標題: [中式食譜] 炸田雞腿 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-2-11 05:29 AM     標題: 炸田雞腿

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材料
( }$ b0 S1 v7 \& ttvb now,tvbnow,bttvb田雞腿 8隻、雞蛋 1隻、麪粉 100克、麪包糠 100克、沙律雜菜 20克、鹽/胡椒粉/西芹葉/紅椒粉各適量
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黑醋 1湯匙、橄欖油 3湯匙、鹽/胡椒粉各適量
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' w# m) H3 f4 S$ E; Atvb now,tvbnow,bttvb做法
1 `8 S/ T9 c8 k$ L$ r1.將鹽、胡椒粉、紅椒粉及西芹葉加田雞腿拌勻醃片刻。
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2.將雞蛋打拂；田雞腿拍上麪粉，蘸上蛋漿，再滾上麪包糠，放入滾油略炸，盛起放在廚紙上攤凉。
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3.將田雞腿再次放入滾油炸至熟透，然後盛起。
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4.將黑醋、鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻成醬汁。
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5.將沙律雜菜放上碟，放上田雞腿，最後淋上醬汁即成。公仔箱論壇4 e! Z! f9 W) I  h. T9 ]6 w8 c
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田雞腿略炸後盛起攤凉，再放入油炸第二次至熟，會脆得多。
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