標題:
[烹飪技巧]
12款家常炒菜秘訣你知多少
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-2-28 03:11 AM
標題:
12款家常炒菜秘訣你知多少
( f& m! O6 a7 Y6 Q
12款家常炒菜秘訣你知多少：
( U4 _3 J. o" L; A U! L
1、炒雞蛋
+ y' {# |4 Y' }( u3 f; `. D- f
將雞蛋磕入盆中，加入少許溫水攪拌均勻，再倒入油鍋。炒時往油鍋里滴少許酒，這樣炒出來的雞蛋蓬鬆，鮮嫩可口。
q; k) ~. g7 E2 G! m2 ^5 Iwww2.tvboxnow.com
2、炒蝦仁
, f+ [) Z8 t8 Otvb now,tvbnow,bttvb
將蝦仁放碗內，按每250g蝦仁加精鹽、食用澱粉各1g，用手輕輕抓搓一會後，用清水洗乾淨。炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩而可口。
www2.tvboxnow.com3 T. X* ]" b. W' I9 k1 N
3、炒鮮蝦
8 ^. J7 p1 M- d% A f" W3 Etvb now,tvbnow,bttvb
炒鮮蝦前，用泡浸桂皮的沸水燙一下，這樣炒出來的蝦味道更鮮美。
; D' e5 T' _6 H5 h7 I' o* R
4、炒腰花
. n' Z; z+ w3 p( dwww2.tvboxnow.com
腰花切好後，加少許自醋，浸水10分鐘，腰花會發大、無血水，炒熟後潔白爽口。
% Z" B* N" R+ d
5、炒豬肝
1 `2 e/ Y7 i, F
炒前可用點硼砂和白醋漬一下，再用清水洗淨，因硼砂能使豬肝脆爽，白醋能使豬肝不滲血水，炒熟後，豬肝的口感特別好。
8 k o' x3 d7 L8 g& Hwww2.tvboxnow.com
6、炒豬肉片
公仔箱論壇9 q* y, @4 V6 S( @* S3 n
將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉片變色時撈起，瀝去水分，然後再下鍋炒，只需3—4分鐘就能熟，並且鮮嫩可口。
' {( ]' F7 G8 B7 A: r
7、炒牛肉片
/ g& P- }$ |3 @: R( ^1 H6 s5 a; s
炒之前，先將啤酒與麵粉調稀，淋在牛肉片上，攪勻後醃30分鐘，啤酒能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮度。
8 ?! M, O" Q) e1 _1 j公仔箱論壇
8、炒豆芽
4 g8 I* G N' A$ T公仔箱論壇
豆芽鮮嫩，炒時速度要快，斷生即可。但嫩豆芽往往有澀味，如果在炒時放一點醋，既能除去澀味，又能保持豆芽爽脆鮮嫩。
4 b. F3 {8 n3 ^% W7 s. ^6 X9 [$ jtvb now,tvbnow,bttvb
9、炒洋蔥
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T3 a4 k1 |# U5 u0 ^$ y# l7 W
將切好的洋蔥粘上麵粉，再入鍋炒，這樣炒出的洋蔥色澤金黃、質地脆嫩、美味可口。炒洋蔥時，加少許白葡萄酒，則不易炒焦。
. R9 Z0 \9 W9 z+ Y o1 a
10、炒青椒
tvb now,tvbnow,bttvb5 u2 s4 a# n- @8 e2 \0 H8 H. E+ T
要急火快炒。炒時加少許精鹽、味精、醋，烹炒幾下，出鍋即成。
公仔箱論壇1 [) ]" \- Y/ ^4 v6 M. c O3 H3 M
11、炒藕片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U; y7 a/ a5 P8 d2 L
將藕切成薄片，入鍋，翻炒幾下，放入適量食鹽、味精便立即出鍋，這樣炒出的藕片就會色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片時越炒越黏，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
9 c0 t4 w" L& v/ \; a c3 d- N公仔箱論壇
12、炒花生
1 p& E! E4 S( L! v) B9 |8 U. F' K
冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫衣。如油炸的一樣。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
( f& m! O6 a7 Y6 Q