自製XO醬 8 u/ K7 x1 j; f L0 k% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 J e: p E/ F9 F9 `材料： ' f, j6 H) u+ M- Y( o" q7 W指天椒三兩. ?+ K5 V* r+ Y, a U江瑤柱半斤.$ b: ^4 w" O. ?' u! v# i- Z# f
蒜蓉三兩. 0 p4 J1 J0 o6 q( @/ J乾蔥蓉三兩 . : U3 }3 `; E" K* U1 ?( J蝦米二兩.! j+ ^2 g- [5 U- X
金華火腿一兩 .TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D% x) Z/ | w# D3 O ^# F
槽白鹹魚一兩.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S. y5 q# \) E; b4 f
蝦子半兩. $ E; w; E9 S, R黑胡椒粉（粗）半湯匙 0 e) K3 ~3 f1 j8 v2 O9 jtvb now,tvbnow,bttvb 2 a1 t! p6 ~! a7 K做法： 9 n+ I7 F5 W9 U
指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。 % z2 o6 l+ {# L, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {" ^+ D# x% c
瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。; N7 G5 o) A. Y \
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蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。 3 f, q! O5 D( g; i5 P2 O# e公仔箱論壇: B; b% ?) n6 U5 G
去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。 p, x+ S$ V6 O7 n8 ` 5 G: n; K" Z6 {4 G! S! K! ^www2.tvboxnow.com鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。 ' I# i. i! t; w4 g0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com1 S& M! ^' A- S8 i J
燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。www2.tvboxnow.com9 u% r7 X9 k: \3 o |' @
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心得： # O( k! m# n$ A
不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。公仔箱論壇4 C9 P: w& h( s- V
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。作者: lwinnie69 時間: 2007-5-15 10:23 AM
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I will try it when my dayoff作者: chan5811 時間: 2008-4-9 11:37 AM
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽作者: hewjerry 時間: 2008-4-9 11:48 AM
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