標題:
[中式食譜]
三文魚蛋卷
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作者:
nt1972
時間:
2010-3-15 06:04 AM
標題:
三文魚蛋卷
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材料
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三文魚罐頭 2罐( 213克/罐)、蛋 5隻、雞湯 200毫升、馬蹄碎 50克、中芹碎 20克、鹽/胡椒粉/生粉少許
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做法
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1.雞蛋加胡椒粉及鹽拂勻。
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2.開中火燒熱平底鑊,倒入蛋漿,啷勻全隻鑊面,將多餘的蛋漿倒走,然後移動鑊身,讓蛋皮平均受熱,用筷子夾起蛋邊後盛起,共煎三塊蛋皮。
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3.將三文魚肉加馬蹄碎及中芹碎,邊壓碎邊拌勻。
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4.於蛋皮撒上少許生粉,再鋪上適量三文魚,然後捲起成蛋卷形,斜切片上碟。5.開大火燒滾水,放入三文魚蛋卷,淋上雞湯,隔水蒸 15分鐘即成。
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蛋皮煎好後拍上生粉才捲起,因生粉熟了便成漿糊,可以令蛋卷不易散。
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