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標題: [中式食譜] 梅菜扣肉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-4-15 06:50 AM     標題: 梅菜扣肉


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材料公仔箱論壇4 |/ |) U/ _6 ~6 [) B8 G* N/ S- E
五花腩肉 380克、甜梅菜 90克、菜心 4條、薑茸/蒜茸各 1茶匙、南乳/柱侯醬 1湯匙、清水 200毫升、八角 4粒、葱花少許 
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調味料www2.tvboxnow.com8 t& f0 i% |2 B8 n7 K
蠔油/老抽各 1湯匙、雞粉/糖各 1茶匙、鹽適量、生粉水少許& p6 n" `' L6 @
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& N5 T/ a2 q# j6 E3 s+ j做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j9 u/ {8 v# n2 W- w: W% T- ~
1.將甜梅菜切粒,加水略洗淨,瀝乾水後,放入白鑊以中火炒香盛起。* T/ [, d. e; u8 g' \$ M
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2.開大火燒滾水,下鹽及八角,放入五花腩肉烚 10分鐘,取出後在表面塗老抽上色,切開三件。- ~0 O$ q$ h: s

/ ?* r) ^( q- H3 U; R0 D+ wwww2.tvboxnow.com3.開大火燒滾油至 100℃,下五花腩炸至乾身及金黃色後盛起,冲水去油份,再切片。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c9 a/ q  u4 K1 p" ^* e

9 F  S  ]/ F- u9 s* J4.開大火燒熱鑊下油,收細火,下薑茸、蒜茸、柱侯醬及南乳炒香後,加蠔油、雞粉、糖及 200毫升水煮勻,下老抽調色,以生粉水埋芡做成醬料,然後盛起。www2.tvboxnow.com. [7 u& l- |, D* n! y
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5.將八成的醬料倒入五花腩肉中拌勻,鋪上不銹鋼碗內,將剩餘醬料加梅菜中拌勻,鋪上豬肉面,包上保鮮紙,放入鑊用大火隔水蒸 1小時,倒轉扣出上碟。6.開大火燒滾水,將菜心灼熟圍邊,撒上葱花即成。
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0 j1 E% Y! A$ l6 J加入了八角來烚五花腩,會令肉味更鮮香。
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作者: chenyu200109    時間: 2010-7-30 09:30 PM

thanksyou
作者: celtic888    時間: 2010-7-30 10:06 PM

我的至至至至至至至至至至愛,多謝你呀,簡直係極品
作者: celtic888    時間: 2010-7-30 10:07 PM

本帖最後由 celtic888 於 2010-7-30 10:11 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~/ ^: d. x: L' k( L

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