Board logo

標題: 福建暹 酱心独具 [打印本頁]
作者: eyes4    時間: 2010-1-20 04:39 PM     標題: 福建暹 酱心独具

本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:53 PM 編輯
! `4 _. r4 _" t5 u( ~" ~
1 e, O7 S5 Q2 Lwww2.tvboxnow.com[attach]881862[/attach]
' ?% q- t* u  C7 q* W, p$ p公仔箱論壇在无酱不欢的泰国菜里，酱料往往不只是配料，而是主料。
! h. ~1 Q9 O3 `1 d[attach]881865[/attach]
$ a, E/ R( Z/ P9 j+ U  o5 N
# U& a2 r" P- J* j( u1 b: h" l5 x9 P! N; O' K1 `/ \
泰国厨师都坚持，每一种菜肴都要有自身的酱料酱汁。在商业环境里，这种坚持尽管不容易，但是由福建暹人经营的清迈餐厅，却可谓“酱”心独具，每一种酱料都讲究原汁原味。5 z4 f' Z! a+ h8 ?
[attach]881873[/attach]
- U2 R3 H, b: u; t) }8 y3 P0 \公仔箱論壇拼盘的辣椒酱、暹猪手的点酱、椰酱虾的酱汁、鱼肉的酱料等等，都完全不同。只要尝一口，你绝对会认同，店家的酱料和市场上的一般货色不可同日而语，毕竟他们依然使用传统石臼来舂碎酱料食材，所以单从卖相便不难看出，酱料中源自于人手捣碎的一份质感
0 e; A% X  u% V* ]8 L" V0 f, U* H( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]881874[/attach]
! J$ A" u, @& q5 N( a4 V( d! `% @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \  \6 k2 w* b: J& _6 t
泰式辣椒酱拼盘（Nam Phrik Kapee）是泰国平民百姓的家常便菜，各式各样的配料如鸡蛋、鱼、蔬菜和豆类等等，把一个精心雕刻的南瓜盅团团围住。南瓜盅内装有店家独门制作的泰国酱料，味道酸甜辛辣，不同的的食材蘸着同一种酱料，衍生出不同的味觉与口感享受。www2.tvboxnow.com( G, w- T( H% D+ _2 `* Y$ p
. M- U3 z& t9 f
[attach]881875[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C% g  U" Z3 |8 O
“暹猪手”不只酱料特别，菜名也有巧思，味道更绝对能和“原装”德国咸猪手分庭抗礼。事先用多种香料熬煮到“入心入肺”的猪手，还要用旺火炸至金黄色，外皮酥脆得连装盘剪开来时，都会发出“咔嚓、咔嚓”的声音，可是内里的肉汁依旧丰富，软糯腴美，连皮带肉蘸着泰式酱料啃咬咀嚼，奇香无比。tvb now,tvbnow,bttvb* ?/ ]& R/ l6 \
公仔箱論壇* @/ x9 i# N3 m+ j. ~1 j+ l
[attach]881876[/attach]www2.tvboxnow.com" n& }! y9 S' G( w/ h5 ^
泰式酸辣鱼（Gaeng Sohm Plah）则是用清蒸石甲鱼淋上由大葱、小辣椒、枫柑叶和野姜花炒成的酸辣酱汁，每吃一口，味蕾都仿佛沐浴在酸不溜丢的酱汁里，酸酸甜甜的香气“荡气回肠”，让人胃口顿开。
, Q8 H8 C) M8 N[attach]881879[/attach]# b/ y/ e5 I7 R, K7 ?6 m! Y7 z
www2.tvboxnow.com# b& D9 H; N& Y
清迈餐厅，不在清迈，却是位于吉兰丹的小泰国—古林村。在这家看似建立在椰风蕉雨中的餐厅里用餐，很容易让人误以为自己置身于泰国。
7 g, y% u6 T  n6 X[attach]881878[/attach]
9 W7 W! m+ g% a3 c8 p" r8 N公仔箱論壇亚答叶铺盖的屋顶、深褐色的柱子木板 、昏黄怀旧的灯光，再加上不时轰隆隆经过的火车，实在叫人陶醉在一派纯朴的热带原野风光。
4 B- A$ G: |# j' v( w  z  @tvb now,tvbnow,bttvb9 n5 B: S: T5 @, U/ I
[attach]881877[/attach]
- u9 o, |5 Q- ^3 q- b9 bwww2.tvboxnow.com原来店家的太太就是福建暹人。福建暹指的就是福建人和泰国暹人通婚的后裔，他们的福建话带有浓厚的泰国口音，老一辈的福建暹人一般都不懂得讲中文，可是却操得一口流利的泰语和马来话。www2.tvboxnow.com9 t( ^- F, S6 H, m; c( {/ ~- Q
[attach]881866[/attach]1 }8 U/ o2 w- ?& N# O/ D) Q
椰酱虾”，采用椰心和多种香料烹煮而成的椰酱汁，椰香四溢，遇上肚皮半开的新鲜大虾，姿色引人入胜，椰心的独有脂香和鲜虾的甜美滋味，搭配得天衣无缝。
$ i5 u  ~5 A" Q3 q" z: O) [[attach]881867[/attach]1 ^4 N) ~& Y9 f1 v* h, N
[attach]881868[/attach]
$ s% Y4 q3 p# ]) ~$ f店家自创的“火山鸡”，普普通通的烤鸡，加入了玫瑰露，一点火便有了焦点。
$ m: E% \4 }1 }% b' j% Fwww2.tvboxnow.com[attach]881869[/attach]
( Y5 n+ `. Z- S0 y6 h: k硕莪虫和蜜蜂蛹拼盘“，你敢吃吗？一边是炸得金黄香酥的硕莪虫，一边是加入小辣椒炒得呛辣的蜜蜂蛹，虽然卖相骇人，不怎么友善，却是店里最受欢迎的菜色之一，吃起来咸香酥脆，肯定是下酒好菜。
作者: dereklam    時間: 2010-1-20 06:17 PM

帶有其它論壇綱址的圖片是無法顯示的，以後要留意了。
作者: fz007    時間: 2010-1-22 03:00 PM

天衣无缝！！！



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0