標題: [中式食譜] 【大盘排骨】[8P] [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-4-20 10:47 PM     標題: 【大盘排骨】[8P]

天与大家分享的【大盘排骨】，很多朋友都听过新疆名菜大盘鸡，但从来没有听过大盘排骨！我称之为美食料理中的“拿来主义”，鲁迅先生的“拿来主义”也并非完全之拿来，也要根据自身的实际情况取其所需，加以变通才是王道！任何事情都是这样，就像我们的中华料理也是如此，否则千百年来也不会出现那么多新菜色！今天用新疆大盘鸡的方法，将鸡肉换成排骨，下次又会有什么样的“拿来主义”呢！大家也来尝试一下！也会有意想不到的收获！tvb now,tvbnow,bttvb( R; e: d* z3 c. ^  P0 K
食材：
; k) T. E1 c' Y' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肋排                 600克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g! v+ _2 ], S% h' p1 o

# V( \( Z- J0 M公仔箱論壇土豆      2个（约300g）
, w9 B  J' V$ M; r: S+ J3 uwww2.tvboxnow.com干辣椒       80g
) k4 [* g9 R. Z9 }花椒                           2茶匙（10g）www2.tvboxnow.com7 ]7 [/ v! \) S
青辣椒           1个: {1 w" \& c( Z
红辣椒           1个
4 N' T; w) b, _7 G- D桂皮             1片
. T( V4 T4 m- j1 `* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角      3枚tvb now,tvbnow,bttvb/ l" h2 o* a9 A# y. Q/ t2 D
草果（选用）      1枚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^# V. [& S. ?8 S& ]
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酱油        3汤匙（45ml）公仔箱論壇7 z* S8 q  m- t% t& S5 [
tvb now,tvbnow,bttvb' |5 L3 G+ Y/ Z% l! I$ k4 O: ]* Z8 Q
大葱     1段
/ A  X3 e! d! b2 q! E% ]姜       1块（约20g）
+ C! t0 ^) o7 {- I' q! Q; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜      8瓣
! r# A; ?& ~# d/ U盐         1茶匙（5g）
3 n( m" q# c% ]1 ^白砂糖     1茶匙（20g）
; W! n/ ^2 F6 G3 e油       2汤匙（30ml）* O( d7 E- R4 z, h+ ~
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/ M, L$ |3 K2 {& }tvb now,tvbnow,bttvb做法：' A1 m4 N$ C* ]- r, T+ H* M
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1.锅中放入冷水将排骨炒一下去除血水和杂质后捞出备用。土豆切块，辣椒改刀成小块公仔箱論壇+ z7 U) n: Y& ^

* J; J8 [: l/ I- q5 B) Ywww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) \; S1 Z% B- Y, _9 u/ V
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2.中火烧热炒锅中的油，待烧至四成热时将白砂糖放入，将火力调小，并用锅铲不停搅炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再将排骨放入锅中均匀的裹上糖色。 公仔箱論壇" k( z: w4 c$ d2 Q+ T( H* A

+ I/ r& f- j" ?# k6 ]# x, g7 E8 F$ C公仔箱論壇3.炒锅中放入酱油、葱段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至排骨周围变焦。加入生抽翻炒入味，加入热水没过排骨。烧开后，转至压力锅中，选择鸡/肉。（如果没有压力锅，可以直接用文火慢慢烧，比较费煤气，烧的过干还要继续加水否则无法进行下一步的料理）
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4 E4 D& m2 ~+ U  I, Xtvb now,tvbnow,bttvb4.经过压力锅压过的排骨与老汤倒回炒锅中，并加入切好的土豆块中火烧20分钟，待汤汁变得浓郁加入羊角椒，盖盖，继续烧10分钟即可出锅。
- y; [& ^# }! n/ k! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \/ F: h; y  Z" e
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