公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-3-25 05:51 AM 標題: 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪

車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k5 U8 ~% v+ d9 S$ r& w1 C: v% K5 E' S
蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。2 r+ X2 q' x8 v( @

原湯上不用膽汁: A# R+ u/ i6 b2 J0 P* l/ k6 W! ~

www2.tvboxnow.com- _2 d5 B, h+ C6 ]

小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。
tvb now,tvbnow,bttvb' I' {( e( L4 N- u; l# k4 d. W0 o
十種條任擇www2.tvboxnow.com1 m( m) i! {- O' z p' P! U
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？

人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。公仔箱論壇2 C3 M- E7 s9 a6 X+ P
tvb now,tvbnow,bttvb2 Y9 J1 @* K5 Y1 V/ a5 k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D/ Y: ^: _! a9 y, B8 b
公仔箱論壇9 `/ @/ s7 G0 f5 J& e

www2.tvboxnow.com' t% }/ U2 b5 ^8 h& M) z2 c3 A
公仔箱論壇9 ^3 `1 T5 ?" Z$ G* f- F N
牛骨湯底配河粉$24 tvb now,tvbnow,bttvb" a6 G1 z7 i6 z

滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。

喇沙湯底配檬粉$30

www2.tvboxnow.com9 I2 l% \* Y: E p7 W
檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。

冬蔭功湯底配金邊粉$28 tvb now,tvbnow,bttvb/ W8 ~. N+ J" k/ \0 B

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }; Q5 ]+ ~6 d7 N2 Q
建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。
公仔箱論壇) a; [) {- N+ k5 p/ u% R
麻辣湯底配紅薯粉$24

紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 www2.tvboxnow.com/ r+ s( o0 h0 d7 D! Z& p4 _7 c
公仔箱論壇- G6 m- r3 \8 Y0 A, P: V9 l
羊架$8/件

! H. G8 ?' ~/ i# k B. z
羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。 ! s; j$ {3 c' D) N) z; H
0 v+ M! c' m7 C* I7 w

①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 公仔箱論壇& d+ S7 w4 m, C# ]! t

12湯底

公仔箱論壇% F6 Q' [3 f/ U' D) G s+ q" `
1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。
www2.tvboxnow.com8 u) s' |. H9 s; F# @4 N! t/ M% i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t, Y! y' t& W- J# F
2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。公仔箱論壇! z0 o* b+ V* m: W# y* `& c' `

3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
公仔箱論壇7 a, k6 r/ O( V6 [: _ m

4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。
/ I* H7 r% J' M

5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。 tvb now,tvbnow,bttvb K, y( e* |$ ^: s6 Q, u. D# Y
www2.tvboxnow.com/ {) M4 B% R9 ]3 ^! H$ R

www2.tvboxnow.com: ~# n8 o: O/ T/ O
6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。 ( @" G1 o# y$ \- W% s& [7 J! s( \4 W

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V# d: K# @ P) G3 @; V
7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n3 X5 `3 {4 }1 _

8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i/ D/ o: O. V7 ?
9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。公仔箱論壇6 y8 H6 S. |1 i( ]
www2.tvboxnow.com1 z& @ h8 E/ _2 i( l- k

10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。
3 A4 h* A0 N+ V& y/ t1 m1 \1 X

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {' m% G9 P) ~" {5 g
11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^% r3 I* @ Y, I4 e$ V$ `: k$ V
公仔箱論壇) i) H! _. E, `) b7 s/ Z

( i. n ?6 f4 V1 t# z3 d+ s
12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
公仔箱論壇% _0 ^) @" a; J
食客齊齊話新奇公仔箱論壇: c9 ? f/ L( D6 N0 R8 E& j" w/ r

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U4 `3 G6 L3 x' h
人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r; \9 l9 `/ z) S

牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q# P9 p/ j0 t0 S1 h
; e: J- T: n+ H5 C

( q3 y4 o5 ^1 _; V7 m$ \/ s1 s4 S
蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。

百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \! l; A8 |+ M4 f2 T+ V

冬蔭功不應配粗幼麪

tvb now,tvbnow,bttvb* G: q5 c8 s2 a/ b# T
■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。

「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」
3 V O4 ~5 e0 z2 r
咖喱配油麪$32

咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。 tvb now,tvbnow,bttvb4 M! E' b0 ?: P# K- [. @. V

喇沙配米粉$42 7 X e7 U( C7 i) B _

tvb now,tvbnow,bttvb4 ], M' ~6 d1 S' Q* C
米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。公仔箱論壇1 _$ m- w c1 Q I

冬蔭功配河粉$40

豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。公仔箱論壇0 r; {5 E/ N) L+ {, e% I* n

囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)tvb now,tvbnow,bttvb5 \* @* ~3 v2 ?8 t) [/ i! J& Q3 m
# W) N, h* J; r. d: B8 v5 e

' }. V" w( L+ i3 Z: }/ e' }7 }

作者: pc7648 時間: 2010-3-27 11:25 AM

謝謝介绍!真係要去試試!

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)