標題: [食肆地點] 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-1-22 05:50 AM     標題: 鵝頸橋鑊氣消夜$138十蟹 Buffet

大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。tvb now,tvbnow,bttvb  Y. o+ R$ j' |. ?7 v+ `

$ _4 a0 }2 L9 E' N% C) O' t加推五款新蟹菜
2 d  K5 r& o$ v8 I9 _, ?5 C公仔箱論壇駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
) [& K- {4 p4 |. O8 s, C$ g" J' `7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b1 V' Q$ }# w  h
天王食家　捧避風塘辣蟹
* c6 S  i( @5 j8 L' d3 g; ]. m/ e% s: c- s, E
蔡瀾
. w: L/ ~) g, P; a
( X+ o( M' L8 L# z. t來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
) l$ J3 C$ A4 u3 I: ^www2.tvboxnow.com
# O" W+ n( C# d; r
1 A, G2 B/ U7 g9 k5 N+ r華仔
2 N4 j- g& t6 \- h4 L% z3 J% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _2 L+ ]) e+ l) \, D, o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]  g, c  Y; ^
朝偉
4 |- C" c8 R% e; T- z2 k3 s- Q2 Xwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇, P- `- ]* s5 e1 ?3 t/ |

% M) S/ W; w4 W7 y0 L2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Leon
3 T$ W3 x3 X7 w% B7 M0 R2 [: e9 V3 j' v- q1 y! ?' N

5 q1 ]; A# ]! ^  N. d( JEason
0 F( c$ R4 v2 Z. H0 o7 A6 s. h) ]www2.tvboxnow.com
- P# C+ P/ ]7 b4 o7 M. s8 g" P5 S公仔箱論壇避風塘炒辣蟹
. R: e7 B3 K: n1 F& c9 ?$ O4 Y! {
$ o8 ~  U, F: K8 S. Ptvb now,tvbnow,bttvb未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K, R' [  W9 [8 i# i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C6 i& d: f( V0 {# {* R
荷葉糯米蟹# b( V5 [: [8 P" V

2 n9 x+ i4 Z9 _6 s4 f4 f公仔箱論壇重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
* w# j  J, V2 V* v* d9 v1 f# n: H+ Pwww2.tvboxnow.com9 C1 c4 U" {) t+ b# o0 n4 F6 u  k
金沙肉蟹
: f! V; e. v& b' c  Dwww2.tvboxnow.com
. r% m  @4 e& F$ J炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
- i+ S3 y% z+ c+ Z, }  F
  x& W3 `; ?* \/ q: o避風塘豉椒炒蜆
1 f3 f3 X3 S1 L9 r        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^5 q0 {9 D4 z# l2 v7 n
筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
' N& D; ~5 b5 l, Btvb now,tvbnow,bttvb  T3 p. @3 y$ }7 g& |
香草焗蟹
+ s& d9 d4 m( T! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |  |; ]& |' k, R9 Q( k
香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。
6 n9 _# h( Z* `
1 Y7 Y. U* ~$ J! w" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬嗲利粉絲炒蟹
5 C1 |1 L' k/ |www2.tvboxnow.com公仔箱論壇6 |' z3 {, b! j
紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
% k4 X9 d  y' m4 ~/ [; h- Y公仔箱論壇& s! r; M/ E' i, [6 v

- t* w6 [; R1 g$ R0 ntvb now,tvbnow,bttvb
" j# }, d+ o% A. f6 p4 U
/ y* ]4 _7 K; R9 e; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ {8 H/ l' p+ `- x( E+ S0 y6 hwww2.tvboxnow.com       
! f, i, c8 x$ y1 m3 P  K9 l公仔箱論壇百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
3 M% t2 t* {/ h1 J9 U: b2 w價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138: Q% A% y. l9 h
喜記廚房 (灣仔駱克道)
$ I) D$ A; R) f1 g7 g
8 O$ ~+ j2 z9 \# ~泰式辣蟹辛香　包中藏蟹
7 t/ g5 K  y* R- U8 n吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
8 j: E* Y' i2 W2 i( c
2 @& s# G2 ~# |+ {% T8 j' ]www2.tvboxnow.com橫行四方$258公仔箱論壇6 s$ j$ H9 V; p

9 j) W' g# d$ v* x$ Y9 H* i1 d* G重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 ! F6 ?9 I1 R  a
& ]2 h/ M3 d' c  D/ [
馳名泰軒辣蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U4 m2 \- u7 c1 J8 i, \
www2.tvboxnow.com! |+ H0 k3 h$ v$ i) o, M. o
炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
% W' U' W6 e0 H) E. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" S9 `  ~7 }# H公仔箱論壇冬蔭湯酸辣蟹煲公仔箱論壇% W3 `5 N, s# M% t/ [

; I3 l( x: f. u+ c& p公仔箱論壇蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
: y+ c, |" Z1 \4 M. j2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |# @* y; r1 W! X4 S
辣椒膏炒蟹) O# ?8 G3 Q+ j' T" s% t& B
tvb now,tvbnow,bttvb3 n: p1 s# I' T) U0 z; W
辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
5 {% L* O) }  y
+ Y: N. B1 t" rtvb now,tvbnow,bttvb以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹- p) U+ `7 L; ^: j' ~0 i0 K

# b& P1 d/ Z+ W( B1 D
0 z7 Y6 f# n5 n$ \1 w8 B( }$ Fwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. z: N( ]' l9 a7 j8 @& T

( @6 L# {& P) P1 k7 G- Ktvb now,tvbnow,bttvb) M5 P1 p$ L: i- l
泰軒 (灣仔駱克道)
; \8 H1 v3 q8 I: Q% x/ s2 Ewww2.tvboxnow.com
9 ~- |5 X' N. L6 T# d9 G  S7 k& Hwww2.tvboxnow.com

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0