標題:
“咕喱”與“咕喱飯
[打印本頁]
作者:
dereklam
時間:
2010-2-24 08:26 AM
標題:
“咕喱”與“咕喱飯
本帖最後由 dereklam 於 2010-2-24 08:29 AM 編輯
9 S3 g/ N; v* I. V% o9 d' [1 o6 s
9 t: ~: z+ W- N" v* k& [2 i6 x
& F* ?" s- P7 V, ftvb now,tvbnow,bttvb
9 I4 A, T% E& x& a2 U
當年的咕喱
www2.tvboxnow.com9 b$ `/ W( O. b7 F3 q% q& |: E* m
% Z% b [# \' u5 W( a* P
( R% N* T, n8 d/ z4 _+ Xtvb now,tvbnow,bttvb
www2.tvboxnow.com- `+ G" ^$ T, J. V, I3 Z" w
上世紀四十年代和五十年代，廣州人稱從事搬運工作的人為“咕喱”。黃埔港、芳村作業區、太古倉、長堤碼頭、十三行、一德路等一帶就是他們勞動的地方。“咕喱”們的勞動工具很簡單，一條粗厚的麻包袋或麵粉袋，外加一條大的布頭巾。麻包袋是用來墊肩之用，頭巾是用來包頭作防曬防塵之用。如果拉大板車的工人則多了一條大竹升。這個行業中女工占的比例不少，他們缺乏文化，識字不多，出口就是“三字經”（指講粗話）
4 q4 G0 Z1 C7 G; [% S0 Y
% I+ ]7 i* V/ z7 J6 X/ d5 {, I/ Itvb now,tvbnow,bttvb
這批勞動者中有一首自編自唱又好聽的歌曲：“呀嗨———鬼叫你窮———頂硬上呀……”唱起這個歌，既能協調勞動節奏，又能起到呼氣換氣的作用。這首“下裏巴人”之歌，老一輩廣州市民極為熟悉，經常隨唱。
! c$ O. r% w' {$ c( jtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇! Z- o( [5 k( }7 h- m7 V0 X
針對“咕喱”階層，也出現過一種頗受“咕喱”歡迎的“咕喱飯”。抗日戰爭勝利後，廣州市的飲食行業曾出現過繁榮。愛群酒家、大三元酒家、陶陶居酒家、西園酒家、蓮香樓、惠如樓等酒家的夥計們，大都出身貧困家庭，對於剩餘的飯菜都很珍惜，他們將剩餘的飯菜分別倒入潔淨的搪瓷大白桶裏，在中午和下午用飯的時間裏，將剩餘的飯菜以最廉的價錢售給“咕喱”們。剩菜裏有雞、鵝、鴨、豬等肉類，這些東西對“咕喱”來說，平時極少能吃到，所以“咕喱飯”受到“咕喱”們的歡迎。而出售“咕喱飯”的收入，則成為酒樓夥計們的福利。
作者:
mlcheung88
時間:
2010-2-26 09:59 PM
樓主是前輩見識令人如入寶山
, c0 L% f# M7 @- }4 h2 atvb now,tvbnow,bttvb
長了知識也增了見聞
+ X- ]' p2 z1 R9 \- D8 Q1 k. |www2.tvboxnow.com
以往的中國人均生長在患難的日子中
' B% E" S- c+ ]/ n( t4 ?9 n, d
加上學識不大只好光棍上陣賣賣勞力好拼兩餐
& ]4 X4 W/ K7 k5 A% d
香港初期也有咕喱餸俗稱'稍水'
www2.tvboxnow.com8 ~: b' [, Q5 {9 { B; t K
大慨就是所謂那困苦日子吧...現在難有此調
公仔箱論壇3 e5 N) ^( K" t* o$ \6 C3 e
謝謝介紹
作者:
masterping
時間:
2010-2-27 12:25 PM
谢谢介绍，没试过～
作者:
franklukrose
時間:
2010-2-28 10:34 AM
好似唔多好食~
作者:
mictang1977
時間:
2010-3-2 09:03 PM
谢谢您的分享!!!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
