標題: [食肆地點] 三尖八角叉燒味　僭建立體撻 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-15 06:48 AM     標題: 三尖八角叉燒味　僭建立體撻

世界很奇怪，好好一個只應份有蛋漿的金黃色蛋撻，現在竟然用肉醬、雞肉、叉燒、牛肉、豚肉作餡。有餡了，應叫撻還是叫批，混在一起了，算不算 Fusion？懶理了，只知道撻面僭建成寸厚，三尖八角又圓又方又有圖案，我想，應該喚作立體撻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]( j0 K+ S* b; o, @. i8 @; K/ j# M' P
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曲奇面乘蛋撻餅底公仔箱論壇# I+ h( Z" n: U% M
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■店舖長期人氣高企，大排長龍。+ m( K# e1 V& A
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「蛋撻王」在東港城 Food Point開設副線「 Tart Tart Yummy」，新舖裝潢簡潔，面積約 200呎，推出的 Yummy Tart系列共 8款立體撻，主打年輕人市場。 Yummy Tart口味多元化，甚麼咖喱、黑椒與肉醬，似足平時點菜吃飯的菜式，只是白飯換上面粉餅身罷了。感覺新鮮，不過做撻始終不是真真正正執鑊炒菜，餡料都要經過改良，如煮咖喱，會把辣度調低，在創新中保留一貫的廣東特色元素。除餡料花樣多，外層也引人注目，撻面用打至軟身的麪粉做成，做法似做曲奇餅。撻面僭建至吋多高，各款撻配不上不同的花紋，味道好，賣相亦靚絕。 公仔箱論壇8 ]5 t) k- ]- q, t
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僭建過程tvb now,tvbnow,bttvb, z& ?& N( }; u( g8 i
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1.工場新鮮製好的牛油餅底運到店舖，師傅把餡料注入撻內。6 b7 g2 {4 U4 l: F) }- r  L5 [
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2.是圓是方又或任何形狀，每個立體撻的圖案都由師傅逐個唧上。tvb now,tvbnow,bttvb( @3 h" k( q( N; B; ?1 d/ |

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( [, r+ s; }" e; nwww2.tvboxnow.com3.放入焗爐，須定時翻轉焗盤，以確保每個撻受熱均勻。
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4.因應 Yummy Tart的不同口味，撒紅椒粉或糖粉等不同配料。
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" q1 U' Z1 r2 }) e  T公仔箱論壇別以為純粹得個高字，餅底入口鬆化，餡料味道濃郁，成寸高的曲奇表面，牛油香和餡料肉味很夾，兩者合併成絕配。所有餅底、餡料每日由工場新鮮運送，交由餅店自行焗製，撻表面的立體圖案，則由師傅逐個唧上，全人手製作，心機十足。男人老狗大啖可以擺入口，不失粗豪；嘴仔細細女士們要顧儀態，建議一定用匙羮舀來吃，不然一咬，即時遍地餅碎，弄污妝顏。! a6 Z2 O/ C$ E2 |% d8 ~
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Yummy Tart各$12蜜汁叉燒連叉燒也可作餡，從未想過咬啖蛋撻會吃到叉燒，問你服未？剖半一看，糊成一片的餡料是半肥瘦脢頭肉，切成粒狀，增加口感，配糖粉味道突出。
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: t5 S  r8 ?2 G, _# B4 c4 awww2.tvboxnow.com肉醬海鮮賣相奇特，似有一個二個大小火山，開後肉醬幾乎漏餡，配啖啖鮮味的墨魚仔、龍脷柳等海鮮滋味無窮，是開業以來最受歡迎的人氣撻。
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& A+ L9 k6 Y, {8 u  T3 S* S- q5 [$ o+ `公仔箱論壇粟米海鮮格仔圖案賣相可愛，靚到不捨得放入口，同樣是海鮮類，這回配上美國入口粟米粒，拌忌廉入口更軟滑，粒狀墨魚仔增添口感。
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3 l" P! C' m# P) \* z& Etvb now,tvbnow,bttvb白汁雞皇白汁雞皇飯就吃得多，白汁雞皇撻就真的未試過，用巴西雞髀肉和火腿粒作餡料，伴香滑忌廉，味道較淡，但啖啖肉，食肉獸一定喜歡。
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& u' e% G) b" m1 fwww2.tvboxnow.com紅咖喱雞同樣用巴西雞髀肉作餡，不過這是辣的，加番茄混泰式辣醬，調成微辣，旋轉形撻面撒上薄薄紅椒粉，離遠已經聞到香辣味。www2.tvboxnow.com4 f. l- f; D- m: R" N

