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標題: [中式食譜] 獨家香辣燒雞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-2-24 05:56 AM 標題: 獨家香辣燒雞

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材料
雞 1/2隻、香茅 2支（剁茸）、乾葱 3粒（剁茸）、蒜茸/薑茸各 1湯匙、辣椒2隻（剁茸）、越南香葉 2片（剁茸）、白糯米 2杯、椰汁 1/2罐、辣椒粉 1茶匙、葱粒/熱水各 1/4杯公仔箱論壇9 C/ ~5 L9 D* i/ V. b5 z

調味料1 n! X$ \5 _! |- e& Y
鹽/黑胡椒粉各 1茶匙、糖2湯匙、魚露 1 1/2湯匙、老抽 1/2湯匙公仔箱論壇" d- q( L9 {8 m1 X- k5 X

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做法
1.糯米洗淨，浸入熱水及鹽，放入鑊用大火隔水蒸 15至20分鐘至糯米軟熟。tvb now,tvbnow,bttvb I: f" j3 a' ?5 u5 a9 ?4 P) I9 A# D9 y" w

2.將雞、鹽、黑胡椒粉、香茅、香葉、乾葱茸、薑茸、辣椒、蒜茸、辣椒粉、老抽、魚露、葱粒、糖及椰汁放入大碗拌勻，再放雪櫃醃4小時，其間不時攪拌至入味。6 u8 k# T0 I; j4 o( _3 L

3.在焗盤內鋪錫紙，放上雞，撒下少許辣椒粉，然後放入已預熱至 220℃焗爐焗20分鐘。4.將蒸熟的糯米上碟，雞放旁邊即成。

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