標題:
[中式食譜]
芋頭扣肉
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-22 09:57 PM
標題:
芋頭扣肉
材料:豬五花肉250g,芋頭500g
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調味料:白酒、鹽、醬油、白糖、南乳、花生油、雞湯、水澱粉
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制作方法:
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1、五花肉先整塊煮熟,取出後用調味料腌10分鐘,使外皮均勻蘸上醬油後,放入熱油中炸至上色撈出,立刻泡冷水。
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2、芋頭去皮、切厚片,用油炸過撈出,五花肉切與芋頭等寬的厚片後,用熱油略炸,再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內,並淋上調勻的調味料和1/2杯清水及八角、大蒜。
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3、入鍋以大火蒸40分鐘,取出時先將湯汁倒入鍋內,再將八角、大蒜揀除,扣入盤內,湯汁以水澱粉勾芡後,淋回肉面上即成。
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特色:大大塊肉爛味香,肥而不膩的芋頭扣肉,柔軟的芋頭配上厚實的五花肉,雙重的口感鹹中稍帶甜味,確實為下飯的好菜品。
作者:
chenyu200109
時間:
2010-7-30 09:27 PM
thanksyou
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