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標題: [中式食譜] 雪丽大蟹 [打印本頁]

作者: 真心永恒 時間: 2007-5-7 04:56 PM 標題: 雪丽大蟹

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[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb/ |9 C6 {) |6 `8 e
大海蟹两只约750克，熟蟹肉150克，鸡蛋清4只，青菜叶100克，上汤50克，料酒2茶匙，熟猪肉100克，香油、葱、姜各适量。www2.tvboxnow.com8 T2 ?+ r' |9 y6 R2 ^9 |. w
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①将葱、姜切成米，青菜叶切成丝。海蟹洗净、煮熟，揭下壳，去掉脐，搬下腿，挖出蟹黄和内肉，与熟蟹肉合在一起备用，4 w$ X; s; b7 I" T! K2 e
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②烧热锅，下油爆香葱姜丝，放入蟹肉略炒，再加入1茶匙料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，盛在两个蟹壳内，将蟹壳对面扣放在椭圆碟的两端，将蟹腿按原蟹形状摆好。% D- b* w3 ~8 t" Q

. V" F: ?7 c% \5 U公仔箱論壇③将蛋清打入碗内，调成糊状，放锅内蒸30秒钟取出堆放在两蟹中间。烧热油锅，将青菜丝炸成菜松，围放在大蟹周围。公仔箱論壇3 w) { R1 }3 j1 _. O* I# I3 Y

; Z, }5 V) J! x# x: cwww2.tvboxnow.com④再烧热油锅，下葱姜爆香，放入料酒、盐、味精、上汤煮滚，用生粉水勾芡，淋上香油，浇在大蟹上即可。

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