標題: [西式食譜] 朱古力麪片配鴨肉茸汁 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-2-26 06:00 AM     標題: 朱古力麪片配鴨肉茸汁

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, a5 M& v) p0 F6 s2 Q# C2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
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4 r  w  V+ y; `# u# R6 `www2.tvboxnow.com麪材料
$ ?: T0 a" |; e3 E: f( }- K, K) Wtvb now,tvbnow,bttvb麪粉 480克、小麥粉 320克、雞蛋 480克、可可粉 200克、鹽/白酒各30克、橄欖油適量鴨肉茸
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! ^" C+ O( Y! d5 b0 Qwww2.tvboxnow.com汁料
2 O) Y4 v# K: s  ?) x' j* W# P( [9 {甘笋/芹菜各 500克（切粒）、洋葱 400克（切粒）、香葉 20克、蒜頭 200克、胡椒 10克、茄醬300克、鴨胸 1公斤、橄欖油 50克、紅酒 1/2支、水/鹽少許
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, y; v/ R6 x& \1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb3 }1 |5 t+ `$ l) J6 u/ w2 L; _2 Y
1.將麪粉過篩，加小麥粉及可可粉過篩拌勻，然後放上枱在粉堆中開個窿，加雞蛋、白酒、鹽及橄欖油一邊逐少與麪粉搓成麪糰。tvb now,tvbnow,bttvb/ e% ~1 Y+ }9 q: Q& p
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2.將麪糰切成小件，於枱面及擀麪杖上撒麪粉，然後將麪糰擀成 2毫米薄麪皮。
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3.將麪皮切成三角形，放入已加鹽的滾水中烚3分鐘至熟。公仔箱論壇3 `/ }' b8 U7 N7 @5 ^* `
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4.把橄欖油、甘笋粒、洋葱粒、芹菜粒、香葉、胡椒及蒜頭落鑊用中火炒至半熟。www2.tvboxnow.com1 k- Z: G, i* \$ W0 j) C

" K, [$ x/ a; b- |7 Swww2.tvboxnow.com5.鴨胸用少許粗鹽擦淨後斬件，加紅酒、水、茄醬及鹽落鑊炒熟，然後用中火燜約個半鐘。
+ f" C$ D  t2 d3 O1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: g4 E& [. |$ u$ Y6.鴨胸去骨切碎後放入鑊，加入炒好的蔬菜用大火煮成茸，煮滾後加入朱古力麪煮 1分鐘，淋上橄欖油炒勻即成。
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' O: Q5 i& O. ?( n' D  l$ H$ o公仔箱論壇製意大利粉加入麪粉與小麥粉 Semolina的比例應是 6:4，太多小麥粉又會過硬，太少又會過份軟腍。 公仔箱論壇2 G4 q, I/ G) s) q1 i
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雖說意大利麪是源自中國，但卻有青出於藍之勢，味道層出不窮，我曾試過紅酒味和這個朱古力味， Tamara說其實意大利麪材料和做法都很簡單，只要記得麪粉與小麥粉的比例就可以了，齊齊睇片看看怎樣做吧！5 Z& T7 K/ y& K! S

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作者: oajgvbnndeg    時間: 2010-7-22 10:13 AM

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