標題: [美食介紹] 让你口水横飞的“桂林酸”![16P] [打印本頁]

---

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-17 12:36 AM     標題: 让你口水横飞的“桂林酸”![16P]

如果说要用气味要描述一个城市，桂林于我，是两种气息：米粉的卤香味，和那嚣张地窜进鼻子里让人禁不住口水横飞的桂林“酸”味。& y1 g( D" `: U' `5 K
“酸”，本是一形容词，桂林人了得，咔嚓一声，把个形容词当名词用，活色生香地衍生出了桂林“酸”。
) }! b2 d1 h" w  i+ Q5 t公仔箱論壇“酸”，其实就是通常所说的泡菜。在别的地方，泡菜一般是佐餐的开胃小碟或料理配菜，可是桂林人是把这风味小吃当零食吃的。
1 P9 Y0 R3 J5 }4 gwww2.tvboxnow.com桂林人嗜酸，走在桂林的大街小巷，触目所及的除了一家家桂林米粉店，就数“酸”摊、“酸”铺最多了。俊男美女，一根竹签子戳着一根脆生生的“酸”，边走边吃，绝对称得上桂林街头一景，只是他们身后整条街道流动着的淡淡酸味，惹得旁人只有口水BadaBada往下掉的份了。( I+ h3 t- P5 M+ H0 F0 q* R, Z

$ N+ h5 ?" A  X3 W  [$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年前的桂林之旅，多少有点行色匆匆，几家有名的老酸铺没有排得出时间去“酸”一把，多少有点遗憾。下面这些照片都是在桂林行走途中随手拍下的，有街头流动酸摊，有临街小酸店，有油茶店自制酸，还有挑担子在夜市大排档兜售的5 S+ u4 m0 _8 z( B/ k" z
桂林酸中最常见的萝卜酸：有切块的，有切薄片的，清甜微辣~公仔箱論壇: M! K9 q" ^8 b' q
5 s* d/ ~7 }1 V. O2 M2 G4 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n& J, ^" T! P% }9 C) u
1 _8 k4 E3 k- o/ x
夜市大排档兜售的桂林酸，一托盘的酸，几张桌子走一圈下来，基本就空了~
) }. }: K7 C6 C& q% f: y- E5 mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 Q' ?; {+ ~6 q; v+ R
红、白萝卜切丝泡的酸，感觉更入味，这个是小碟卖的，点一份老板会帮你把萝卜丝堆得高高地~
3 C# B+ E) Z# F; s7 W+ u% u+ [公仔箱論壇
6 I, h# q& D( {3 k9 l; htvb now,tvbnow,bttvb白白绿绿、红红黄黄的酸，披上星星点点的红，让我如何不爱你~ www2.tvboxnow.com# V, a) p& H3 ]$ `5 [9 W% }
tvb now,tvbnow,bttvb  m, w, Z2 S. H% U6 [! ]4 g8 A
那天特别想去王城根下走走，这是“三元及第”古城门洞旁边摆的流动酸摊，品种很齐全~
7 L& g+ c* F$ ]8 L7 e+ e公仔箱論壇
  T: n$ j3 F/ ^& j4 i* E5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看看，都有些什么？桂林“酸”种类异常丰富，大凡蔬菜瓜果几乎皆可成酸~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U/ N+ Y: [; l8 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o7 @3 h# h, v9 R
桂林“酸”中，有相当比重是水果，常见的有：木瓜酸、马蹄、西瓜皮等等，
  l  B, v' y2 q7 O水果入酸，真的是别有风味，酸酸甜甜中又带着果香味，
" w3 b! t' q0 _5 I5 t让人，让人，哎，还是口水横飞吧~(谁让今天标题是“口水横飞呢”)
" }5 p* O( Y/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z; m1 _) ]1 ]4 d/ A* o
刀豆切菱形片腌酸，有韧性有嚼头，刀豆酸我好像也只在桂林吃过；
% [/ ^) Y: i% d! w# l公仔箱論壇配菜用的大蒜头串成串串，腌成酸当零嘴吃，这么豪气的吃法，只有桂林人才敢吧，哈哈~
9 f& i- E: t$ w! ~7 awww2.tvboxnow.com
/ i0 X7 U6 J! H% E4 u0 e/ f" U) g4 k) ntvb now,tvbnow,bttvb这几样是老泡坛腌出来的“酸”，因为之前泡过紫椰菜及红心萝卜等，酸水带上了颜色，tvb now,tvbnow,bttvb1 R# h7 \8 ~8 W! R" u; r+ s& Q) l
于是后期出品的“酸”都被“色诱”了一把，浓妆艳抹，自有一番风情~公仔箱論壇0 Q7 L4 m- V0 D. M% K9 A' N2 `0 c
tvb now,tvbnow,bttvb$ d& U8 _! y1 y6 n4 t% M7 o
桂林人腌制酸菜，叫做“泡酸”，用传统的酸坛来做的，叫做“起酸坛”。
5 k% Z2 r/ {8 l7 c/ C& `7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般都会用到“桂林三宝”之一的高度桂林三花酒~
: y) I2 `' ~( a$ l. fwww2.tvboxnow.com' f  i* H4 _# k( A
这是在油茶店吃到的店里自制桂林酸，味道是很不错
  t( w5 H; V0 i% v5 dwww2.tvboxnow.com
% X3 U& _  }& gtvb now,tvbnow,bttvb行走街头，拍到的小酸铺，十几种酸，用带盖的玻璃缸子装着~
" }& Q2 J) w  G* t+ e% u' k/ v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ A+ U& w. d7 F( r9 H1 a5 ]3 a
桂林人嗜酸嗜辣，几乎餐餐离不开酸辣，口味接近湖南四川。+ _9 K: R$ D; ~6 C1 c
酸辣椒、酸笋、酸菜、酸豆角这些都是桂林人家餐桌唱主角的菜，2 O7 b9 p- i3 k* E7 M# U( t; Q
清炒或者加肉丝肉片烩一下，就是一盘最家常的下饭菜~
) `$ H, E8 _7 Ktvb now,tvbnow,bttvb每一家桂林米粉都少不了的桂林“酸”，这些米粉绝配，都是摆在桌上，食客随意添加的~
& D3 ^# d$ i2 }2 I- z# `8 r- q公仔箱論壇7 `. l( v' Q4 n1 Z8 B1 f: x
泡菜(桂林酸)是一种营养的蔬菜加工品。  公仔箱論壇2 E1 K# `+ @4 j' k# \/ l. [
**泡菜制作原料以蔬菜瓜果为主，味美嫩脆，口感独特。适量进食泡菜能增进食欲，帮助消化，中医证明泡菜有健胃治痢之功效。
  c3 f$ S4 e+ d0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**泡菜富含乳酸，可刺激消化腺分泌消化液，帮助食物的消化吸收。新鲜蔬菜上所沾附的蛔虫卵，在密封的泡菜坛内也会因缺氧窒息死亡。在常温泡制过程中，蔬菜中的维生素C和B族维生素不会受到破坏，因此，泡菜比起炒菜来营养价值更高。
- z, x* V+ X( e0 [1 d9 Ktvb now,tvbnow,bttvb**泡菜中维生素B12较为丰富，维生素B12能预防老年痴呆症。泡菜一般脂肪含量较低，发酵过程中要消耗碳水化合物的能量，因此泡菜的能量值比较低，这对欲控制热量摄入而减肥的人是首选的低热能食品。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0