標題:
[中式食譜]
鲶魚酸菜豆腐
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-4-29 11:29 PM
標題:
鲶魚酸菜豆腐
特色
% Z$ q$ {& M+ ^- x! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V' x1 O# e* A! P* J" x9 G% O3 g: X/ i
用料鲶魚 1條（約700g）
4 w9 ?8 G' |( D; `: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
泡酸菜 150g
4 l& E1 x' H# [+ {: Y/ J3 O# ]; xtvb now,tvbnow,bttvb
北豆腐 250g
公仔箱論壇+ ? _3 i1 ^! a
干粉條 50g
, H" ^ L& ?( T: B: }+ S5 w- l1 h公仔箱論壇
香蔥 2根
公仔箱論壇# W5 T. i2 \! O) G+ W
老姜 3片
www2.tvboxnow.com; w, M% p1 x, ]2 S
蒜 3瓣
1 W2 m, G! R! A4 } O# |$ G( b
生抽 1茶匙（5ml）
7 J8 q3 r2 f5 g- o! q
料酒 1湯匙（15ml）
tvb now,tvbnow,bttvb/ E4 i5 v8 T: D" r
鹽 1茶匙（5g）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {$ [# P2 n7 z
油 2湯匙（30ml）
公仔箱論壇1 u! O: v( S' P7 `7 l
做法
, m& o6 ~! l& u7 Q ?4 V. o- Y5 n
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p) k# T$ F# e% }; U
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
1 \& d2 C, r5 S) G6 s- Q
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
. n' o- L: `" N7 J( _4 Z
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
( `/ @1 E' y f# h* {
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。
! h# P8 p# S3 `" E
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
3 k8 N; T- x. S. s P- J
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
m; r; [# U# k( z9 Ytvb now,tvbnow,bttvb
3 M3 {! _1 B$ _1 c
因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
