標題: [食肆地點] 送萬五元品酒大餐　醉嘆免翁牛黑毛豬 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-21 05:53 AM     標題: 送萬五元品酒大餐　醉嘆免翁牛黑毛豬

經過去年美酒佳餚年的品酒狂熱後，很多人都對飲葡萄酒產生興趣，不少餐廳亦趁勢推出品酒餐，每道菜配不同味道的葡萄酒，讓初學者用舌頭去了解為何「紅酒配紅肉，白酒配白肉」。今日《蘋果》聯同富豪機場酒店送出總值萬五元的品酒大餐，免費鋸扒學飲酒。9 }8 L8 W9 U2 Q* z

, _2 Z' b2 r6 j- q3 Hwww2.tvboxnow.com$888大餐主菜選料靚www2.tvboxnow.com- F; t2 x; K$ ~! v$ B1 f
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! U7 a6 K: x( F! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。初學者，總不能走到超市買支幾十元的葡萄酒來「品嚐」，但買一千幾百元一支的餐酒回家，未必個個初學者能一餐飯飲完一支，這樣學品酒，學費也太貴，那麼去吃一個品酒餐就是不錯選擇，吃幾道菜品嚐幾杯不同性格的酒，比較一下酒的辛、酸、甜、厚等分別。富豪機場酒店華岸酒吧扒房最近推出四道菜的品酒晚宴，包兩個前菜、一個主菜和甜品，定價$888，嘩，不便宜喎？皆因主菜的牛肉或豬肉都是用靚貨，而且還有六杯葡萄酒配搭。前菜有香煎路易斯蟹餅和鵝肝配砵酒汁兩道菜，蟹餅先用蟹腳肉混麪包糠、芝士粉、沙律醬等搓揉成餅，然後再把表面煎香，表層香脆帶油香，內裏蟹肉鮮甜。主菜則有兩款，二選一，免翁牛柳和炭燒美國黑毛豬扒，黑毛豬選用肉眼部位，肉質較結實少油，以坑扒爐煎得表面脆內裏富肉汁。牛是採用美國Meyer品牌的牛肉，都是從安格斯級牛中挑選出來的，並且選用腰部最嫩的免翁牛柳。「牛肉放在坑扒爐輕燒表面鎖住肉汁，再放入270℃焗爐，最後再放在坑扒爐燒，灑上海鹽、香料、蒜粉和黑椒和乾芫荽等吊出肉味。」師傅建議七至八成熟，可嚐到豐腴的肉汁：「靚牛肉，用簡單煮法最能保持原汁原味！」 tvb now,tvbnow,bttvb6 V* l. H6 j& _8 |/ c6 p+ }
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四道菜配不同性格餐酒
+ a1 N/ k1 U* y7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。品酒大餐四道菜共有六杯葡萄酒配搭，食第一道菜，飲的酒也應具有開胃作用，餐廳揀選 Pacific Rim DryRiesling，這酒入口時舌頭味蕾兩側感覺到強烈酸味，之後嚐到清幽果甜。酒身不算濃厚，餘韻芳香，配蟹餅可去油膩感又開胃。吃到主菜，有三支酒供自由配搭，包括 Whitman Syrah、 Reininger Cabernet Sauvignon和 Helix Pomatia。推介Reininger CabernetSauvignon，酒身頗濃厚，入口濃果味集中在舌頭核心，吞時不辛辣，餘韻悠長，恰好能與濃味的豬肉眼扒和牛柳配搭。這間酒吧和扒房一身的餐廳，木色地板配合柔和燈光，飲酒聊天鋸扒都極有情調。
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$ ]2 r! {+ X. j' J  I$ t# c免翁牛柳tvb now,tvbnow,bttvb8 ^" K" A7 T2 r/ `& F
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美國 Meyer品牌頂級牛肉，選用肉質最嫩的免翁牛柳，脂肪比例較高，咬口鬆軟，牛味濃烈。（配炒雜菜及薯茸）9 \* E' \, s! Z$ p% }
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Whitman Syrah, Walla Walla Valley, Washington 2005       
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Syrah佔釀酒的葡萄大部份，酒身濃厚而有熟莓味，帶辛辣，更有隱約雪茄味。tvb now,tvbnow,bttvb/ H, N5 x; ]- o
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炭燒美國黑毛豬扒, r& S; k1 L; d$ o3 w
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選用美國極黑豬的肉眼部位，質感結實而少油，表面坑紋位尤其脆。（配炒雜菜及薯茸）
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Reininger Cabernet Sauvignon, Walla Walla Valley, Washington 2005
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果味濃，酒身厚，餘韻悠長。
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香煎鵝肝配砵酒汁公仔箱論壇1 N# B- y! T, q  x
       
