標題:
[西式食譜]
汁煮豚肉
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作者:
nt1972
時間:
2010-1-8 05:59 AM
標題:
汁煮豚肉
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材料
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五花腩 500克、木魚水 3-4公升、日本醬油/料理酒/味醂各 100毫升、糖 200克、八角 1/4粒、大葱 2棵(切段)、洋葱 1個(切件)
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做法
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1.開大火燒熱鑊下油,先將五花腩帶皮的一面放入鑊,煎至金黃色,注入木魚水浸過肉面,煮30分鐘去逼出肉中的油份。
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2.燒熱鑊下油,將大葱和洋葱炒至金黃色。
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3.倒去煲中的木魚水,重新再注入木魚水至浸過肉面,下日本醬油、料理酒、味醂、糖、八角,待滾起後轉細火,加入大葱和洋葱,蓋上蓋燜煮 2-3小時至汁稠。
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4.取出五花腩,切件上碟即成。
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八角不可下過量,否則其香料味會掩蓋豬肉的味道。
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