標題: [中式食譜] 年年有餘（荷葉蒸石斑） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-2-17 05:47 AM     標題: 年年有餘（荷葉蒸石斑）


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) L$ R& J: B, D1 Rwww2.tvboxnow.com材料
) x4 H% t$ G' U- I. ]  D% T# V0 Nwww2.tvboxnow.com石斑肉 1條、大頭菜 2片、乾荷葉 1塊、果皮 1小片、薑 3片、葱 2棵、紅椒 1隻（切絲）
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調味料
; F1 }* ~& f6 @# f/ Q. J! k公仔箱論壇鹽/糖各 1/2茶匙、生粉 1茶匙、蛋白 1湯匙、胡椒粉/麻油各少許5 F9 s5 W0 u6 w  {7 T

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( R0 w8 d$ D. Vwww2.tvboxnow.com做法
" p$ ^9 J5 S' q8 V$ j' `7 `1.石斑肉切片，加調味料拌勻醃15分鐘。
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2.果皮浸軟，刮去瓤後切絲。
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6 |# p# r! [  G( T( c) _; G0 Ywww2.tvboxnow.com3.將荷葉洗淨，用熱水灼燙後抹乾。
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4.將薑、大頭菜及葱切絲，放入石斑肉拌勻。
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5.在蒸籠鋪上錫紙，再鋪荷葉，排上石斑肉，鋪上果皮絲後包好荷葉，用竹籤穿好，放入鑊用大火隔水蒸 8至 10分鐘，剪開荷葉撒上紅椒絲作裝飾即可。
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