標題: [食肆地點] 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-1-22 05:50 AM     標題: 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet

大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。www2.tvboxnow.com$ H0 i" a9 n) z

6 V4 z9 V5 B4 ^; C. p& E9 ~- x2 rwww2.tvboxnow.com加推五款新蟹菜
- g' O* N- x% z9 P: d! B公仔箱論壇駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。) z) a& A, }0 g- z7 w) o2 m

7 H1 A3 P8 m, m5 S0 owww2.tvboxnow.com天王食家　捧避風塘辣蟹/ q' k9 ?1 i6 Z7 w* j
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蔡瀾
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& ?" n" M- z( W來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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華仔
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朝偉, v' f# J- {$ n% `( \0 z5 x9 [6 X
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- J+ j% x) J9 R+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ]4 c' Z( H1 u公仔箱論壇Eason9 ?+ H. r; T# x
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避風塘炒辣蟹
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未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u4 P! E; T5 f: m

9 o5 {! w, K( M# W) l6 Zwww2.tvboxnow.com荷葉糯米蟹
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+ {9 ]3 _0 m5 u9 Z/ Zwww2.tvboxnow.com重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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8 {* K! {& [5 J6 Q3 Utvb now,tvbnow,bttvb金沙肉蟹
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d" v4 r) U6 ?1 O9 o8 y
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避風塘豉椒炒蜆
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9 E) Q1 `3 C: ^% V: r& S0 [: [tvb now,tvbnow,bttvb筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。) w) u9 y1 \% u3 Y9 `  N
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香草焗蟹( n0 r6 J) ~: v7 M) I# V

1 M2 D7 L( c; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。www2.tvboxnow.com; V1 o' G* Q: t7 Q/ v

1 z' G/ m# R: j6 x6 ^- ^0 s馬嗲利粉絲炒蟹www2.tvboxnow.com0 \# l1 W$ z5 O! k/ K1 |3 R/ V. ^

8 n* [$ g! g1 _6 T2 L紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e  P4 z2 U" D: o1 g! w( y

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百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
0 t1 X$ E. m% U5 K6 Itvb now,tvbnow,bttvb價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
$ O! t& a2 l  ?! d+ g喜記廚房 (灣仔駱克道)www2.tvboxnow.com* j! e4 J( c9 u1 l9 N

3 e6 {- b3 v5 i: `2 m8 L泰式辣蟹辛香　包中藏蟹; N& o5 e. G3 E3 Q. q
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。tvb now,tvbnow,bttvb. }3 h' d6 G, o4 Q6 N/ F

, q: @9 S. M' @, ]* w9 \7 }橫行四方$258) R; o; _- k; r+ @; f# s
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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馳名泰軒辣蟹
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! ?- H4 i$ H( q( {炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 www2.tvboxnow.com5 u9 J. P8 i7 H. p( R

: i! k% e2 y( X2 P! [* J$ z$ N* M冬蔭湯酸辣蟹煲+ H' H' }0 z& U. W! G0 F

( [& H2 a, M: a5 T/ p, H蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。tvb now,tvbnow,bttvb7 [, p" r6 D1 ^9 @1 B
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辣椒膏炒蟹
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辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
& F# Q, [; e$ w9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O" ?; t9 A! Y" O
以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b0 b, n# f; I! |' R% {8 F1 u

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: C# E, K% ]+ g+ O4 pwww2.tvboxnow.com泰軒 (灣仔駱克道)) @8 g0 y" O! v. ^$ o0 l
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