標題: [食肆地點] 失眠嘆夜茶食飽排骨飯搵周公 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-20 05:57 AM     標題: 失眠嘆夜茶食飽排骨飯搵周公

百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。www2.tvboxnow.com; m/ F6 [3 N& \: \$ v
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& X5 ]+ J9 y' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■地踎夜茶，越夜越旺。www2.tvboxnow.com: F+ \" C( R! t& p* {
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2 p" a( {: s6 C: k- V1 kwww2.tvboxnow.com■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。
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萬能靚姐摩打手
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; l: q: \$ Y& A8 l5 i" Etvb now,tvbnow,bttvb■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。" ]  q& B  C) I

0 o# D% {4 I( ttvb now,tvbnow,bttvb單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。) a9 V* X, l) X) O8 k4 a7 e& `

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4 K3 M( k$ w' s& f公仔箱論壇■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。
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在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」 www2.tvboxnow.com0 ]" T0 F% e, u( s) ]: H

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■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。
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- ?5 f. [  g" e6 i, J公仔箱論壇■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。www2.tvboxnow.com! t, ]- K" T, m% g' l. ^" a

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■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。
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* R% C  c0 [8 s& ^& [' ]公仔箱論壇■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。www2.tvboxnow.com. f0 B, z6 g) |! t

+ W  u2 J8 C1 @& w) f# g0 R, m公仔箱論壇鳳爪排骨飯$19        2 j' f/ f2 I+ e' E/ H  `: t
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米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。 www2.tvboxnow.com0 Y6 X) W, n9 N! K9 @

0 o) `) M  \  h8 ?公仔箱論壇雞扎$13       
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餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。
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. y0 M: K' y: u, Wwww2.tvboxnow.com鵪鶉蛋燒賣$11
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坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。
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蝦子柚皮$50        1 n9 @( a) h6 g8 N( ]0 M8 ]0 D& x8 ?
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用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。 www2.tvboxnow.com9 k  Q3 y# M& r) @, `3 C+ o

# n; l# }6 ?4 K) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生炒骨$48       
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& q1 L% u8 ]- h) a5 `/ [- A- Ltvb now,tvbnow,bttvb糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。! _9 ?1 a. \+ \: z( p
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蝦餃$19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \3 W) u" G) X  }8 L* R2 M0 @
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比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。 tvb now,tvbnow,bttvb" \6 }- Z# N8 m, O

. U/ ]' k8 @9 X% Z2 \5 D  n- |www2.tvboxnow.com皮蛋瘦肉粥$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {) j  M% ?0 Q3 I) y. S
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粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。 www2.tvboxnow.com2 r" ^$ }$ g! [/ @
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水滾茶靚不澀普洱www2.tvboxnow.com- d5 W" Z0 s8 U0 K
自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。
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健談老夥計 ) {7 u/ Y* W: s$ e' M( Z. \& _$ R
「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！
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熟客有 Say       
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2 G0 t$ j4 _6 }  m) q  |; c* C) {公仔箱論壇洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)
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