標題: [西式食譜] 汁煮豚肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-8 05:59 AM     標題: 汁煮豚肉


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五花腩 500克、木魚水 3-4公升、日本醬油/料理酒/味醂各 100毫升、糖 200克、八角 1/4粒、大葱 2棵（切段）、洋葱 1個（切件）
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做法! o6 A7 g/ _- u) R
1.開大火燒熱鑊下油，先將五花腩帶皮的一面放入鑊，煎至金黃色，注入木魚水浸過肉面，煮30分鐘去逼出肉中的油份。
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9 W, R5 S# t9 k8 @: @tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊下油，將大葱和洋葱炒至金黃色。
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3.倒去煲中的木魚水，重新再注入木魚水至浸過肉面，下日本醬油、料理酒、味醂、糖、八角，待滾起後轉細火，加入大葱和洋葱，蓋上蓋燜煮 2-3小時至汁稠。( A+ n. T$ t* a; |3 r. N3 v, ^
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4.取出五花腩，切件上碟即成。
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+ ~( r3 @: s- w6 w1 z: ttvb now,tvbnow,bttvb八角不可下過量，否則其香料味會掩蓋豬肉的味道。

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