標題: [中式食譜] 茶樹菇燜豬手 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-4-15 06:49 AM     標題: 茶樹菇燜豬手

       
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材料
% r9 c4 @0 k6 b4 h5 z% J公仔箱論壇豬手 1隻、茶樹菇 75克、薑片/蒜茸各適量、葱段少許
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調味料
* r5 @8 N% O4 @  i4 Q# U" ~雞粉 1茶匙、鹽 1/2茶匙、糖 2茶匙、蠔油 4湯匙、老抽/紹酒各少許、清水 800毫升
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做法
# c1 |2 K! W  S' j7 p7 A+ m/ etvb now,tvbnow,bttvb1.將茶樹菇的根部剪走不要，加水浸泡 5分鐘後瀝乾水。www2.tvboxnow.com* \* |) [, e2 K9 ?8 u+ k( t# c/ z$ `
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2.將豬手斬開兩邊，斬走手指再斬件，然後冲水洗淨，瀝乾後下老抽拌勻上色。
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3.開大火燒滾油至 100℃，下豬手炸至金黃後盛起，再冲水去除表面的油份。
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4.開大火燒熱煲下油，爆香蒜茸及薑片，放入豬手及茶樹菇略炒後注入 800毫升水，再下鹽、雞粉、蠔油、糖、老抽及紹酒拌勻，煮滾起後冚蓋收細火燜 1小時至豬手腍身，最後加入葱段即可。
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