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標題: [中式食譜] 老北京炸醬面 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-4-29 11:31 PM 標題: 老北京炸醬面

老北京炸醬面. m3 u  `0 o, v+ v, ?; N  Z
原料  公仔箱論壇4 O  y0 _6 [( T. K* D% c& z% }
　　1.面：滾圓筋斗的手擀面
　　2.醬：干黃醬和干面醬各半
　　3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
　　4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。
步驟: 公仔箱論壇0 d% H. T0 T, p( c( Y  j4 q+ C
　　1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb9 i# x3 m* j) k: Y, n3 W
      2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。
      3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。 4 F6 [! M  K5 m* M) L
　  4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。  公仔箱論壇% L. s( Y4 E8 ^7 [' o$ g
　 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _6 M/ T# R4 @! G4 h: v- Q  e
  　最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。

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