標題:
[中式食譜]
酥皮白鴿盒
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-2-11 05:30 AM
標題:
酥皮白鴿盒
tvb now,tvbnow,bttvb g# P; w" R( [- o) q* U
6 x6 W* w$ P3 S& n1 a
材料
1 k" g! t8 I/ q" H+ b7 {, X
白鴿 1隻、菠菜 500克、迷你甘笋 4條、迷你粟米 4條、西芹 1條（切段）、水 300毫升、糖1茶匙、干邑 1湯匙、鹽/胡椒粉各適量、酥皮 4片、雞蛋 1隻（拂勻）、牛油/麪粉各少許
1 m+ H7 K# ~5 \3 k) gtvb now,tvbnow,bttvb
4 h) d$ g6 `7 l, i H公仔箱論壇
櫻桃醬汁
0 ~* a. u1 D' H" w. J
糖 1茶匙、干邑 1湯匙、櫻桃8粒（去核）、燒汁 150毫升、牛油適量
www2.tvboxnow.com3 T g6 Q, L; H3 B; Q. x
' [' [* n/ l+ s" g3 J公仔箱論壇
做法
% l/ e8 e, m7 q) P公仔箱論壇
1.白鴿起出胸肉及髀肉，加鹽及胡椒粉調味，然後將鴿肉放入鑊用大火略煎，灑上干邑燒後攤凉。
6 {' n6 B8 q/ _- s5 L8 C
www2.tvboxnow.com$ e F; F! v. S+ R6 k: X# i
2.菠菜撕去莖，原鑊下少許牛油煮溶，加菠菜用大火煮熟，加鹽及胡椒粉調味後攤凉。
tvb now,tvbnow,bttvb% o& m+ n8 W$ ?( b# E) S& Q* h% ]* r
7 s4 j$ b5 {0 {$ l9 i& x
3.將水、甘笋、粟米、西芹、牛油、糖及鹽放入鑊，用大火煮至乾水及微微焦黃後盛起。
公仔箱論壇6 I' K ?* Z$ F2 A$ F
, V- n- \: ^$ U$ L1 s* @7 v
4.酥皮灑上麪粉，用擀麪杖搓開掃上蛋漿，放上菠菜及鴿肉，鋪上另一片酥皮，掃平將空氣壓出，酥皮邊塗蛋漿黏實，於酥皮上刺個小孔，放入雪櫃冷藏10分鐘。
' a. m! |/ H3 |) Z& x1 u
$ u T$ o" o, g$ A' E6 S \www2.tvboxnow.com
5.取出酥皮盒後塗上蛋漿，用小刀畫上圖案，放入已預熱至 180℃焗爐焗 20分鐘。
www2.tvboxnow.com3 e9 K" I9 E ~( w* x3 R; o- j
5 \" |& x/ J7 K
6.將1湯匙牛油及糖倒入鑊，用大火煮成焦糖，加櫻桃，倒入干邑用火燒，再倒入燒汁煮至濃稠，加1茶匙牛油熄火拌勻。
/ J! }) C1 k; u
: p8 n: V7 }- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7.將酥皮盒上碟，放上西芹、粟米、甘笋及櫻桃伴碟，伴醬汁同食。
公仔箱論壇* _6 ]4 s- b9 r3 v: G! f
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb g# P; w" R( [- o) q* U