標題: [食肆地點] 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-8 06:43 AM     標題: 台南最正宗小吃極罕周氏蝦卷

台式小吃在港越開越多，由珍珠奶茶到激大塊雞扒，統統有齊，只差將整個士林夜市搬來香港。原來這些台式小吃，大部份發源地乃來自台南，而非台北!% t! I/ z/ M+ c! H

5 D: o9 O; D0 D# t公仔箱論壇台南菜就是甜
2 }4 k. O7 q/ e  a/ ]: o  N9 a% H公仔箱論壇大部份台式小吃都是源於台南，而非台北！知道了又有何用？當然有用，皆因不少小吃在南北部吃法都有所不同，如豬血糕在南部是切塊，以醬油膏帶出味道；北部整塊咬，模樣似雪條，並狂撒花生粉芫荽。有些小吃更是要親臨台南才吃到，如周氏蝦卷。tvb now,tvbnow,bttvb' F' ~1 O: Y# a9 B3 h3 v2 x

) }6 U8 p3 o1 s# q" e% I  M公仔箱論壇* Y. X' v, a" v/ n
■台灣經典飲品，飲品$11而啤酒則售$15。公仔箱論壇5 ?* ?9 n# _7 P& x# o( Q

% q# M2 M) w0 L' h! L# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台南除盛產一系列熱爆台灣的小吃，亦有不少出色料理。不過在香港，台灣小吃隨處可見，卻不見主攻台式小菜料理的菜館。從事餐具生意的 Linda，來自台南，在港居住約 8年，去年末於紅磡開設「南台灣原味新館」，一解思鄉之情同時把台南正宗小菜引入香港。台南菜特色在於挑選當地當造產品、健康食材，以簡單烹調方法炮製，調味靈魂全在醬汁！台南縣善化鎮從前為日本的糖廠，盛產庶糖，當地居民以糖作調味料，醬汁因而帶甘甜，台南菜亦普遍帶甜。必食鹽酥牛蒡烏魚扣，健康牛蒡簡單烹調後撒上秘製味料，入口爽脆又惹味。三杯雞講求酒、醋、麻油質素，小店調味料均由台灣入口，保證原汁原味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C- M2 ~3 X0 G* R

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: U3 |; a' p0 N2 l% I  zwww2.tvboxnow.com調味料為台南菜靈塊， Linda堅持全部從台南入口，如台南東成牌醬油、北港麻油等。
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# ~9 l/ |2 N; ], `, ?# k( `' o) @( Otvb now,tvbnow,bttvb原始風味小菜三杯雞$78       
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6 F: Y4 W  I& I2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿加入金門高粱酒、工研烏醋、北港麻油炮製而成。
4 p4 }- Q7 s2 m8 S$ L1 Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% A* W! K$ E" \& `# \$ }- X5 o
鹽酥牛蒡烏魚扣$98       
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/ @3 Y2 [% `4 v秘製酥炸多纖維素牛蒡配走過油的烏魚扣。公仔箱論壇  @( C% O% ?; J/ O

" S/ {6 B2 {( Q2 H; A0 M' y! s, Q* s$ `2 {tvb now,tvbnow,bttvb北港麻油烏魚扣$78        公仔箱論壇9 Y3 G' w  A! o, _; N

) M9 R0 K+ K+ b/ D$ r) O9 M0 v5 Wwww2.tvboxnow.com以台灣地道麻油作調味，入口濃濃麻香，烏魚扣爽而滑溜。+ C# ~" _2 J  g4 m1 b

: |2 z/ |! }! |, ^www2.tvboxnow.com自選四款　小食拼盤$98/晚市價
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# Z. L6 d2 ^( C. Q7 b$ @4 ?9 ca.周氏蝦卷周氏本是賣擔仔麪為生，後來自覺居於海產豐富的台南，應善用天然資源，遂研發出蝦卷，並成為台南獨有小吃，香港坊間少見，蝦卷以豬油膜包裹蝦肉、芹菜、瘦肉等，師傅再以生粉、麪粉、炸粉、鴨蛋調製成獨特炸粉，把蝦卷沾粉炸至黃金，傳統建議蘸醬油膏、芥末來吃。b.鹽酥雞有傳鹽酥雞最早見於台南的友愛鹽酥雞，只有濕、乾兩種炸法。濕炸顏色較淺粉味重。乾炸則皮薄而微脆，惹味非常。c.甜不辣源自日本的小吃，以魚漿打成，可配湯、炭燒或炸等，小店採用椒鹽吃法。甜不辣由台灣訂購運港，入口彈牙非常。d.豬血糕被選為全球十大怪食物，以豬血混入糯米蒸，再撒上醬汁，既煙韌又飽肚。冬天更是吃豬血糕的旺季。
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小食話你知台南擔仔麪$28        tvb now,tvbnow,bttvb- x# U- N; I2 l6 K
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肉燥用的是台灣度小月貨色，配蝦頭、豬骨熬製湯底及芽菜、滷水蛋、五花肉、韭菜、油�等，味道夠正宗。公仔箱論壇. m! d9 B% ]) C' r$ q- B6 d2 S

