標題: [食肆地點] 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-3-25 05:51 AM     標題: 12款湯底任揀蝦湯最夾天使麪

車仔麪的本質就是自把自為， A搭 B再混 C，簡單方程式幻變千種效果，啖啖都是自己心選口味。在全民增值的年代，車仔麪無論湯底抑或配菜都齊齊升級， 12款湯底與刁鑽配料任擇，一場 Mix and Match混戰，開波。
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3 S% X; A2 w. ^- \, r9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦湯配天使麪$44濃稠蝦湯配幼身天使麪，每條麪都滲透蝦湯味，配炸蝦餅、糖心蛋、帆立貝、青口、炸魚片頭，鮮味湯底配海鮮配菜，味道很夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A: F8 x1 i/ {
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原湯上不用膽汁
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( V4 C& L1 j5 j6 htvb now,tvbnow,bttvb小時候吃車仔麪，湯底沒選擇，獨沽兩味加辣或加些牛腩汁，味道雖好但變化卻少。時代變了，現在我們變得口刁，吃車仔麪都要刁鑽過人，不止配料，連湯底都要多元化。「百搭麵之專門店」主打新式車仔麪，提供 12款湯底，除四川麻辣湯底外，款款湯底都加入秘製豬骨湯，各款湯底都是一煲過，上菜時不用膽汁，原湯上不加滾水開稀，所以味道鮮濃。價錢方面，每碗$20包自選湯底（選地獄湯底$21）、一款麪底及一款$4配菜，每日維持約 40種配菜供應，每款配菜$4至$8，加錢加配菜，豐儉由人。
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; g- y$ [, S! Wwww2.tvboxnow.com十種條任擇公仔箱論壇0 ]* A$ [  ]0 M" y$ r
店舖提供十款麪條，讓你發揮創意自由配搭，分別是紅薯枌、米線、天使麪、檬粉、米粉、油麪、拉麪、金邊粉、河粉和烏冬，單是麪底，每日試一款都試足十日。負責人梁先生：「以前吃車仔麪，來來去去不外乎加腩汁和沙嗲汁，我構思加入更多湯底，讓車仔麪都可以配蝦湯、人參雞湯，並加入天使麪，誰說車仔麪只有粗和幼麪？」傳統中見不同，人人都可吃到各自喜好的口味，除湯底與麪底，配料選擇亦有別一般所見，居然有帆立貝、青口、蟹子、羊架，認真多元化。車仔麪搭配完全依照個人喜好，但從味覺劃分，的確存在這個配那個會更好的方程式。錢師傅表示：「濃湯應配乾身的麪，如米粉這類吸湯快的麪；清湯應配搭濕身的麪，如河粉烏冬。」店舖開業兩個月，收集到各食客口味，以下的湯底配麪條推介，是否合你心水？www2.tvboxnow.com; v3 [! E8 E  M* S* j6 _
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人參雞湯底配油麪$28配搭頗突兀，油麪多人愛吃，人參雞湯夠特別，配煙鴨胸、鮑片、水餃，清甜得來又有肉香。$ e' Y0 z2 f# \/ d
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( C  ^5 H( l" t# S7 L! A牛骨湯底配河粉$24       
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$ g0 J! E. m0 S公仔箱論壇滑嫩河粉配牛骨湯，清新之選，食客多配牛片、魚腐來吃。
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5 M. ^5 N& D' a9 v公仔箱論壇喇沙湯底配檬粉$30       
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檬粉吸盡喇沙香，海綿豆腐有咬口，加鹹牛脷、炸蝦餅，激飽。 6 S) g$ f) ^0 A8 j% j

. |- ]: N/ r* @1 Ptvb now,tvbnow,bttvb冬蔭功湯底配金邊粉$28        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w' X) n" C# u$ ]' j& t
       
9 I5 B* {# O0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議配扎肉片、墨魚丸和雞片。冬蔭功味酸開胃，配丸肉類啱數。 tvb now,tvbnow,bttvb1 B( q9 @2 r; U& d; G- h' J

- S7 j" }1 H+ Ltvb now,tvbnow,bttvb麻辣湯底配紅薯粉$24        tvb now,tvbnow,bttvb0 o' n: ~/ F5 c5 p9 f
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紅薯粉煙韌，麻辣湯底夠激，應配味道較淡的炸枝竹和鹹牛脷。 5 |0 O( E$ O2 m' ~

, q6 q: ?6 Y6 E$ j* k' ]! ^羊架$8/件
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羊架用香茅醃製，煎香，咬落外脆肉軟，極惹味。
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3 z; `+ a! ~- |8 \. E公仔箱論壇①蘿蔔$4②豬膶$4③海綿豆腐$4④炸蝦餅$6⑤溏心蛋$4⑥帆立貝$6⑦青口$6⑧蟹子$4 公仔箱論壇2 @3 l/ U7 @# Y) S1 b
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12湯底
% L4 G$ ~! C- h/ o. s; k& C0 T% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 G3 `8 L" B' J1 u
1泡菜：用韓式泡菜汁、上海擔擔麪醬加泡菜煲成，味道酸甜微辣，口感特別。 6 ]& C! c. I) V, N: s$ W
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2豬骨：用豬骨熬成，味道清甜，色澤清澈，每啖湯都嚐到濃濃豬骨味。 6 l$ f/ R0 l1 c! A& l
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7 D- e" i' a2 H4 P8 p: I: K3冬蔭功：由於作湯底用，所以較一般冬蔭功稀，酸味突出，只是微辣，不用怕。
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! K% {% h  b  G6 L8 y0 |" `+ n公仔箱論壇4番茄：用洋葱、茄汁加茄水煲成，茄香味濃。
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5蝦：加入蝦肉所以較濃稠，入口蝦味搶攻味蕾甜。
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( [, N% n6 G. H% J9 d公仔箱論壇6牛骨：牛骨每天熬足 10小時，加藥材和薑熬煮。 tvb now,tvbnow,bttvb* K, y$ w1 X. T+ S6 U

