標題:
[西式食譜]
山寨肯德基劲爆鸡米花的做法
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-2 08:58 PM
標題:
山寨肯德基劲爆鸡米花的做法
秘诀：
$ c* Y8 O/ u/ o) r1 a
1）香蒜炸粉也叫做酥炸粉，超市的调料、干货专柜能买到，价格不贵，这么一袋也就三块钱左右，一般能做两次，还有麻辣、香酥口味的，关键是省去咱们调味的麻烦了，而且味道很不错；实在买不到酥炸粉，可以用干淀粉、面包糠，按照1：1的比例拌匀，下锅前轻轻拍掉多余粉末即可，外观上也是一样的金黄诱人，只是鸡肉的入味就需要自己挑配了；
公仔箱論壇4 o6 V9 P6 v3 s( Q; y& v3 @
2）炸鸡块还是建议使用鸡腿肉，肉质细嫩、鸡肉带皮含有一定的油质，炸出的鸡肉比较鲜嫩多汁，类似于宫保鸡丁、豆豉鸡球等一类菜，用鸡腿肉的口感也比用鸡胸的好很多。但是如果做煎鸡排、汆鸡肉丸子等短时间加工的菜是，用鸡胸肉则好一些，肉质细嫩、没有多余的油脂还比较容易成熟；鸡肉炸至金黄酥脆时即可出锅，如果想口感更加香酥可以捞出后开大火，将油加热到8成热，下锅复炸10秒钟，这样颜色更深一些。腌鸡肉时放入高度白酒，能使鸡肉味道更香；
www2.tvboxnow.com4 | p, W. R8 k
3）鸡腿脱骨时要注意安全，实在不行可以上菜市场买鸡腿时，请店主帮忙把骨头剔除，一次多买一些，吃不完的放入冰箱冷冻，下次做炒鸡肉的时候再用就方便很多了；
5 F+ C6 c9 P1 d- C# P
4）如果担心油腻，可以出锅后用纸巾吸去多余油脂，或者蘸着椒盐、番茄酱、沙拉酱等一起食用，味道好，还不油腻。
. y7 h K2 y2 ^www2.tvboxnow.com
$ m2 R9 o6 T3 }+ B
原料：鸡腿4个、五香粉5克、盐5克、白糖3克、白酒20ml、姜3片、香蒜炸粉1袋、鸡蛋1个、水淀粉20ml
www2.tvboxnow.com7 K! R' G* b- P9 @! m: W
& r5 }; }6 s, r: ` s
做法：
www2.tvboxnow.com k* ]4 y# K$ p, S, \$ ~
# |5 _2 w1 L: g; h' q公仔箱論壇
1.将鸡腿根部的筋剪短，一手握住骨头，用刀子轻轻向下推，慢慢的将鸡肉和骨头分离，直到最后将骨头完整的分离出来；
$ V6 S( e8 U2 J& K% [* `tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇& V% u* L/ @1 b, f; G& a
# Y3 l( q. i$ x5 l3 S' V
6 c# Y1 e. S1 y' I, \5 E; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.脱骨的鸡肉改刀切成约2厘米大小的块，加入盐、白糖、五香粉、白酒、15克香蒜炸粉，姜片、鸡蛋、水淀粉一起拌匀，腌制1小时，如果放入冰箱隔夜腌制效果更好；
公仔箱論壇 c5 t6 }" C& d1 i" _
0 F4 ^% M7 ]! i4 Ztvb now,tvbnow,bttvb
3 ^( e/ d& @ ?$ }% A
: G" }( b4 J5 E2 j! `5 H! w公仔箱論壇
3.腌好的鸡肉提前取出，沥去腌渍出的汤汁，此时将油锅加热到5成热，鸡肉下锅炸之前，再次裹上一层香蒜炸粉，轻轻拍掉多余粉末，入锅炸至金黄即可。
" L+ `( V& A2 j( ewww2.tvboxnow.com
% R/ g/ y8 m9 {* c
+ |* K; G/ G/ b3 Y4 ^3 b) o! B+ |tvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
$ m2 R9 o6 T3 }+ B
