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標題: [美食介紹] 抹茶黃金戚風蛋糕 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-5-1 08:33 PM 標題: 抹茶黃金戚風蛋糕

【材　料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^8 g1 _& N5 K, @& e% ?
黃金蛋糕：
牛奶 80公克tvb now,tvbnow,bttvb+ k" G- H: l) w$ @& |7 i" ~
奶油 50公克tvb now,tvbnow,bttvb( Z$ u  G' k. r; W; u3 y0 d
低筋麵粉 60公克tvb now,tvbnow,bttvb( R+ `1 P& Z& `8 r
玉米粉 10公克
蛋黃 110公克6 D# O( w9 H3 l: S# h. U( g  r
蛋白 200公克公仔箱論壇* Q$ N' C7 ]; O5 |9 Q
細砂糖 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t; G2 F+ Q  L' c8 K- @" {
蜜紅豆 100公克
抹茶蛋糕：公仔箱論壇% ?0 e8 c' Q. d7 i* K
杏仁粉 170公克
糖粉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [: c5 ^; w& E6 |( e7 o- ]
低筋麵粉 30公克
抹茶粉 5公克www2.tvboxnow.com) f% X& ?9 x0 e9 {2 J$ v+ T& ~5 n
蛋白 220公克tvb now,tvbnow,bttvb. x3 s8 Z( E6 i# [% H
細砂糖 50公克www2.tvboxnow.com2 m1 I  k' h# }' n% q. A& u
內餡：
白奶油霜適量
裝飾：公仔箱論壇7 v2 T- ]* x0 m/ P& |% b0 R. x
糖粉適量
紅醋粒適量www2.tvboxnow.com/ R- P; [& `) F6 b! |, F' A" F

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【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb3 r; ?6 t" {& f+ `# f
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。' B1 [+ r# V, A1 X
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。

5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。! Y2 L$ [' O3 h9 }$ Q1 Y
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。

7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。7 K- Y3 r. W9 P2 v6 J
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8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。2 i5 X5 ]: H7 W4 q1 y8 }" A; Q
【備　註】  M" T$ H6 }+ D4 ~( X
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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