標題: 白糖糕制作 [打印本頁]

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作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:35 PM     標題: 白糖糕制作

作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,
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很爽口,但食落仍覺有點甜.
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6 z- y( X3 i) y1 U: J) t原配方tvb now,tvbnow,bttvb  b( Q" i; [0 z7 r4 }

0 `8 K% X: y" J4 h9 @5 n3 T公仔箱論壇白糖糕1 Y/ S! x3 P7 V! _
材料： , W6 E. k) n  Z
1. 粘米粉 12安士(350g) www2.tvboxnow.com& b% @- y7 q+ T2 h' {' l
2. 澄麵 4安士(100g)
  L- C, x# a$ @  z3 x8 G$ |. E公仔箱論壇3. 清水 4杯 8 Y  @4 C$ K! g; x3 ^
4. 蛋白 1/2隻
) m% ]0 L" U" \' F! V' m9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 白糖 1 1/4lb(600g) tvb now,tvbnow,bttvb2 @) ^( z. m, ]; U  w0 I

8 g6 X2 r, b) N3 O1 D9 Xtvb now,tvbnow,bttvb糕種：
7 W3 b9 |: a% O7 m- P  P, I1. 溫開水 1/2杯 (碗)tvb now,tvbnow,bttvb8 V: m3 y* X8 }7 Q! q! m9 w
2. 依士 2茶匙公仔箱論壇% I0 L+ [: C. m
3. 糖 1/2茶匙 6 t: i7 p5 j1 J8 `
4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
( t9 u; r: X9 n% ~, T  l* T* kwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 l7 Y" j& N% b6 q7 N7 }& \' i
製法：
/ k' a: I& ]7 W0 H3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。 tvb now,tvbnow,bttvb% P, A) s/ I: e. \7 o* Y: E1 h' j) b
2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
4 s$ u4 [/ T4 ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
% Q6 T) {6 j' y- l; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。 ! M/ }" W: |0 M  H1 }( I' X" G
5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。
" M+ @) l& i% h. K! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 倒出稍冷片刻，切件即成。 www2.tvboxnow.com- V" [  G3 C& `6 x2 t  |1 F
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心得：
  G- \: }/ O1 }8 p/ F2 t公仔箱論壇發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可
* y8 E" {8 ?3 f4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^7 c5 ~, E4 C0 h

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作者: asarisake    時間: 2010-4-28 11:02 PM

I am going to try making this toowww2.tvboxnow.com1 q' M2 S- O3 a) x& {
thank you

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作者: maamaabau    時間: 2010-4-29 12:02 AM

Wow!!!  I will try this out!  Thank you very much for sharing!

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作者: hippy_123    時間: 2010-4-29 03:31 PM

有空都要做的比自己食。多謝！

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