標題: [食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-15 06:48 AM     標題: 三尖八角叉燒味　僭建立體撻

世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。
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3 R* T* L9 ]5 r公仔箱論壇曲奇面乘蛋撻餅底公仔箱論壇$ C! W# t- J3 C. `/ H2 `/ I1 ?
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。www2.tvboxnow.com; u0 A- V" ?  o

  H$ i( X# q- s9 j3 C公仔箱論壇「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 www2.tvboxnow.com& U- D  `) A& O1 v

9 N6 P! C5 F, b. O* C僭建過程4 Y3 T5 q$ b# L! W0 w! i4 p

9 [$ C' M0 Q9 _, W! q' Uwww2.tvboxnow.com1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。
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8 Y  A& d/ P8 Q( K% i2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。tvb now,tvbnow,bttvb; d$ @" R0 @* R* p# u+ n0 D
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3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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, g1 A' E$ ^  L4 v6 p" i+ X9 U別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z) v7 F' z7 T  E! j! I$ a

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粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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; t$ T) v8 M: n/ `( E* L        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S6 D# H. e' i" |$ W$ c9 a
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白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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8 P4 u# V! i! L& \) p# B; U1 wwww2.tvboxnow.com紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。公仔箱論壇9 ^! s% B! z& U9 G# Z8 _

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; H; B3 J, a& ]0 y" s7 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \, x& x* ~- N

2 Z5 S# r4 A. D! Awww2.tvboxnow.com燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
' J, W/ i& m0 \- n" ]1 q# {7 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O6 s7 f( ~* g% ^2 a/ C

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9 t( ^8 _$ e: [# f' \tvb now,tvbnow,bttvb*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣tvb now,tvbnow,bttvb! Q; [; |. I9 B; R
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凍撻當甜品
7 Q# b! ]) h% M) ?: n8 D5 S. Ptvb now,tvbnow,bttvb夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。tvb now,tvbnow,bttvb; r8 ~  C* }  x% G

% I' b- F3 I8 t- X# L, Stvb now,tvbnow,bttvb凍の Tart各$4士多啤梨
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。
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蜜瓜tvb now,tvbnow,bttvb4 C6 g6 |1 d/ \8 F. q0 H( l1 _

0 z+ |0 o8 J* n; U0 l蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。tvb now,tvbnow,bttvb; ^4 {8 A- ]# z! U6 x4 ~* {1 W
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朱古力
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港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。2 T3 k& J8 ^7 T1 a% ~
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楊枝甘露
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長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R" C" o  k4 x: t
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椰汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B) ^6 U# b5 ^
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。
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7 W  o' K4 f. c8 z9 m公仔箱論壇芒果7 U) [( @& _* b- x8 ~3 f

& u$ E. Z2 h1 V. f餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。   F5 z. ^' Q3 k0 o2 [

- a0 p& j  B  F  yTart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)
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. J' ]. _1 Q& q8 V- t) a9 Nwww2.tvboxnow.com可放大的精緻果撻公仔箱論壇4 B9 e) S2 R1 z

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位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。
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士多啤梨撻$35       
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士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。 tvb now,tvbnow,bttvb- x0 c) q& i7 l5 S( s4 G
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栗子撻$30        ( f* [# t. e( {( M, [6 S0 o  o
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栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。
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紅莓撻$35       
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5 _  i+ p: E' w! S超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。
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: Q, i; Y5 X+ S# ~, T檸檬撻$25- S  {9 X0 j2 z# p* V
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以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。
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朱古力撻$30$ V; Y  }+ a6 l0 @: B

. ^7 }6 E  ?; q/ o1 |採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。
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7 I, A2 ^: [+ g- T公仔箱論壇Sift Patisserie (灣仔皇后大道東)
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