標題:
[甜品]
心心相印蛋糕
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-5-3 06:56 PM
標題:
心心相印蛋糕
公仔箱論壇, p! G. I' ?) P @8 T
用料 （6寸心型模）
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A 可可戚風
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（這個量的戚風可以做兩個我這次做的慕司蛋糕喔）
) y% s" P/ t- V! }3 L% Q
蛋白 2只
) g& M4 O+ A9 x7 i' H
糖 60g（由於公司裡的mm都在喜歡蛋糕的同時，需要減肥）
8 s8 M2 z: @+ v) J公仔箱論壇
蛋黃 2只
, `; A3 l3 J+ }) l- h/ ~
butter 50g
( q9 h1 U% t) y8 W& | v* F) \www2.tvboxnow.com
粟粉 60g
( x3 Y w/ @( b" r; y4 q$ b4 }tvb now,tvbnow,bttvb
可可粉 20g
0 x4 P0 X4 Q) F) \# H) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B 芝士餡 （建議份量全部*1.2更好）
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奶油芝士 120g
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淡奶油 80g
! g( T( Z- J2 H7 W0 K公仔箱論壇
糖 40g
) K, b; x8 h: U) K8 i) N# _
魚膠粉 6g
1 |( S7 `3 q5 ?- B2 K9 x- |0 E公仔箱論壇
冷水 60g
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RUM少許（視個人酒量定）
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C 飾面
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草莓 2顆
: X: K3 Y. ~6 H+ T
巧克力花 1個
* l* k3 d) e# D
做法 A 可可戚風(這個量的戚風可以做兩個我這次做的慕司蛋糕喔)
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1、蛋白打至粗泡，一次性加糖30g ，打至硬性發泡
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2、蛋黃打散， 一次性加糖30g，打至糖完全溶解，發白
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3、將1和2混合，輕輕攪拌均勻
0 z9 U$ X6 _0 R4 T% M公仔箱論壇
4、將粟粉和可可粉輕輕篩如3中，切拌均勻
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5、 butter隔水融化，倒入4中攪拌
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6、倒入心型模具，輕震兩下，130度上下火60分鐘
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7、蛋糕放涼後，橫切成1cm厚的蛋糕片，邊緣裁掉一些比模具略小，備用
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B 芝士餡
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1、魚膠粉+冷水溶解，隔水融化，待涼備用
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2、芝士軟化打至滑身
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3、淡奶油＋糖 7分打發
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4、芝士+淡奶油混合均勻，加入魚膠液拌勻
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5、取一片巧克力戚風鋪底，倒入一半的芝士糊，平鋪一層草莓，再倒入芝士糊，加一層巧克力戚風， 再倒入芝 士糊 ， 放冰箱冷藏3小時以上
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C 飾面
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取出後放上 草莓 ， 巧克力花 作裝飾
作者:
hippy_123
時間:
2010-5-3 07:09 PM
睇落好好味，但好似都幾復雜。都係到外邊買個食吧！
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