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標題: [食肆地點] 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-1-22 05:50 AM     標題: 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet

大閘蟹季節已過,但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹,還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐,特設消夜時段,$138任食超過十款蟹菜,包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜,抵唔抵?你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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加推五款新蟹菜
; c1 P2 b, g5 |% j公仔箱論壇駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳,間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐,反應不俗現再次推出,晚市價做$198和$238,但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃,包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等,全是越南大肉蟹,淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式,金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶,做法似黃金蝦,把蟹油炸熟呈金黃,再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬,一起用慢火煮。自助餐除了蟹,還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等,不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡,推介吃荷葉糯米蟹,重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯,荷葉香味滲入飯中,然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上,再把蟹放飯上蒸,讓蟹油流到飯中,米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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天王食家 捧避風塘辣蟹
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. B/ U0 g+ r: D; k) Z+ c! M蔡瀾
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' U9 ]9 C/ g6 B- x/ U0 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來得喜記,當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹,再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒,爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後,便起鑊倒走部份油,再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多,但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣,夾雜一份肉鮮甜味,難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。tvb now,tvbnow,bttvb0 x$ P9 N, r; O6 x% U

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. r- X& U. `# c9 w0 wtvb now,tvbnow,bttvb華仔
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6 n0 x& ^. H$ Itvb now,tvbnow,bttvb朝偉
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避風塘炒辣蟹
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣,入口先嚐到鹹味然後是辣,吸啜蟹爪最惹味。
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3 M% G: L) |& Z1 o& V9 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷葉糯米蟹公仔箱論壇1 H" g" _% }! l& l: [

: `% c+ b- q+ |5 M' P% F! u3 ?重點是有蟹油和荷香的糯米飯,雖炒至乾身不黏口,不過味濃較膩。
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金沙肉蟹, j! M8 K# C$ `: J' i$ N1 y0 f
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏,蟹肉有鹹蛋香,炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。$ W, j, j. H/ u8 `% a7 z# r3 U' R( X
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避風塘豉椒炒蜆
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" ?1 d( Q* c& T筆者至愛避風塘炒蜆,豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒,有鑊氣,夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁,再另叫一個白飯,非常滿足。
" h: r9 |: f: g, L  o1 O9 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C- K( m/ D/ Q- h% n! L) J
香草焗蟹
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香草醬汁淋在蟹上,入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜,帶淡淡香草味。tvb now,tvbnow,bttvb" w0 v% H: e3 P1 t5 G- D& n
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馬嗲利粉絲炒蟹
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紅黃青椒主要是襯色,用洋葱、唐芹炒蟹,味淡而清新,粉絲最吸收精華。/ Z4 G6 q; R3 u% a

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百變鮮蟹自助宴日期: 1月 25日至 2月 28日(只限星期日至四). H1 [8 k  N6 V7 K) c
價錢:晚飯: 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜: 10:30pm-12:30mn$138TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~) A) y# N0 Q5 S+ ]+ Y5 ~
喜記廚房 (灣仔駱克道)
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y/ N2 W1 M1 S" S/ u- r" o
吃過避風塘炒辣蟹,未夠喉?泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館,其中泰軒的口碑不俗,尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹,有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲,更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹,蟹上灑滿炸蒜粒,賣相很似港人的避風塘炒蟹,泰北人廚師Ronnachai說:「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜,但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹,泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味,少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度,所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹,上碟約一斤重的,可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方,即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣,是長方形而非圓形,像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁,加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中,焗10分鐘,讓麪包烘得外皮乾脆,裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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橫行四方$258tvb now,tvbnow,bttvb) V# N+ V7 ?) ^) M, Y6 B
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重點是麪包,外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華,最好塗一層醬在包上,伴蟹箝啖啖肉吃。 公仔箱論壇0 g+ W5 T  @* A' h

+ X+ l* ~1 Q1 k% ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馳名泰軒辣蟹
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炸蒜惹味,香茅和金不換香味突出,蟹肉辣中帶香草味。
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冬蔭湯酸辣蟹煲# B1 A  k$ g) h

3 o7 R: {; `* z5 m8 K% u5 utvb now,tvbnow,bttvb蟹肉浸在湯中,尤其飽滿多汁而鮮甜。
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# z+ w1 D3 j$ HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒膏炒蟹# [7 a- u% X' E" o
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成,再下泰國香草。
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+ U$ a3 k: p# P公仔箱論壇以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹www2.tvboxnow.com8 L9 k7 e+ p( {. Q1 P! x

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泰軒 (灣仔駱克道)
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