標題:
傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-3-16 03:29 AM
標題:
傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩
傳統做法“不變應萬變”‧鹽焗雞皮滑肉嫩
tvb now,tvbnow,bttvb9 r& f. H% \9 y( m0 ~
r$ ?% l# D$ R% [6 M: _公仔箱論壇
一品鹽焗雞（22令吉）‧精挑的甘榜雞，重量不多不少，吃起來剛剛好，皮滑肉嫩，強身補體，就算坐月子也能吃。（圖：星洲日報）
* j& I6 t0 O/ l/ ?tvb now,tvbnow,bttvb
0 T% Y! a: l& J# }* s& Ctvb now,tvbnow,bttvb
: L: q& }: v. }5 z; z" F `6 t公仔箱論壇
魚翅瓜 （1令吉50仙）‧晶瑩剔透的冬瓜絲，咋看之下就像魚翅，吃下爽口，還具清熱解毒之功效。（圖：星洲日報）
5 p `+ d" j% _1 `# O) f* n% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 C. t' |% R M/ d
2 d+ X7 c ]/ r+ f1 K
一品鹽焗雞滿月配套（29令吉）‧隻售29令吉的滿月配套，包括整隻鹽焗雞、紅雞蛋、紅龜糕及姜醋，買十送一，供食客多個選擇。 （圖：星洲日報）
tvb now,tvbnow,bttvb7 k A; v; H/ X' K* u
: W+ G+ M7 Y5 M; Y" ?; g; O/ j3 i公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb& p& ~: `5 Y3 g9 H
脆皮鹽焗雞（25令吉）‧“依鹽焗雞做法完成後，再放入油鍋熱炸的脆皮鹽焗雞，皮酥肉香，另有一翻味道。”（圖：星洲日報）
$ {; W) e1 x) f2 C0 {
) M/ [: {7 S# I2 Z( L7 q
6 G4 B0 @7 d3 P/ b9 Kwww2.tvboxnow.com
怪味大細腳（10令吉）‧甘榜雞腳加上豬腳有多怪味？全在這煲裏，細而鬆軟的雞腳，加上大而香的豬腳，膠汁十足，形成完美搭配。（圖：星洲日報）
/ _2 J$ L- v3 C5 y
公仔箱論壇; l3 k8 C" R# o/ [+ t( M. ?( ~
! H6 t. ?$ M; }5 j
幹咖哩排骨 （8令吉）‧咖哩雞吃多了，換換口味吃排骨咖哩，另有一番風味。（圖：星洲日報）
www2.tvboxnow.com+ V! Q3 r2 I) ^' Z9 q" y( i. o
0 o" R' n |8 S6 Q0 o0 R公仔箱論壇
" ]2 S- H a$ r x
泰式時魚（11令吉）‧酸酸辣辣的醬料，吃起來極爲開胃，用來佐飯最好不過。（圖：星洲日報）
1 F" [3 C: V+ ~( x1 ^' C2 lwww2.tvboxnow.com
8 R+ H- M1 G. s& E9 g2 _/ i
雞，能有很多種吃法，將之炸、蒸、烤皆各具特色，而鹽焗雞算是一種較爲傳統的做法，相傳至今仍相當受歡迎，這期的《食得開》就爲讀者介紹以“不變應萬變”的鹽焗雞。
' w0 S- b4 C; X2 _6 Jwww2.tvboxnow.com
+ \( x! k3 Y6 A, [) V& H! ~www2.tvboxnow.com
位於蒲種公主城的“一品鹽焗雞”就秉持著古法鹽焗，再加上改良的秘方，炮製出店家獨有的鹽焗雞，爲食客帶來原汁原味的味道。
b, U) e- b. Y X; Y
* }+ B; J- F9 i; ^. ?9 F公仔箱論壇
擁有20年烹飪鹽焗雞經驗的廖鴻威表示：“我的手藝由母親傳授，在小時候母親經常烹煮鹽焗雞，在耳濡目染下，我也得到母親的真傳，再經過精心專研後，將秘方改良，但將主要的腌製醬料保存，炮製目前獨有的鹽焗雞。”
6 L4 f$ u+ x( z+ i
- q, f& u; Q& U
甘榜雞須經過挑選
' X+ A/ e" w0 b3 l& r* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
www2.tvboxnow.com; d/ {% f; @# n3 L5 Q8 d* P8 Y' W
“鹽焗雞的做法並不簡單，每隻甘榜雞必須經過挑選，以保持在800克至1公斤的重量，在清洗後以家傳的腌料腌制，再加入藥材當歸，在入味後，放入高溫的鹽鍋裏焗約50分鍾，由澳洲進口的鹽，鹹度適中，所以焗出來的雞皮滑肉嫩。”
6 j1 P1 H U8 q7 }7 d \/ cwww2.tvboxnow.com
2 {0 Q7 y T. t w/ g6 N1 F+ e6 C
在過程中師傅絕不假手於人，凡事親力親爲，以準確掌握鹽焗的溫度及時間，使每隻出爐的雞保持在一品的水準。
9 G; s3 K8 ]3 {. T
5 j; n, \% p5 L3 x( a. u
脆皮鹽焗雞原汁原味
, |- y9 C2 A/ L1 n6 M' x公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q2 B% f. g: X5 Z' ?3 u: g
師傅創新求變的心態並未因此而感到滿足，最近更推出了脆皮鹽焗雞，將原有的鹽焗雞弄好後，再放入油鍋熱炸，使鹽焗雞皮酥肉香之餘，也不失其原汁原味。
tvb now,tvbnow,bttvb1 \( ^2 \. b' Q. t3 C6 F
/ t! r- _+ B7 t' K8 y* p/ Gwww2.tvboxnow.com
同時，師傅不但對挑選雞隻嚴格，就連其他的食材也不馬虎，特別選用安心豬肉，價格昂貴也在所不惜，務求讓食客食得安心健康。
www2.tvboxnow.com. A1 Y% K1 @ K% h' c; Z% R `
作者:
miuwow
時間:
2010-3-16 11:22 AM
好好味呀，香港無架
作者:
playlord
時間:
2010-3-16 12:44 PM
香港做的
"
鹽焗雞";用桂皮;八角等放置窩中熬至8成熟才再
鹽焗.......
作者:
khkiang
時間:
2010-3-16 03:26 PM
Yummy salted chicken. Thanks for sharing.
作者:
huhut6432gj
時間:
2010-3-16 04:29 PM
每個地方都有不同的滿月配套,香港就豬腳薑,台灣好似是薑母鴨,這個就是鹽焗雞,真的不同地方有不同文化,
" \* O k" ~4 O8 V2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
不知歐美地區是吃什麼進補.
作者:
111wong
時間:
2010-3-17 02:30 AM
thanks for sharing...
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
2 d+ X7 c ]/ r+ f1 K
tvb now,tvbnow,bttvb& p& ~: `5 Y3 g9 H
" ]2 S- H a$ r x