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標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-21 03:19 AM 標題: 單身族不必為晚餐煩‧創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇1 s( v- t5 \& H/ j0 u1 h. q
這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。2 u( S" |) W; E! J

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯
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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來公仔箱論壇; s" ^/ o: \$ [" r' ]
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材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u+ U$ s( G3 m5 ^9 d
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇+ Q, A( M8 P$ Y8 v
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料tvb now,tvbnow,bttvb$ H9 S! s, ?0 @' J. X! K

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。www2.tvboxnow.com- q8 ]3 C% G! c4 E
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇) P7 ]* r( y8 a3 K% A7 l- D `
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb- I; y# d) Y. p0 D: ]
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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香www2.tvboxnow.com$ e) l# w& D( ]

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb) L) b% q5 v; a M" c7 L: J
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
材料公仔箱論壇" a% K% ?* q4 b" X5 i+ B% J
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙( i( k, A$ H- P3 \5 x( o
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）7 m% @) M- _3 x- @
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調味料www2.tvboxnow.com8 i1 D/ w+ `' A$ n( L# t- S7 a# t
鹽 1大匙www2.tvboxnow.com) c5 {6 p9 k8 s% w
味精 1小匙8 e: l: n+ H8 V% m
生抽 1大匙公仔箱論壇) k4 |& W4 j2 @3 l+ Q& i# j# i* |
黑醬油 1大匙8 L7 s5 ~ v8 g s: `
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。0 q' p- M' i _! M! u3 w2 c2 ^
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。2 d& @& ~! H7 A8 w2 I- v
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb" u7 J) T) T3 ]+ z, N
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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香$ d6 `( R' X( |: A0 G# ]

材料
白飯 2碗$ f5 s+ f: H3 ^: i% e
蔥 2棵（切粒）, ^) ~, `+ N' `3 f+ c
雞蛋 2粒公仔箱論壇2 L. [* g- w/ ~' I9 e* y
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙

做法公仔箱論壇5 c+ `: m. x# a( M- A7 w/ `
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇9 ]1 ]6 r$ |& B  {

豆角飯公仔箱論壇. [3 B  A6 Y* w* ]( o, v% t" {
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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [0 ?. O' t1 c# h

材料
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x% R; ?% |( T
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇$ O( ^3 z3 L4 Y8 y
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）( c9 z4 y3 r) p1 U" X3 J
蒜茸 1/2大匙9 k8 m# x. H  ?& n2 q
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml; w6 U4 V  r( P  g
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調味料
蠔油 1大匙www2.tvboxnow.com! r8 I! Z0 h% d$ o, G, @4 e2 W3 @; X6 u6 R
生抽 1大匙公仔箱論壇, o/ `& e! [" s. q
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇2 i, k3 C: S: b3 Q
五香粉 1/4小匙www2.tvboxnow.com7 x4 q* ]+ `0 I& h  r4 T8 w
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb) ?) T1 z2 y# B* k' U9 e4 m; r
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做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb) E6 p) z5 g6 y7 m7 ]; [& Z- [# w
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S$ q4 M. H" w+ ~) g7 S0 i2 }$ q
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb2 [$ \3 h; z; P! h- a4 k! Q) s
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香港炒飯公仔箱論壇% c! O% f) Y* X0 m, V

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處$ R5 c4 D% J. ~, n
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材料
白飯 2碗7 v' x: e( ]9 h, D- Z! H
熟咸蛋黃 3粒（切碎）www2.tvboxnow.com6 v5 q7 k1 {+ w2 [5 I6 y. i* ?. B
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F3 e e; c. G' h( X( f
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

作者: mlcheung88 時間: 2010-4-23 08:36 PM

全部收下留待空閒時做做小學徒多謝多謝

作者: playboy1912 時間: 2010-4-25 12:52 PM

什么也看不见

作者: water鱼 時間: 2010-4-25 01:49 PM

感觉也不容易炮制哦

作者: lok7787 時間: 2010-4-27 01:41 PM

很美味好相食呀

作者: kokodddd 時間: 2010-5-20 10:17 PM

看起來都很好吃
趕快學學謝謝分享

作者: DAYDAY08 時間: 2010-5-20 11:29 PM

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