公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 墨西哥几道地道菜 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-27 08:14 PM 標題: 墨西哥几道地道菜

一.墨西哥凉面tvb now,tvbnow,bttvb- E/ L6 |- r$ [+ b3 [
　　　配料: 墨西哥酱2大匙、蛋1个。
　　使用面类：炸酱面。
　　操作: 1.水煮开之后，加入调味包、蛋，做成蛋包汤。
　　2.面条煮开，拌入墨西哥酱即可。www2.tvboxnow.com' f1 v, r. F  Y7 c
　　 Tips：
　　墨西哥酱作法如下www2.tvboxnow.com) D, V$ T' K( g* H5 E2 ^
　　材料：
　　洋葱1/4个、蒜末1/2大匙、橄榄油2大匙、水煮番茄罐头1大匙、白酒2大匙、月桂叶1片、白胡椒少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D7 }2 H' f% i! H9 F
　　作法：
　　洋葱切丁，和蒜末一起入油锅爆香，把番茄罐中的果粒和果汁倒入，再把剩下的材料通通加入煮沸，即可。一次若吃不完，可以用小容器分批盛装，要吃的时候拿出一小盒，可保原有风味。
　　二.脆嫩味辣炒鱿鱼丝
　　主料：鱿鱼300克
　　辅料：公仔箱論壇1 J$ f6 Z& e* o
　　醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克3 f3 Z4 L! Z, A1 G7 {1 ?
　　制作方法： / P( X% f/ `6 I6 I  r
　　1、取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中；tvb now,tvbnow,bttvb1 N7 p7 N) j) T- f
　　2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用；www2.tvboxnow.com+ P: k* r% J# n0 w" m! [2 J. ]6 n
　　3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎；% ]" D0 z+ {: H% d6 f
　　4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f# u& G7 N: R- j! t7 b
　　三.洋葱黑椒牛肉tvb now,tvbnow,bttvb- f* P9 b8 l. p7 y. T
　　配料: 牛肉、洋葱 www2.tvboxnow.com/ K8 L4 X9 A. n( e# ?6 ]
　　特色：口感是牛肉香嫩、洋葱软甜。 & T3 S$ m/ s7 I3 t. n/ Q) }
　　操作: + e4 k' B9 t" G3 g
　　1.牛肉切薄片后再切成细丝。
　　2.把牛肉丝用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分钟。
　　3.用蚝油和烤肉汁(见图)和黑芝麻调成味汁，用黑芝麻是因为没有现磨的黑胡椒，就随便找了个替代品，当然黑芝麻是替代不了黑胡椒的，黑胡椒和牛肉一直就是绝配。可惜家里没有，只能将就一次了。选择烤肉汁是因为有一个朋友告诉我说，将烤肉汁淋到快出锅的牛肉上非常好味，所以我就这么试了一下，事后证明的确是好吃，但是如果没有烤肉汁和蚝油，也可以用料酒、生抽、糖、黑胡椒、淀粉调成芡汁。. W# O9 k8 b0 s' v
　　4.锅里热油，油温不需要太热，将腌制好的牛肉丝煸炒一下，变色就捞出放置一旁备用。
　　5.然后在锅里另加油，用中小火将洋葱煸炒到柔软出汁，尝一下，感觉洋葱变得甜甜软软就可以盛出了。
　　6.将炉温转大火，加入牛肉丝快速翻炒两下，加入调好的味汁翻炒，再将洋葱倒入，拌匀出锅。
　　四.烧烤鸡中翅& N( h2 t# b& u( e6 o& t
" o/ F; c! v; ~
　　配料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _+ |! L) }( y1 |2 H
　　鳕宝1包、鸡翅 8只、红萝卜 1/4根、芦笋 4根 " c! q% I0 N0 q
　　腌料：
　　葱段、姜片各少许、洋葱(切丝) 数片、生抽、米酒各1大匙、鲜味露 2小匙 ( q$ C9 h. B8 Y- M* w) d4 o
　　黑胡椒 1包、烤香酱适量、黑胡椒牛排酱适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D  S/ P* L; T% ^) J7 P/ s
　　操作: www2.tvboxnow.com" j8 p# O# b6 `0 U1 i# @8 Q1 }+ F+ F
　　(1)所有材料洗净，将鳕宝及红萝卜各切成长条状8小段，芦笋切半备用。
　　(2)鸡翅去骨后，与所有腌料材料一起放入容器中腌约10分钟备用。 4 |' K3 s# J5 w* x; T. M' r
　　(3)取出腌好的鸡翅，将切好的鳕宝、红萝卜与芦笋都塞进鸡翅里，8份全部作好之后，即可刷上适量烤香酱和黑胡椒酱，以上火220℃、下火200℃烤10～15分钟即可。 ! n; Q1 e5 Z0 X! R) P7 {  U
　　如果没有烤香酱，也可以一般烤肉酱替代
　　五.墨西哥薄饼鸡蛋卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G) B' f! g4 K& @