4 }, c3 g/ S! g# U) A6 |( r5 Iwww2.tvboxnow.com（前）酥炸花枝丸 3粒$32、後）鹽酥蚵仔＄ 38/小tvb now,tvbnow,bttvb9 r2 c; X2 T& n4 X  U( @' X
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以本地新鮮蠔仔炸成，多汁惹味。花枝丸由台灣入口，每粒均有咬口魷魚粒。7 i1 ^$ s8 b+ O/ w4 r8 s
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豬腳凍香腸$38
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香腸源自台南名店不老莊，豬腳冷卻凝固後油脂甘香，烤香後有別於平時吃到的烤腸，少去一層油膩感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B5 f, P) b/ j9 f) o

7 j; @# s# H/ }: D" I5 Btvb now,tvbnow,bttvb虱目魚丸湯$38/4粒7 n1 g2 u1 q9 P' u1 G  ]: ~) A+ l

; p+ c6 ~& ~: E# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。源於台南養殖虱目魚產量多，小店由台灣直接運來香港，虱目魚有種獨特味道，濃烈鮮香，配清湯最夾！
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3 C) U. p# C. h+ S5 o+ K  m* mwww2.tvboxnow.com南台灣原味新館 (紅磡黃埔新村民泰街); }6 [9 L& u+ z1 ?0 `1 n7 G6 G

. c) |2 @6 g# _) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港式台灣小吃
7 G! x7 r: U+ H1 h, N位於灣仔的「百伏棧台灣小吃」，舖名已打正旗號主打台灣小吃，款式集台南至台北，多而廣；台南蚵仔煎、經典炸雞排等都有。店舖裝潢優雅，木色調子感覺悠閒，位處灣仔商業區，午市特別多附近一帶 OL捧場。老闆深明港人要求多，除提供近 40款台式小吃外，亦有多款台式飯、麪，甚至麼火鍋供應。必試紅燒牛肉刀削麪，帶筋的牛夠大件又肥瘦適中，以先滷浸後燜烹調而成，明火燜煮下，肉質鬆化不易散；刀削麪更是採用台灣度小月出產的，台灣風味濃厚之餘，麪身薄而滑溜又吸味，一流！公仔箱論壇4 v6 e5 R$ T  _/ a( G( [
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紅燒牛肉刀削麪$41        公仔箱論壇' @$ N; P& Y  q

' Y1 m4 K- q( ^可選配搭其他麪底，強力推介必試來自台灣度小月的刀削麪。皮薄得來，煙韌滑溜，伴以味道濃郁的牛肉，惹味！
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宜蘭筒仔米糕$18        tvb now,tvbnow,bttvb3 Z/ d: I* T8 E* {& H5 a

# Y) N! X; a3 X# W: d9 z0 ]tvb now,tvbnow,bttvb以煙韌泰國米加蝦米、乾葱、冬菇等蒸成，賣相精緻味道好。
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士林雞排$28        tvb now,tvbnow,bttvb* d5 x( S0 \, U$ x

7 j9 v4 c' N) B) F& mtvb now,tvbnow,bttvb以雞腿加入自家調粉漿炮製而成，雞排厚度十足，肉汁豐腴又嫩滑。, C  C0 B0 t3 E  `) D7 r

" D  u/ R2 _* x2 J% ^( x0 A0 @/ h（前）地瓜芋圓、（後）紫米芋圓各$18       
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以泰國芋頭自家製芋圓；番薯則配薑味甜湯。
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台南蚵仔煎$38tvb now,tvbnow,bttvb: B/ K* f2 p  u. p% d0 j+ G9 |
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以味鮮福建蚵仔，加入配料煎成。蚵仔邊位最爽脆，蘸魚露吃最夾! $ d6 C7 `9 W: [7 _) J/ X' Y

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$ g2 Q1 a) [2 q$ Mwww2.tvboxnow.com百伏棧台灣小吃 (灣仔莊士敦道大有廣場)tvb now,tvbnow,bttvb2 h2 P( r& h9 k5 T, k" [& Z4 u
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作者: yinyinfei    時間: 2010-4-8 03:33 PM

要是能够到台南，一定要去试下

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作者: sitc1    時間: 2010-4-10 12:11 AM

真的不錯吃~tvb now,tvbnow,bttvb/ @- `1 i. a+ l5 V
thanks for sharing

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作者: xixixi.    時間: 2010-4-11 01:02 AM

好正阿 鸡排很好吃~

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