標題:
[甜品]
雞蛋酒芝心雲伴香橙汁
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-3-30 05:55 AM
標題:
雞蛋酒芝心雲伴香橙汁
, R8 A2 K# Y; @4 w Ctvb now,tvbnow,bttvb
% c6 A5 T% |& e& V8 o公仔箱論壇
材料
2 t+ @& b! ?) d- l2 F
餡料：忌廉芝士 250克、砂糖 60克、蛋黃 40克、粟粉 10克、橙 2個
6 A+ V9 N% u, K3 c! N6 B
7 J' f0 i# S9 Z( O- k' @
果凍料：雞蛋酒/芒果茸/水各 40毫升、果凍粉 8克 雲皮料：高筋麪粉 200克、砂糖 30克、蛋黃 20克、忌廉芝士 200克、無鹽牛油 60克（放軟）
/ y$ P. w2 ~8 j9 lwww2.tvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N' V7 p9 z. ~' A7 o
香橙汁料：砂糖 100克、水/橙酒各 50毫升、橙汁 500毫升、橙皮絲少許
www2.tvboxnow.com$ ~$ d- l, l1 ?0 T9 I8 \
) Y& a2 Q" Q0 o! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 x! q" `& q {* Z: ~
做法
: v# N) _* I& L1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.先做餡料：將忌廉芝士、砂糖、蛋黃、粟粉及即刨的橙皮拌勻。
5 t- {% ^. `) i
5 q1 X( v6 m; B7 A9 `0 Gwww2.tvboxnow.com
2.橙去皮切出果肉，棄掉外衣，冚上抹紙吸乾水份，與（ 1）拌勻後放入唧袋中，放入雪櫃雪凍。
www2.tvboxnow.com% ~$ R5 b( Y+ ?" u3 J2 F, d! U2 B
$ t V# Y6 G- x! ]+ ? C
3.現做橙肉果凍：將水煮滾加入果凍粉、芒果茸及雞蛋酒煮成果凍，然後注入果凍膠模中待凝固。
# G. C& X2 ]: j; h/ Y5 l8 b+ cwww2.tvboxnow.com
$ e) S" N) t! O! _' ?: ^
4.現做雲皮：將高筋麪粉、砂糖、蛋黃、忌廉芝士及無鹽牛油搓成麪糰，壓平後包上保鮮紙，放入雪櫃雪硬，取出壓成薄麪皮，用圓模輕印出圓形，然後唧入芝士餡，上面放果凍粒，在邊位塗水，再冚上另一塊麪皮，用圓模輕壓出邊位，再用蛋形模壓出雲吞，放回雪櫃雪凍。
www2.tvboxnow.com1 w/ Q; D7 M J6 f
+ M, z% j9 m8 ~
5.現做香橙汁：煲內加糖及水，用慢火煮成焦糖，加橙汁煮至再滾起，再加橙酒及橙皮絲煮 5分鐘。
( U) w/ c% t: B Ftvb now,tvbnow,bttvb
0 p# [( e8 p; G2 Dwww2.tvboxnow.com
6.將蛋形雲吞放入（ 5）內煮 1至 2分鐘至軟身，盛起放碗內，淋上香橙汁及橙皮絲即成。
% ^9 x5 p% D8 x& g% a4 S
0 y: k. J$ [+ V# Z) M0 F
公仔箱論壇1 y1 B$ i1 a/ L# ^4 J
+ q$ ^$ s5 i; X6 ]
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇1 y1 B$ i1 a/ L# ^4 J