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) S" a/ R9 _) w0 rtvb now,tvbnow,bttvb燒汁豚肉或許真的太立體了，朋友戲稱賣相似米田共，笑完試一啖，是港人酷愛的日式口味，照燒汁配豚肉作餡料，味道不會過鹹，也不覺太飽滯。
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*Yummy Tart只在 Tart Tart Yummy售賣# X) R/ W. m6 b3 m! k3 j  F
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凍撻當甜品tvb now,tvbnow,bttvb8 R& m" ?: w& g6 P
夏日將至，又是吃甜品好時候，「蛋撻王」同時推出一系列凍撻新口味，分別有士多啤梨、蜜瓜、朱古力、椰汁、芒果、楊枝甘露共 6款。凍撻餅底用秘技特製，餅底在冷凍過程中不會失去鬆脆口感，配用水果汁和果肉製成的果凍，感覺清新，份量小小肯定討女生歡心。凍撻每日由工場新鮮運到，由於雪櫃會抽乾凍撻水份，出現龜裂，所以絕不留夜，入口內軟外脆之餘，牛油餅底亦中和到果凍甜味，吃多幾件也不覺甜膩。
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' X( [& d0 r$ j* e+ ~凍の Tart各$4士多啤梨
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士多啤梨打成果汁，混士多啤梨粒，用魚膠凝固注入餅底，味道較甜。 www2.tvboxnow.com& x$ |4 J, n! ^3 h2 n" @

" v. g( p3 E) \0 H1 I# q公仔箱論壇蜜瓜www2.tvboxnow.com1 ]' b  v  I; @' H( ]
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蜜瓜汁加哈密瓜肉混合，蜜汁清甜，混瓜肉保持硬身。www2.tvboxnow.com, n8 k2 k: d& o2 l6 K/ C) d6 j, N3 |9 |
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朱古力
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: _$ ~( C3 R4 q' O* ?/ O, z港式餅底加英國吉百利朱古力磚作餡，上撒朱古力碎。
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楊枝甘露6 [$ [# D) b* R+ n6 ]- ?

; R5 G. b" \& i1 Qtvb now,tvbnow,bttvb長期人氣，餡與芒果凍撻相若，不過多了西柚肉。
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椰汁
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用椰香味較重的椰奶作餡，清甜幼滑，是我的至愛。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l6 M* F0 [& D8 C* r

( p4 Z5 U9 v+ b& H  g公仔箱論壇芒果1 l3 V" T$ W$ U  i7 o

, G9 Y$ b3 Q( o* Utvb now,tvbnow,bttvb餡是菲律賓呂宋芒，攪成茸配芒果肉，甜中帶微酸。
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9 A: u* r# u. L- O5 R! HTart Tart Yummy（(將軍澳重華路東港城)公仔箱論壇4 K* Y( G! q0 k: g! j) o' j' y( L  S

1 V3 u0 q. ~1 g- u' a5 ~可放大的精緻果撻www2.tvboxnow.com/ X+ c! Y) \9 W, y) P

7 j) K# i. w( }$ t6 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [* d. `- p/ F  o; I# ?/ @
位於灣仔的「 Sift Patisserie」，採用落地大玻璃，店舖用深啡色作主調色，裝潢高雅。每日約有 30款甜品供應，甜品賣相精緻，每日由鴨脷洲工場新鮮製作再運到各舖，產量控制嚴謹，以確保甜品不留夜，保持新鮮。甜品精緻出色，全因店舖主理人 Jennifer曾於紐約著名廚藝學府「 Ice Institute of Culinary Education」學習，對選材、用料甚為講究。而且，各款果撻都可以訂購成蛋糕 Size，送給生日的朋友，必然驚喜萬分。 www2.tvboxnow.com0 u( P8 o" K0 I) j/ J- @! v- v

9 l7 ?1 c) ]+ M) P公仔箱論壇士多啤梨撻$35        公仔箱論壇9 k. `* `. Q) S  l/ i8 y) b2 ?

  J$ \) J/ |( `. U* d+ |# G4 swww2.tvboxnow.com士多啤梨切成條狀，方便女生進食之餘，賣相夠型格。
4 T  r& ^4 T' V/ W% J$ ~' u. Ytvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com6 i  O' @3 }# L9 I5 z" p: x
栗子撻$30       
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, m2 _7 A6 P5 E4 k+ i) j1 s栗子茸厚厚一層，入口甜而不膩。www2.tvboxnow.com  X8 z% {, f! {, U3 P- L
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紅莓撻$35        www2.tvboxnow.com/ I* w- q# N: l9 j( s9 d% s, `

' j0 f6 Y3 d5 f$ a5 W公仔箱論壇超多粒的紅莓鋪滿撻上，賣相精緻，果香濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C7 E: L" D. E; B& K: r5 Y2 m
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檸檬撻$25公仔箱論壇! i! L3 t( B" I8 o

3 k2 I6 I: N' h' T: h! k+ A$ P以新鮮檸檬製作，味道清新，酸中帶點甜。www2.tvboxnow.com; U2 `# Z3 I# `1 e/ K6 s2 U

9 ~( z& L* J8 @- _) ~' ^; Q* Btvb now,tvbnow,bttvb朱古力撻$30
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採用法國 Valrhona朱古力製成，朱古力味濃而帶點苦澀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L/ l: Y6 z. `4 r( U2 A0 e

6 v1 t$ i) B5 ]; c( `2 btvb now,tvbnow,bttvbSift Patisserie (灣仔皇后大道東)www2.tvboxnow.com; `8 ]! L1 |' k6 v0 J8 Z% W- _

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