標題: [食肆地點] 陳豪肥腩河阿佘彈丸米　明星地踎消夜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-20 06:00 AM     標題: 陳豪肥腩河阿佘彈丸米　明星地踎消夜

佘詩曼、陳豪、林保怡等藝員正為無綫新劇《天與地》（暫名）日夜趕戲，夜麻麻總有肚餓時，可知一眾明星吃的消夜是甚麼？其實，不是甚麼名店貴價菜，他和她吃的與你和我吃的都是一樣平民地道的粉麪飯，不過味道當然與別不同！
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5 a9 J6 G  [+ ~, k# t  _www2.tvboxnow.com外景 400碗粉麪飯
& V- J' \* }3 r/ f+ I% B慈雲山的文記粉麵茶餐廳老闆李生自1991年起已經為無綫劇組預備消夜，每次均是幾百碗幾百盒的，是夜於舊啟德機場趕拍新劇《天與地》，場地手足就一早於文記訂了近四百碗粉麪，給通宵開工的幕前幕後人員做消夜頂肚。一排又一排叠得高高的外賣碗壯觀得很，廚房師傅、老闆、樓面都忙個不停，看一看阿佘、陳豪、保怡開夜會吃甚麼？咦！也是大家跑到粉麪店常點的魚蛋粉、牛腩河、炒飯炒粉一類，惟文記的份量大一點、味道傳統一點、好味一點吧！一碗魚片頭拼牛丸米，牛丸來自潮州，肉味濃而汁豐，最重要是咬感十足，爽口又彈牙；牛腩河用的是新鮮坑腩，肥瘦均勻的腩肉，以秘製滷水汁燜足兩小時，再配以牛骨、牛腩、豬骨等熬成的清湯，牛腩軟腍入味，肥肉部份咬落只有甘香而沒有油膩感，從未試過這麼放肆地大口大口吃肥肉！
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牛腩河$17tvb now,tvbnow,bttvb- I: G! e0 Z% h; y3 k
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清湯腩用的是坑腩，肉質嫩滑，以秘製滷水燜過後更是入味又腍，脂肪入口即溶又甘香，難得地放肆吃「肥腩」。 ; Z5 o& M* }; a  I

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咬落肥肉好甘香，但唔覺油膩。www2.tvboxnow.com7 D6 {" X( h; T7 H0 J7 q$ _) e# T
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牛丸拼魚片頭米$20; S* r9 j/ Z" l) g# m5 W

  w; L2 _# r0 Lwww2.tvboxnow.com潮州牛丸肉味濃，肉汁豐，入口爽口彈牙；雲吞水餃是自家製，以鮮蝦、肥瘦比例 3： 7肉碎、大地魚粉等混成，鮮味爽口，淨吃或配粉麪都只是$15，抵！tvb now,tvbnow,bttvb/ o5 j$ t4 S, g2 _1 @, p4 T
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Paris
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牛丸熱辣辣吃時有湯汁流出來，超讚！
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1 U! \  V# g" E' v7 h乾炒牛河$26
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4 t; j" V( z7 ttvb now,tvbnow,bttvb牛肉切片以生抽、麻油等醃過走油，肉嫩香滑，河粉炒得有鑊氣又入味，吃完碟底也不見一灘油，夠功架。
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- b# p/ d7 T" K3 bwww2.tvboxnow.com揚州炒飯$26        tvb now,tvbnow,bttvb3 }& ^1 p' B% O6 ~2 k
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白飯加入大量配料如蝦仁、叉燒粒、火腿、香葱等炒成，鑊氣十足，甘香惹味。
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又平又大碗，魚麪爽口又彈牙。
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鄭生
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+ r( _3 `( l2 K9 |6 e; K( O: r4 Btvb now,tvbnow,bttvb這裏粉麪味道好，吃到兒時的味道。
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/ g0 M; A; f0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■師傅密密手趕做外景消夜。
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■《天與地》幕前幕後人員訂了近四百碗粉 麪。9 P9 k9 Z+ x6 Z3 H
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文記粉麵茶餐廳 (慈雲山毓華里)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z, o1 u5 {2 T6 ]& u; m

# |  a% C: y: U* ~5 f9 O3 C8 ?0 T! kSammi愛脆炸兩城城嗒滑布甸
1 f* m. {3 F1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於跑馬地的蓮園，素來是明星時常光顧的粥麪店，鄭秀文 Sammi、郭富城、陳奕迅等天王天后更是常客，Sammi至愛小店的葱花蝦米炸兩腸粉、鹹蛋粟米碎肉粥及皮蛋，無他，老闆Susanna要求高，食物要有水準，奉客的均是揀手貨。招牌葱花蝦米炸兩腸粉更是即叫即製，自家磨的米漿加入越南無沙靚蝦米，即時拉成腸粉及炸兩，上桌時炸兩還冒着煙，咬一口，外面腸粉滑溜入面炸兩香脆，更滲出陣陣米香，就算因為拍照放凉了再吃都依然鬆脆好味，蘸點自家製甜腸粉豉汁，味道更突出，難怪不少明星常客都來只吃一碟炸兩，日賣過60碟。就快農曆新年，不得不提這裏的蘿蔔糕，過年可以賣過萬底！蘿蔔糕材料製法其實都不花巧，蘿蔔絲、臘肉加粘米，一啖入口卻吃到蘿蔔香甜和臘肉鹹香！tvb now,tvbnow,bttvb9 _. }( f* a9 |
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葱花蝦米炸兩腸粉$30        www2.tvboxnow.com: D9 B' X1 u* q/ G) E, E# C9 D9 Q( F
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即叫即炸炸兩及拉腸粉，腸粉加入靚蝦米乾，上桌前灑上大量新鮮葱花，蘸自家調的腸粉甜豉油，炸兩熱辣辣超香脆又帶有濃濃米香，放凉了依然脆口，讚！ / M- E, K" N/ H) o
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蓮蓉西米焗布甸$18       
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) Z+ Z) T% i! ]; U6 ], z- jtvb now,tvbnow,bttvb城城至愛甜品！原粒西米煮熟後加白蓮蓉及吉士粉等混合再焗，表面焦香有口感，中心部份卻香甜軟滑，吃完很滿足。- f" H4 v5 v( w1 d$ N* ~# @* t
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鹹蛋粟米碎肉粥$48　糖心皮蛋、鹹蛋各$10/隻
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; t6 u. {' Z. ?; X3 w! g  Cwww2.tvboxnow.com加入手剁脢頭瘦肉煮熟，再加甜粟米粒及漏油靚蛋黃的鹹蛋，粥底黏杰又香甜好味。www2.tvboxnow.com4 g6 o5 g, \$ X. z1 M6 D
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自製蘿蔔糕$7/件、$60/底（須兩日前預訂）公仔箱論壇8 s  B  U7 S. m* N4 W7 z6 j- d8 l( @

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蓮園粥麵小廚 (跑馬地成和道)www2.tvboxnow.com6 J7 p& X, z8 ^& K: J& B/ f

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