標題:
阿钟油面 环保鱼翅
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-3 12:05 AM
標題:
阿钟油面 环保鱼翅
* E( s' C' M9 }4 j/ \3 ?tvb now,tvbnow,bttvb
阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。
2 z) C0 h, B% ]$ btvb now,tvbnow,bttvb
* r# [5 N, z F# C, V- Q
阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。
2 d! K# m7 t! e. e; n9 X3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
h5 M& ^# R: R4 [
为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。
tvb now,tvbnow,bttvb! {7 U) A( J+ L7 C/ a2 }
6 y" J4 j8 o7 e
（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。
tvb now,tvbnow,bttvb" }1 w E; \" \) z* q0 R
4 K; t! Q- T, p6 u3 M" m y: e6 W W& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K& X+ F$ Q7 E3 ^' U; F
报导：康灯海
3 v q5 y' X' j. f3 Cwww2.tvboxnow.com
摄影：董昆明
1 H& }* ]3 v ]( B, a
' E3 S3 l! v7 p2 B" k9 U
发林油面
www2.tvboxnow.com7 ~; L7 @+ B; w2 z; e- \
地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”
tvb now,tvbnow,bttvb d/ A2 x. J, H) U; B8 g
时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息
www2.tvboxnow.com" F) w/ K8 M6 J1 }% E) K
售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）
5 i: j, }! Y/ Q" v% b
) J& z3 j& l+ ~+ T) G) b c
油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。
9 T" s' I1 D6 Stvb now,tvbnow,bttvb
D( D8 w2 z) Y0 r" @
槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。
* u* F; c# f& }
) y% U$ i9 W4 ]
平价鱼翅汤
+ ^ I" Y9 W% N7 W
+ G$ S5 ?- f$ u4 c' k; j0 z; S# ^$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m9 {$ M% m% Y$ r
. j P8 W% U9 m) Z, W公仔箱論壇
鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”
) M- j _/ k: }6 j% Z7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 A9 o# G* a% }$ L2 I5 Q7 V公仔箱論壇
阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。
; R, z. h2 P$ w
0 B s' q- e* Q! e& L% Xtvb now,tvbnow,bttvb
清甜粿条汤
5 z. q! l! a8 s7 v
; f4 O- V% i# |) @& u2 Lwww2.tvboxnow.com
除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。
5 C2 t( r; n' w( ?' a5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 i: G3 j' A$ Wwww2.tvboxnow.com
值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。
作者:
starry9
時間:
2010-5-5 03:07 AM
哇，下次一定要去试吃。
作者:
tr13yl9m_1991
時間:
2010-5-5 12:47 PM
wow..nice...i m from penang...may i noe whr is the exact address...gonna hv a try
作者:
SweetLemon
時間:
2010-5-5 02:29 PM
Wants to eat too. Taiwan food is delicious, but its not like Malaysia taste.
作者:
lugreen
時間:
2010-5-11 01:10 AM
我都好想吃阿....
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
6 y" J4 j8 o7 e