標題:
[西式食譜]
巧克力水果布丁蛋糕
[打印本頁]
作者:
xz12
時間:
2010-4-23 09:14 PM
標題:
巧克力水果布丁蛋糕
【材 料】
www2.tvboxnow.com1 @) k' m9 P2 Z$ |
公仔箱論壇$ H6 y; X$ V$ B5 B
A.
) ]/ t$ n, Q2 k# X. r
可可粉 37公克
8 x$ O# j( G! G# u e- g公仔箱論壇
熱水 147公克
7 u+ _% Q d& R0 ~0 n* m
tvb now,tvbnow,bttvb( M ~. h: u: o/ B$ J
B.
- K/ ^5 B- r* Y) `; |9 e
細砂糖 184公克
7 I' ]9 W+ r4 Y* e公仔箱論壇
鹽 4公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X3 X6 ^; b* S9 ^6 T4 N- e7 f
奶水 52公克
0 a) n0 Q3 Z5 S3 K9 u0 [www2.tvboxnow.com
沙拉油 88公克
公仔箱論壇$ @6 C. e. B4 b6 \
蛋黃 92公克
! d& A" C' @& D8 I+ S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c6 `: V9 | r/ m
C.
( e( m, D5 g/ y# b1 l% a# p2 etvb now,tvbnow,bttvb
低筋麵粉 184公克
www2.tvboxnow.com+ a& U. z" }: h, s6 S- j. G/ \
泡打粉 2公克
公仔箱論壇, c/ ^ a4 U, E
小蘇打 5公克
6 o' p0 l; T0 Z5 e7 m: L" h公仔箱論壇
3 f- w: x) \6 T
D.
3 c! e6 J7 f( F8 F4 R' [1 ]
蛋白 184公克
+ X+ Z: w, F7 H. d) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
塔塔粉 1公克
, y' D) a, Y$ Z. ~: p公仔箱論壇
細砂糖 121公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E( D: y9 l, j' A! ^# y# z
" P, _7 H( Z, Q5 ]2 a7 S _; g& h公仔箱論壇
E.
公仔箱論壇. x7 N% i2 [5 u+ n8 [6 {
法式布丁餡 適量
tvb now,tvbnow,bttvb9 ^. o# S" x# ^* @
奇異果丁 適量
' w1 k! x0 @& a0 S$ o& P; Z# g
草莓丁 適量
1 `/ O, V( j/ g
2 X( {% H; o$ _6 H
0 L+ m9 m/ `: M$ j
$ r( Y3 p$ G3 c0 @( r公仔箱論壇
& v7 U2 I+ l' h$ L5 x
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb/ t/ N' M* g. g4 L
/ x$ l, u( B4 o6 {; W @tvb now,tvbnow,bttvb
1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
+ u9 T# U: v' v# F/ ]% S: L% Y
1 J+ Y* `& e: r, g: r" U9 A公仔箱論壇
2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
7 Q" m/ r% ^' V% T! ]! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& J' Y+ O, h+ z7 Z0 @9 Y Z; v
3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
8 h$ `9 ?1 Z. M' b5 K _' i' ^. v# Rtvb now,tvbnow,bttvb
www2.tvboxnow.com+ |8 M/ q0 ^4 M
4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
, X1 P4 g( g3 u& A- C
4 b; B8 h7 l, ]
5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
2 _" H. P7 ~7 E' b5 utvb now,tvbnow,bttvb
# J& j. P5 ^" s3 Ntvb now,tvbnow,bttvb
6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
* J9 i9 K$ y' qwww2.tvboxnow.com
- Y% z8 L+ _9 K& Y7 c
7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F7 F+ G8 n. y) e$ |
' |3 k! P6 M/ r3 p公仔箱論壇
8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
/ \) v! u6 ^' H; A% k4 j
1 P6 @ v: [5 u* @( P7 M! w- ctvb now,tvbnow,bttvb
9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