　　配料:
　　淡奶油2汤匙、洋葱切粒1颗、蛋打散8粒、大红椒切粒1/2杯、蘑菇切粒1/2杯、自选乳酪刨丝1/2杯、墨西哥薄烙饼.4～8块 3 v& u: C& u) C9 X+ i7 \, E/ P
　　操作: 公仔箱論壇" P( Y( D0 c1 |% R
　　1.用中火加热煎锅，放入一些奶油在锅中，加入洋葱炒至半透明
　　2.加入辣椒和蘑菇，炒至变软公仔箱論壇9 i. {3 `7 _0 {0 ?& W* V
　　3.加蛋浆，拌炒至熟，离火，待凉备用tvb now,tvbnow,bttvb3 c' a: Q& M+ R
　　4.烤炉预热至摄氏180度/华氏350度/煤气炉4度烤盘上擦上一些油www2.tvboxnow.com& u. g" r, m$ y4 c" m; {! [" i4 ~" }
　　5.在干净的平台上，把薄饼放平，放炒蛋料在中间约两吋阔，洒上起士丝，卷起公仔箱論壇( o, ?% _) W& x1 g
　　6.把所有蛋料及薄饼完成，蛋卷排在烤盘上，交叠面自下
　　7.表面洒上余留的起士丝，盖上一层锡箔纸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t8 {. ?2 V' }3 R: o. n4 b
　　8.烤10~15分钟或起士融化即可9 ^7 A& |* n) P6 u) `" B
　　9.可依喜好配上酸奶油或熏鲑鱼一起上桌" A4 O; P0 ]4 G/ p! j
　　六.蜜汁烤鸡腿
　　蜜汁烤鸡腿的制作材料& M1 J% K4 P/ _4 d# |
　　配料:
　　鸡腿3只、马铃薯1个、柠檬片1片、蕃茄酱适量、蜂蜜4大匙、酱油1小匙、乾迷迭香1小匙、第戎芥末酱2小匙、绿胡椒籽芥末酱2小匙
　　操作:
　　1. 将鸡腿的表面各划3刀后备用。
　　2. 将所有腌酱材料一起混合均匀后，将作法1的鸡腿放进酱汁中腌2个小时，其间不断地翻动鸡腿并使其入味。公仔箱論壇' j$ L. j4 h4 C! X  v6 W; O0 G
　　3. 将马铃薯洗净削皮后，切成条状再油炸熟为炸薯条。
　　4. 以200℃预热烤箱5分钟后，将鸡腿放入并烘烤20分钟后，调高温度至230℃再烤5～8分钟即可。
　　5. 将作法5烤好的鸡腿装盘后挤上柠檬汁，再放上薯条及蕃茄酱即可食用。
　　
　　七.墨西哥烧牛肉公仔箱論壇) h( p7 P- W1 j& U3 X5 T1 N
　　配料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n% F1 t+ K/ X$ z4 I6 B# `
　　牛肉片400g，辣椒1双，咖喱粉1汤匙，丁香粉1茶匙，蒜头3粒，迷迭香少许，柠檬汁1个，盐、胡椒粉适量，橄榄油适量。公仔箱論壇4 z6 ~4 o2 s1 H1 h
　　特色：
　　墨西哥烧牛肉的特色，在于加入了大量的咖喱粉、蒜头、香草及柠檬汁作调味，使辣之外还有浓烈的酸味。 tvb now,tvbnow,bttvb9 D! A; C+ V! S  o6 t: ^5 B
　　操作: % G9 {/ R3 ]1 a* k( B* W+ k
　　1、先把牛肉放在锡纸焗盘上，并在表面洒上盐及胡椒粉，再洒上去籽的辣椒粒、咖喱粉、丁香粉、蒜头及迷迭香。然后淋上柠檬汁及橄榄油，并且腌30分钟。% G8 ~" d% d6 [$ x! I* ]
　　2、以200℃预热，把焗炉好的牛肉放入焗炉中烘10至15分钟即可

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)