盞同炒，滿是蝦膏香。# r6 D. H% g- t& J: r4 L' d
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" A) H0 n& v( q: Ltvb now,tvbnow,bttvb芭堤雅餐廳 (尖沙嘴厚福街)
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