1 B) B& P% J. t. \公仔箱論壇鵝肝經輕煎然後灑鹽和黑椒，再伴清新砵酒汁，油甘味濃。tvb now,tvbnow,bttvb5 o4 _! B$ W  t; Y7 Z* Z
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Whitman Narcissa, Columbia Valley, Washington 2004
3 t& r& L: T+ Z" p" ctvb now,tvbnow,bttvb
- \6 V# {2 a/ i3 U0 r/ Mtvb now,tvbnow,bttvb果甜味來自 Melbec和 Merlot，中帶酸，夾一分山楂味。
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, G: |2 T1 [. @7 c香煎路易斯蟹餅tvb now,tvbnow,bttvb6 ~; b# C# D8 \* C  A3 O, H4 D2 [
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煎得香脆的表面帶油份，咬開嚐到蟹肉的鮮味，餅身裏面鬆軟似薯餅。$ |3 |, q: s% h+ W3 L
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Pacific Rim Dry Riesling, American NV2 ~0 S$ P2 s2 s% }

# c; g( P9 @- l4 }# t, m2 v酒身不濃，果味清香。tvb now,tvbnow,bttvb* t# \" U8 |2 G  h8 b8 ]

1 F0 [* ^( F9 T& b紐約芝士餅及青檸批
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青檸批的餅身脆而鬆化，餅餡的青檸味夾雜莓味，清新帶微果甜。* B5 u! X$ H4 U% @

/ R/ N% _* B2 r. K3 D4 d: etvb now,tvbnow,bttvbPacific Rim Riesling Vin de Glaciere, Washington 2007
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以 Riesling葡萄為主，果味清新幽香。4 I) V9 [/ P. G% m0 {

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+ c9 a" S) P" s" s, [) [華岸酒吧扒房 (赤鱲角香港國際機場暢達路富豪機場酒店地下)
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( F* P; c" p) f. u* U; f# B$ wwww2.tvboxnow.com富豪機場酒店大餐送出方法tvb now,tvbnow,bttvb* G6 R$ S: m2 D" N" \0 n7 C: n) [

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5 Z; z5 I2 j+ N5 F2 b9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。答中以下問題，將答案、姓名、聯絡電話、身份證頭 4個號碼，連同回郵信封寄往：香港赤鱲角香港國際機場暢達路9號富豪機場酒店餐飲部收，信封面請註明「《蘋果日報》富豪機場酒店餐飲券換領」，便有機會得到華岸酒吧扒房品酒晚宴餐飲券一套（兩位用）。名額8個，先到先得，送完即止。得獎者須按指定日期於 2010年 2月 28日或之前享用優惠。% y  q- f/ j5 P1 [
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問：是次送禮活動，品酒晚宴有多少道菜？公仔箱論壇2 C8 g4 [. g# E, p

4 ?9 ?  r# a5 d& y& Utvb now,tvbnow,bttvb條款及細則：
6 l0 ]2 S+ D  D4 R( Ewww2.tvboxnow.com必須憑報紙上的表格才可參加，影印本或網上列印本無效。必須預先訂座及於入座時出示換領券。富豪機場酒店保留以上優惠之最終決定權，如有任何爭議，《蘋果日報》概不負責。另附其他條款及細則，請參閱餐飲券上之詳細列明。註：所有送出餐券已包括加一服務費
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