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標題: 白糖糕制作 [打印本頁]
作者: ronghua80    時間: 2010-4-28 10:35 PM     標題: 白糖糕制作

作天開始發酵的白糖糕,在今天早上7點半開始蒸,糖的用量配方是600克,我改了454克,做出來的效果很成功,
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" I7 C7 l" Y$ c! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很爽口,但食落仍覺有點甜.
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原配方
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白糖糕
) P* |) o1 h* iwww2.tvboxnow.com材料：
0 v: n( M" h2 k2 r% z9 x7 a1. 粘米粉 12安士(350g)
! u9 `& h/ D/ e: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 澄麵 4安士(100g)
7 L  T$ H6 Y% U4 |公仔箱論壇3. 清水 4杯
! E" Y% I; \5 M" Btvb now,tvbnow,bttvb4. 蛋白 1/2隻 tvb now,tvbnow,bttvb. K+ i8 E$ T5 |2 g1 Z* I# R
5. 白糖 1 1/4lb(600g)
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糕種：
! X1 ]* t! V0 e9 X/ @) Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 溫開水 1/2杯 (碗)www2.tvboxnow.com" s' q, F  R+ G0 n8 P8 ^
2. 依士 2茶匙
6 H7 z1 k/ ?1 ]$ @0 F3. 糖 1/2茶匙
7 H5 z3 t9 n( Y  h; n2 Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 粘米粉 1/2杯 (碗)
/ Z, K! ]$ |$ m4 V: \$ a$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* q4 f) w1 a6 d# y* X6 u; c* i製法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e3 z4 W0 O1 o& E
1. 將糕種的依士及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉1/2杯拌勻後，用濕毛巾誚n，置室溫5至6小2時，待發起至比原來體積大兩至三倍。
: k3 V  w0 h7 v* R7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將粘米粉及澄麵粉用清水2杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。
) p+ _. a  n, R8 j1 @5 r8 Q7 e& M3. 白糖加清水2杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐少倒入粉料中攪勻，跼K待發酵數小時。
' S& j% |5 G, C# u! w7 f3 \( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 拌入糕種搓勻，用濕布遢L口，靜置12小時候發至呈細泡狀。
) W& ]$ Z/ R7 S9 R. @: ~+ @公仔箱論壇5. 將白糖漿傾入已舗遛|布之蒸籠內，隔水大火蒸25分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l- s  e2 t& ^
6. 倒出稍冷片刻，切件即成。
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心得：
/ J& x  P, A' R0 _' M0 ?tvb now,tvbnow,bttvb發糕種之時間需視乎天氣而定；冬天寒冷需時較長，8-10小時不等，夏而炎熱，需時較短，6-8小時即可www2.tvboxnow.com' V% h6 h  @7 _( i% V" a* T
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作者: asarisake    時間: 2010-4-28 11:02 PM

I am going to try making this too: L6 i7 _: r, q
thank you
作者: maamaabau    時間: 2010-4-29 12:02 AM

Wow!!!  I will try this out!  Thank you very much for sharing!
作者: hippy_123    時間: 2010-4-29 03:31 PM

有空都要做的比自己食。多謝！



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