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7泰國米暹：凉拌吃法，把蝦米、海蝦肉爆香加乾葱煮成汁醬，撈勻麪條來吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y9 [* l1 I* Q1 u; c" {3 l
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4 j3 Y8 A- h; v8人參雞：用三黃雞、糯米、參鬚煲製，人參味重帶甘甜，感覺似喝人參湯。
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9鮮魚：揀是日最靚河魚和海魚兩溝熬製，極鮮味，魚湯一碗，一定要喝光。
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# x7 z9 w$ d' ]8 f3 ttvb now,tvbnow,bttvb10麻辣：總共有 6種辣度選擇，入口麻辣感不重。 5 {; h$ ^  ^/ J! E1 h7 T6 c) }) B

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: B( E/ O5 s# `$ S! I1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11地獄：用日本地獄汁調校而成，辣度十足帶鹹香，飲完一身大汗。
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4 a; {  {$ L+ M) M12喇沙：南薑、香茅、乾葱、蒜頭、蝦米作湯料煲煮，入口先甜後鹹。
+ C$ o. ~; d1 z, }' G2 Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 c0 l" u7 v$ D/ \5 ?( i2 U
食客齊齊話新奇
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7 H$ i2 |$ z. l8 I人參雞湯×米線×青口肉×蘿蔔第二次來，覺得好特別，不同風味可以配搭在一起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j, S  k8 ]% F" Z) L+ S

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/ u1 B, O6 C' C0 A* b公仔箱論壇牛骨湯×金邊粉×牛片我至愛越式食物，但總不能叫朋友家人陪自己餐餐食越菜。在這裏，朋友可點他們愛吃的，我又點到越式的食物。 公仔箱論壇5 `8 g# T. i& w% m( u

/ J& |; Z; l1 @* K8 `' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) z1 B+ \% R; r) h8 q8 G
蝦湯×檬粉×豬膶×雞片車仔麪配不同湯底，感覺好得意。我揀蝦湯底，蝦味好濃，雞又滑嫩，好味。
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9 T8 H3 t7 |/ k+ `! c1 }4 L" vwww2.tvboxnow.com百搭麵之專門店 (長沙灣青山道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X, J4 M' d) _( D( O( x
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冬蔭功不應配粗幼麪tvb now,tvbnow,bttvb7 F/ h4 A* Y5 l
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■豬骨湯經多種材料日熬夜熬，配以各款湯底，味道鮮甜，有客人甚至只買湯來飲。
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「囍車仔麵」開業已推出喇沙、冬蔭功湯底作招徠，兩款湯底都預先製成濃縮的醬，上菜時再用秘製豬骨湯底冲開，豬骨湯底包含花菇、大地魚等多種材料，配冬蔭功湯或喇沙，都能吊出鮮味。價錢方面，基本套餐三餸一麪$32，喇沙湯底加$10，選冬蔭功湯底加$8。時至今日，店舖已累積一班熟客，每到周末更是車水馬龍。老闆 Paul：「其實最多人選油麪，不論哪款湯底都最多人選配油麪，經他們試味，發現冬蔭功湯底最不襯粗、幼麪，因這類麪會削弱冬蔭功湯的味道；而喇沙則不配炸魚皮，因濃味的喇沙會蓋過魚皮的炸香味。」3 s7 h+ e) W' X% _4 T0 r+ y

; l% }9 {+ B- ~. Y, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱配油麪$32        ; w( H/ M2 d4 O( v3 [8 w
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咖喱香味濃郁，配有咬口的豬皮、彈牙迷你魚蛋、蘿蔔，每一啖都散發淡淡咖喱甘辣味，絕讚。 公仔箱論壇& q* i4 c6 B; u) j# e! o' v
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喇沙配米粉$42       
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米粉吸盡香滑喇沙精華，配咖喱魷魚、豬膶、豆卜，甜而不鹹，配爽口豬膶，味道非常夾。
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冬蔭功配河粉$40        公仔箱論壇3 v0 }  \, o! S: a. m! X9 Q0 I& v

, {7 K+ {* S+ O* S7 h& F$ N公仔箱論壇豬紅咬落甘甜，豬肺入口軟綿，豬心切成薄片入口極爽，冬蔭功酸配甘甜豬系列配菜，堪稱一絕。
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2 n9 S5 u( O' q1 C" \# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。囍車仔麵(跑馬地奕蔭街)
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作者: pc7648    時間: 2010-3-27 11:25 AM

謝謝介绍!真係要去試試!

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