標題: [西式食譜] 刁草魚柳伴雞心豆（ Pesse con ceci e olive） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-6 05:59 AM     標題: 刁草魚柳伴雞心豆（ Pesse con ceci e olive）

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材料
1 K% S; p: \; V0 w9 _. e, j6 y; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚柳 300克、鹽/黑椒各適量、刁草 20克、魚子碎（ Bottarga） 1茶匙、橄欖 6粒、雞心豆/無鹽牛油各 60克、橄欖油 4茶匙、蒜頭（剁茸） 2瓣、檸檬汁少許、紅椒粉 4茶匙
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; Y& E( Z% M4 P( b0 E2 }2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁0 `( ~& \+ O' T" ]) J5 ?3 ]
雞心豆 30克、忌廉 2湯匙、雞湯 50毫升, t# L9 U# A$ U4 Q; ]- ]4 n! R

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做法
- i; M. p& a1 B6 F1.魚柳吸乾水份，兩邊用鹽、黑椒、半份刁草、魚子碎及橄欖油醃半小時。
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$ G! f9 I: d# h6 W6 A2.平底鑊放一半份量之牛油及適量橄欖油，用中慢火煎香魚柳。www2.tvboxnow.com( k6 w  q6 F9 P: Y  R
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3.鍋中放剩餘牛油，下蒜茸、橄欖、雞心豆、檸檬汁，用中火煮約5分鐘，放入餘下的刁草拌勻，撒上紅椒粉備用。公仔箱論壇% z8 p. T7 B  J% o5 `

( x: J+ Q# p' O5 x- `tvb now,tvbnow,bttvb4.將雞心豆、忌廉及雞湯放入攪拌機攪爛，放進微波爐中加熱 20秒至60℃，取出拂起形成泡沫。www2.tvboxnow.com0 u5 C% ~; c; B' g: Z" ^

. `) u6 D/ n9 Y; G: ?+ O/ H! C' U6 z" Ytvb now,tvbnow,bttvb5.魚柳切件後上碟，撒少許魚子碎在上面，伴以雞心豆醬，淋上拂好的醬汁即成。; I8 x9 I; b. ~3 N2 Z" x0 |0 Z
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魚子碎 Bottarga是南意常用的材料之一，用大條的魚如吞拿魚的魚春，經曬乾後製成，用來烹煮海鮮倍添鮮味。在高級的意大利超市可買到。www2.tvboxnow.com8 Z3 C4 @$ D9 F0 B

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