標題:
阿钟油面 环保鱼翅
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-3 12:05 AM
標題:
阿钟油面 环保鱼翅
9 ]: P+ m' g: ^* u+ [( ]/ ~
阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。
+ l. ~( B* f, D' b, |3 |5 J4 u" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ n* P2 v: i; C+ P' m7 @2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。
3 Z l. N9 H. }4 H9 A% t
tvb now,tvbnow,bttvb' ^8 }9 k) _ Y5 {+ K' y* [
为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。
+ H ~! u0 |* o) ~www2.tvboxnow.com
. Q0 j9 u6 A$ Z/ C
（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。
公仔箱論壇9 [4 F8 @! Y7 v$ n" J; @
3 P$ u; b) L! F( C& n% {1 p
公仔箱論壇/ d( K2 O# L! C2 b# b
报导：康灯海
9 y/ w4 f, S h+ t/ V% Y1 V
摄影：董昆明
2 P3 @* s" g$ T; s9 J7 d" U$ g. u i
/ k* b0 E6 t% [; i
发林油面
% U0 L& D I) V9 k# y
地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”
) D& O! E+ t$ r5 I6 I5 B+ Zwww2.tvboxnow.com
时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息
9 H5 B! K6 K% ]% [
售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）
4 H+ @' o" B/ F
P" c3 X5 m! Z0 Ptvb now,tvbnow,bttvb
油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。
tvb now,tvbnow,bttvb' E9 y- L9 X+ p9 W) p, n3 o
2 v- T, V* m# o" N. \* L
槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _! S9 W- E% J* \: T- k4 x
tvb now,tvbnow,bttvb/ Z9 q! k2 }5 F) w* B& I; I
平价鱼翅汤
2 b* s6 A; l1 I l- h
4 {$ ^; v/ [" F# M) Q. p/ P, j1 h/ Lwww2.tvboxnow.com
油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。
! A7 H8 C: f2 x. j8 s6 [, pwww2.tvboxnow.com
) E% R- v* m( | L, U' A& H2 T公仔箱論壇
鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”
公仔箱論壇+ I' |& U2 j) P9 B' V) r
www2.tvboxnow.com7 D$ i& ]9 m5 p/ T
阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。
1 y1 P" j! }! a; f
tvb now,tvbnow,bttvb r S4 p9 a1 p0 a$ s" k( p7 @
清甜粿条汤
4 p2 `! g0 U( E* y" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 G. N/ ]& c; g# ~
除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。
www2.tvboxnow.com" \- U( ]% l% F& q0 Z
1 P5 C1 E S- M% q$ }3 \/ N' Qwww2.tvboxnow.com
值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。
作者:
starry9
時間:
2010-5-5 03:07 AM
哇，下次一定要去试吃。
作者:
tr13yl9m_1991
時間:
2010-5-5 12:47 PM
wow..nice...i m from penang...may i noe whr is the exact address...gonna hv a try
作者:
SweetLemon
時間:
2010-5-5 02:29 PM
Wants to eat too. Taiwan food is delicious, but its not like Malaysia taste.
作者:
lugreen
時間:
2010-5-11 01:10 AM
我都好想吃阿....
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb' ^8 }9 k) _ Y5 {+ K' y* [