標題: [食肆地點] 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-22 05:50 AM     標題: 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet

大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。tvb now,tvbnow,bttvb9 i; g" ^/ H- K( `: D
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加推五款新蟹菜
% O0 x! `3 Z% O; u, g5 K0 T) R! i9 C公仔箱論壇駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb6 C: U6 B0 }8 T9 h8 k$ K1 Z4 S+ [7 |# J

; X" ]5 @0 I$ ?8 s. j天王食家　捧避風塘辣蟹
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蔡瀾公仔箱論壇" n  _$ x6 n* V9 n$ `
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。- k% [+ x5 K) {; E8 G
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華仔
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Eason
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( x; P# j' X% w3 ?4 I0 d避風塘炒辣蟹
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# e$ ]# y: L* _1 ~0 B2 J8 N未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。www2.tvboxnow.com) M# n$ r1 s8 `# c2 [4 z9 r
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荷葉糯米蟹
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重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。% ]& ^4 M( P. N4 d
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金沙肉蟹
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: e& C3 O/ ?; R$ S* p0 k& Awww2.tvboxnow.com炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。3 V  K' K; X9 o! R- H
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避風塘豉椒炒蜆tvb now,tvbnow,bttvb0 }$ O; o- u! D4 R4 \
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。www2.tvboxnow.com# f) s4 \" J$ k+ P1 ^

- L9 s, G, O' q! D! p香草焗蟹
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。2 b. z7 z8 `, E! U$ J5 P
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馬嗲利粉絲炒蟹
, ]! P* i+ j7 L3 a2 w: l公仔箱論壇- H$ M6 c9 P& f
紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
2 F$ ~$ e- M1 @$ ^4 I8 k6 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c5 ?4 T2 r. X4 n: Q

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& D* R4 {, Y6 U* }# [4 d/ m  C百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
* i% i1 T2 k, f* s' m$ q公仔箱論壇價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
' \; X* q$ ~5 N$ Utvb now,tvbnow,bttvb喜記廚房 (灣仔駱克道)
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4 x9 ~. K' L! n6 Wwww2.tvboxnow.com泰式辣蟹辛香　包中藏蟹
9 @' k, c) A1 J8 B9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。; ]) w# o! Z! N9 Q. O; B/ P

3 ^1 o" d- G* [www2.tvboxnow.com橫行四方$258公仔箱論壇! D4 c* s' U) o, _+ E0 V

) ^( R3 I& Z; [6 K7 W) s8 Htvb now,tvbnow,bttvb重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 8 v' O. S1 X& \) O

- k" ]( g, R& m3 u( D5 E, b2 r( g公仔箱論壇馳名泰軒辣蟹
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
0 A' R7 t* F/ w- i( ~/ S' mwww2.tvboxnow.com
- h* e* T2 _0 q! Vwww2.tvboxnow.com冬蔭湯酸辣蟹煲tvb now,tvbnow,bttvb' R' _& K1 y! j9 d% ^6 `$ h0 G
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蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。& U1 Q) }* V. t$ ?0 A" z4 y3 f. f
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辣椒膏炒蟹3 E3 l% [! y* c

1 R0 E9 o( ~/ m; u7 gwww2.tvboxnow.com辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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' o4 ~( D8 u% w1 o  D5 `$ ~  d$ Gtvb now,tvbnow,bttvb以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹www2.tvboxnow.com; c& N9 b, B' k0 A. A9 ~& M+ i

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1 U8 M6 l- n( S! Y% v+ O  Jtvb now,tvbnow,bttvb
- H4 x, {7 i# u" J  Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i' u$ C) y9 v' U4 M# j

+ W6 K1 S8 D2 [8 ?; Y" e8 W4 Kwww2.tvboxnow.com泰軒 (灣仔駱克道)
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