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標題: 改良版芽菜鸡饭媲美原味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-26 10:38 PM 標題: 改良版芽菜鸡饭媲美原味

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来自怡保的豆芽是其中一个卖点。

嫩滑的白斩鸡呈现在眼前。

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老板张逸程在白斩鸡上以热水烫一遍，增加热度。 + o7 I: s- L R! w [% b

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一粒粒的鸡油香饭，让人垂涎。 _' h) m! G7 y" Y6 E/ ]

来自怡保的细嫩粿条，口感十足。

鸡腱鸡肝香脆爽口。

鱼丸肉丸一样好吃。

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张逸程与父亲张明福向顾客推荐不夜天芽菜鸡饭。
报道：张晶琇摄影：林联兴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g9 O1 |' c2 {3 G l" t8 p4 @& `+ ?
不夜天芽菜鸡饭在北赖才能园无人不知，享用过的顾客都会竖起拇指赞好！tvb now,tvbnow,bttvb! l: v$ N* h5 N; S9 J: u" I* K
一般上说到芽菜鸡饭，人人都会想到远在怡保的芽菜鸡，但是品尝过了位于才能园的不夜天芽菜鸡饭，相信很多人都会立刻改观，原来这里的鸡饭一点也不逊色，可以媲美其他地方的鸡饭，甚至有过之而无不及。
而且，该鸡饭一人份才3令吉，除了香油饭，尚有白斩鸡、豆芽及汤，超值！
请教朋友研究改良
年仅34岁的老板张逸程经营鸡饭的生意已有5年，凡事求新求变的他了解到要在不断进步的社会立足，若不变通将会被淘汰。
还未开始经营的时候，他是向朋友请教，过后他就自己研究及改良烹调方式，以便迎合顾客的口味。
时间火候是关键
张氏表示，其实制作鸡饭并不难，也不会太考功夫，惟白斩鸡在煮熟的过程时必须在时间及火候上拿捏得准，才不会太熟导致鸡肉呈硬，在熟度恰好的情况下，肉质会较为嫩滑，这是最为关键的一环。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?6 M6 P& z2 L! p# s
他表示，起初3年他是以档口方式经营，过后在顾客逐渐增加之后，就开始在现址开设第一家店面，生意较具规模。
直到今年农历新年，他开始扩大生意，在北海拉惹乌达111饮食中心设立分行，显示出他的鸡饭生意迈前一步。7 v% I0 M) Q, B4 k1 H
豆芽粿条来自怡保www2.tvboxnow.com8 s7 F% {5 j1 g5 K8 M
不夜天芽菜鸡饭的特点是豆芽及粿条都是来自怡保，豆芽的爽口及嫩滑的粿条成了一项卖点，而且白斩鸡是淋上酱油，保持鸡肉的鲜味。www2.tvboxnow.com( l+ d+ ?! h2 E
张逸程指出，除了一般的油饭，不吃油饭的顾客还有粿条可选择。来自怡保的粿条比较细且嫩滑，非常美味可口，再加上怡保的豆芽，入口脆脆的感觉更让人回味无穷。www2.tvboxnow.com6 D/ \- u* \, P( i
他说，在白斩鸡淋上酱油将让鸡肉更呈原味，因为一般上淋上蚝油吃多了会有腻的感觉，也掩盖了白斩鸡的鲜味。
其鸡饭的油饭也加入一些鸡油、白兰他牛油、蒜头，香喷喷的鸡油饭已为一套的鸡饭加了不少分。
除了鸡饭的主要配料，不夜天芽菜鸡饭还有其他佐料，包括鸡肝、鸡腱、肉丸及鱼丸。鸡腱的烹调适中，非常弹口及有香脆的感觉。tvb now,tvbnow,bttvb. \# z/ m7 u% B7 {- A3 s
北赖才能园不夜天芽菜鸡饭
地址：26, Tingkat Kurau 4, Taman Cai Leng,13700 Perai Pulau Pinang.公仔箱論壇, [2 {) `; S% W
营业时间：上午11时至凌晨2时，每两星期休息一次（星期二）公仔箱論壇/ u3 G, b1 @; n, T! ~( d, y
电话：012－4542774
北海拉惹乌达111饮食中心分行: | Q, I6 c$ K3 k" y( [
地址：No.42, Lorong Tanjung Aman 2, Taman Tanjung Aman, 12300 Butterworth.
营业时间：中午12时至晚上 10时，每两星期休息一次（星期二）

作者: asarisake 時間: 2010-4-27 12:35 AM

it does look quite good
thanks

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