標題:
[美食介紹]
满族的著名小吃——萨其码
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-21 09:57 PM
標題:
满族的著名小吃——萨其码
萨其码之名，是沿用满语，在制作时最后的工序是切成方块、码起来。“切”满语为萨其非，“码”满语为码拉木壁。“萨其码”是这两个词的缩写。萨其码是用用面粉、鸡蛋和成面条，油炸后拌糖浆，入模具制成块，再切小块而成。
8 m. U8 ^0 ~: C/ S: u
9 `& x) S7 ?2 w4 x
据清《燕京岁时记》载：“萨其码乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用木炭木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”
& Q' N" `% V3 A) e. \$ ^2 {公仔箱論壇
$ b9 m) ~5 T1 C$ f6 y7 \
清王朝在北京建都，大批满人入关，定居北京，萨其码的制作技艺也随之而来，由于满、汉民族的交融，萨其码后来成为北京满汉民族都接受的食品。
; t' a# P8 | g( O$ u
# D9 h# _3 L$ R+ d5 h: t) H
◆萨其码的制法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B% p4 T( T7 c0 w
公仔箱論壇( L( V% D4 }( D' X$ ~
(1)制面条：鸡蛋与水搅和打起泡，再加面粉揉成团，饧后，擀成薄片，切成细条，炸成浅黄色后捞出；
' w. s8 T) \8 L- s' Awww2.tvboxnow.com
; h& }! `1 T U2 R1 Otvb now,tvbnow,bttvb
(2)制糖浆：用白糖加饴糖和水，熬成糖浆；
9 O0 u+ v8 r, X5 _
- X! `; C. N: ~ R1 N" x) owww2.tvboxnow.com
(3)成形：将炸好的面条倒入糖浆中拌匀，再倒入特制的木框中抹平，凝结后取下木框，用刀切成小方块即成。
公仔箱論壇+ w5 M) s* o8 C' Z) {# _
+ j! E" X6 w* A4 \, V
成品甜而不腻，香酥可口。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
