標題:
[中式食譜]
孜然脆骨<烧烤味>[6P]
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-20 10:51 PM
標題:
孜然脆骨<烧烤味>[6P]
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每次我和朋友去吃烧烤都会点脆骨,脆骨是我爱吃的烧烤之一。 。最近特意买了一斤多脆骨回来解馋,因为下班没有时间腌制,所以只能红烧,等到周末有时间腌制好可以放到烤箱中做烤脆骨咯,哈哈。
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原材料:脆骨一斤半(俩人吃了一顿,剩余半盘准备第二天用烤箱加热后变成烤脆骨,哈哈 );
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孜然粉,孜然颗粒,就是为了吃烧烤的味道,所以孜然是一定不能少的材料;
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盐,糖,老抽,酒,辣椒油,芝麻;
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葱姜蒜花椒大料虽然没有在照片中,但是也是必备用品;
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配乐: 青花瓷纯音乐
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水中加酒和盐烧开后,放入脆骨飞水;
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油热后加葱姜蒜爆香,然后加入脆骨和1勺白酒进行翻炒
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翻炒后加入老抽,盐,糖,辣椒油,排骨等量的水进行红烧,
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注意:孜然粉孜然颗粒芝麻都是在起锅前才放的,加水红烧时不用放孜然和芝麻;下面锅中的芝麻是辣椒油中的芝麻,并非起锅前的芝麻.
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等锅中水烧干,会有很多的油,因为脆骨本身就有一些肥肉会炸出很多油,把多余的油盛出;
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最后撒上孜然粉,孜然颗粒,芝麻翻炒均匀即可食用啦
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