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標題: 阿钟油面 环保鱼翅 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-5-3 12:05 AM     標題: 阿钟油面 环保鱼翅

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阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。www2.tvboxnow.com  l: ]$ s0 g# n# x8 e7 t# c

7 ~6 W* h  k# f! O0 ttvb now,tvbnow,bttvb阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。
" R8 b: v8 u4 u1 t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V0 k: g! X* B; @. \" `
为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。www2.tvboxnow.com& x' h2 k) J+ V1 r  P
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（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。
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报导：康灯海www2.tvboxnow.com# ^6 E4 X+ y; W1 t" ?- h2 m; k+ w
摄影：董昆明
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发林油面tvb now,tvbnow,bttvb) H. X+ a0 ]6 T
地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”
$ w# G! E: _! A4 \5 Ewww2.tvboxnow.com时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息tvb now,tvbnow,bttvb0 |) Z  m- o8 B$ A$ e  ?; Y7 N
售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）
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3 x" {) n4 J3 O$ u) D油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。tvb now,tvbnow,bttvb" m2 }. `: M! K% b+ F! J' b

+ L' i7 X+ o2 K8 r9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。公仔箱論壇6 M' [) R% F* j8 C3 ^# h+ U

" V& ?% x& G. ^5 C5 ?9 \/ }4 {+ P7 qwww2.tvboxnow.com平价鱼翅汤
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7 j* W/ _5 x9 f8 J( ?公仔箱論壇油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。
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鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”公仔箱論壇9 b" q3 h* }9 _0 r; d" Z
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阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。
6 l& k; i, G# o  z7 J" q; Awww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h3 y+ W% b8 _8 k% c# Z& \
清甜粿条汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R! {0 H  {& [( Y7 M- i8 k% c

7 F" y  S$ k' c* v除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O* Q' b7 A5 X( c; X
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值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。
作者: starry9    時間: 2010-5-5 03:07 AM

哇，下次一定要去试吃。
作者: tr13yl9m_1991    時間: 2010-5-5 12:47 PM

wow..nice...i m from penang...may i noe whr is the exact address...gonna hv  a try
作者: SweetLemon    時間: 2010-5-5 02:29 PM

Wants to eat too.  Taiwan food is delicious, but its not like Malaysia taste.
作者: lugreen    時間: 2010-5-11 01:10 AM

我都好想吃阿....



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